主廚 熊太
食譜摘要
食譜分類
畜肉料理 燉煮
作法需時
食譜標籤
豬頰肉(可換五花肉、胛心替代) 半付
醬油 1杯左右
水 1杯左右
2砂 2-3杯
新鮮鳳梨 1顆
會辣的紅辣椒 1條
這道「鳳梨豬頰肉」可替換五花肉、胛心之有點肥的肉都可，是熊太娘傳承的這道鳳梨xx肉，可以說是萬能豬肉不敗料理
豬頰肉的肉腥味較重，需先功夫洗(洗淨→川燙→洗淨)
將作法1的肉塊放到平底鍋，慢慢煎到恰恰
煎好的肉塊放到另一個鍋子裡，再倒入醬油及水(1：1)煨熟軟
平底鍋沖一下，放入2砂約2到3米杯(看鳳梨的量，自行調整)
鳳梨要先去心切塊，它會出大量的水，請勿再加水嘍…
有點耐心慢慢煨煮收乾
鳳梨要先去心切塊，它會出大量的水，請勿再加水嘍…
有點耐心慢慢煨煮收乾
煮好的鳳梨很甜，帶點鳳梨酸，倒入作法3混合，試一下鹹淡
略收乾汁的同時，快起鍋前放入會辣的辣椒提一下味，即可起鍋
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