功效：補益心脾、養血安神 .多食龍眼易生溼熱，固有鬱熱者不宜。
龍眼乾
龍眼最適合亞熱帶地區栽培，本省以山坡地栽培為主，如高雄大崗山一帶與內門及台南化、台中霧峰等地，龍眼種植成林，當地亦以龍眼及龍眼蜜成名。龍眼果實糖分含量高，營養豐富，我國自古列為補品，在醫療上利用甚廣，並有益智、蜜牌的功效，龍眼除了生食外也可加工成龍眼乾、龍眼肉等消費很多。本農場栽培的龍眼因有隔年結果的現象，產量高常碰到價格滑落，所以都加工成龍眼乾或龍眼肉，加工方式以傳統的烘焙窯經二天二夜烘焙而成，烘焙而成的龍眼乾肉質Ｑ、且具有獨特的豐味，龍眼乾的殼及子可泡茶具有補腦、補腎的功效。龍眼乾可經人工剝肉成龍眼肉，又名桂圓肉，冬天補身體，可煮湯圓、燉米糕都是冬季最佳補品份甚為豐富，據中藥大辭典及試驗資料指出，塊莖富含多種胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，本農場所栽培是塊狀形山藥
營養師回答
~營養保健諮詢科 李思佳營養師 ~
龍眼乾是寶，但要看人好，老薑斟酌加，白醋就不要，用熱水沖泡老薑和龍眼乾，的確可以改善生理痛，但非每個人都一定有效！
●為什麼會有效？
因龍眼乾有養心補血的效果，尤其是婦女產後、生理期間，服用龍眼
乾對身體的幫助，很容易感覺得到，其實處在現代，勞心、壓力大的
生活中，容易失眠，也可以喝熱桂圓水，效果很優喔！
「龍眼乾」是很好的養生補品，尤其對腎臟很好，大家可善加利用，以下列與幾項用法，提供大家參考，希望對大家有所助益。
【份量】一人份（一兩）
【用法】
一、有虛火時：龍眼干＋鹽（用水燉半小時）無痰、咳嗽者適用
二、無虛火時：龍眼干＋鹽（用熱水沖泡15分鐘左右即可）幫助睡眠
三、咳嗽有痰：枸杞＋紅棗＋龍眼乾（一起燉半小時）止咳化痰
四、蓮子＋白木耳＋冰糖＋紅棗＋龍眼干（一起燉半小時）補氣
五、龍眼乾＋人參鬚（沖泡20分鐘）補氣、退虛火
*龍眼乾茶
將剝好殼的整粒龍眼乾加生薑,不需加糖,因為龍眼本身就有相當的甜度,因此,龍眼肉放越多,龍眼茶就越甜.喜歡吃甜的，多放點龍眼乾即可.
*龍眼酒
釀製方法：先將剛啟封的米酒，倒出三分之一，然後置入四至六兩的龍眼肉，密封三至四個月就可飲用。未成年請勿飲酒!
*龍眼蜜
每當龍眼花開養蜂業即刻忙碌起來，因這時正是蜂農釀製「龍眼花蜜」的季節。「龍眼花蜜」是蜂蜜中之上品.
*龍眼食譜
食譜名稱:坐月子
材料:龍眼肉20克，生薑12克，大棗10枚。
作法：1.先將生薑洗淨後切片。
2.加水約180g煎煮，用大火先將水燒開後改小火，共煮 30分鐘左右即可。
食譜名稱:手腳冰冷
材料：龍眼肉200克，薑母絲少許，黑麻油10克。
作法：以小火將黑麻油預熱，加入薑絲及龍眼肉拌炒至麻油被龍眼肉吸收為止。
食譜名稱:易尿床
材料：龍眼肉60g，砂糖100克，糯米少許,米酒80g。
作法：1.將糯米洗淨加入80g米酒。
2.置入電鍋後加入龍眼肉60g煮熟。
3.煮熟後加入砂糖拌勻即可。
食譜名稱:好臉色
材料：龍眼肉250克，大棗250g，龍眼蜜250g薑汁少許。
作法：1.將龍眼肉和大棗洗淨後放入鍋中加適量的水煮沸。
2.加入薑汁和龍眼蜜攪拌,待冷卻後裝入瓶中封口即可。
3.每次食用龍眼肉和大棗各6-8個。
食譜名稱:安心啦
材料：龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100g。
作法：將龍眼肉與紅棗，粳米共煮為粥食。
將剝好殼的整粒龍眼乾加生薑,不需加糖,因為龍眼本身就有相當的甜度,因此,龍眼肉放越多,龍眼茶就越甜.喜歡吃甜的，多放點龍眼乾即可.
*龍眼酒
釀製方法：先將剛啟封的米酒，倒出三分之一，然後置入四至六兩的龍眼肉，密封三至四個月就可飲用。未成年請勿飲酒!
*龍眼蜜
每當龍眼花開養蜂業即刻忙碌起來，因這時正是蜂農釀製「龍眼花蜜」的季節。「龍眼花蜜」是蜂蜜中之上品.
*龍眼食譜
食譜名稱:坐月子
材料:龍眼肉20克，生薑12克，大棗10枚。
作法：1.先將生薑洗淨後切片。
2.加水約180g煎煮，用大火先將水燒開後改小火，共煮 30分鐘左右即可。
食譜名稱:手腳冰冷
材料：龍眼肉200克，薑母絲少許，黑麻油10克。
作法：以小火將黑麻油預熱，加入薑絲及龍眼肉拌炒至麻油被龍眼肉吸收為止。
食譜名稱:易尿床
材料：龍眼肉60g，砂糖100克，糯米少許,米酒80g。
作法：1.將糯米洗淨加入80g米酒。
2.置入電鍋後加入龍眼肉60g煮熟。
3.煮熟後加入砂糖拌勻即可。
食譜名稱:好臉色
材料：龍眼肉250克，大棗250g，龍眼蜜250g薑汁少許。
作法：1.將龍眼肉和大棗洗淨後放入鍋中加適量的水煮沸。
2.加入薑汁和龍眼蜜攪拌,待冷卻後裝入瓶中封口即可。
3.每次食用龍眼肉和大棗各6-8個。
食譜名稱:安心啦
材料：龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100g。
作法：將龍眼肉與紅棗，粳米共煮為粥食。
1.味甘、性溫。
2.龍眼乾具有補心、補血、補益脾臟的功效。
3.同時還能安心神、改善思慮勞傷。
食譜名稱:手腳冰冷
網址引用:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!w0wEeXGeGRnDe9y6j9q9qQ--/article?mid=8842.龍眼乾具有補心、補血、補益脾臟的功效。
3.同時還能安心神、改善思慮勞傷。
食譜名稱:手腳冰冷
材料：龍眼肉200克，薑母絲少許，黑麻油10克。
作法：以小火將黑麻油預熱，加入薑絲及龍眼肉拌炒至麻油被龍眼肉吸收為止。
食譜名稱:易尿床
材料：龍眼肉60g，砂糖100克，糯米少許,米酒80g。
作法：1.將糯米洗淨加入80g米酒。
2.置入電鍋後加入龍眼肉60g煮熟。
3.煮熟後加入砂糖拌勻即可。
2.置入電鍋後加入龍眼肉60g煮熟。
3.煮熟後加入砂糖拌勻即可。
食譜名稱:好臉色
材料：龍眼肉250克，大棗250g，龍眼蜜250g薑汁少許。
作法：1.將龍眼肉和大棗洗淨後放入鍋中加適量的水煮沸。
2.加入薑汁和龍眼蜜攪拌,待冷卻後裝入瓶中封口即可。
3.每次食用龍眼肉和大棗各6-8個。
2.加入薑汁和龍眼蜜攪拌,待冷卻後裝入瓶中封口即可。
3.每次食用龍眼肉和大棗各6-8個。
食譜名稱:養心安神粥
材料：龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100g。
作法：將龍眼肉與紅棗，粳米共煮為粥食。
簡單的沖泡（用熱水沖泡20分鐘左右即可）
1.龍眼乾 ＋ 當歸：可暖子宮及豐胸
2.龍眼干 ＋ 鹽：幫助睡眠、改善罹患皮膚過敏症者
3.枸杞 ＋ 紅棗 ＋ 龍眼乾：止咳化痰
4.龍眼乾 ＋ 人參鬚：補氣、退虛火
5.龍眼乾 ＋ 老薑片 ：平時飲用可補血
(生理期間) 再加滴數"白醋"，可幫助血塊順利排除。
生理期快結束的前二天，用開水泡 "黑糖水" 喝一整天可助血塊排出。
(若體質"燥熱者"生理期間僅可服用黑糖水)
6.龍眼乾酒：對婦女赤白帶有相當棒的療效
釀製方法：先將剛啟封的米酒，倒出三分之一，然後置入四至六兩的龍眼乾，密封三至四個月就可飲用。
服用：睡前服用一小杯，包準一睡到天亮，安神兼補元氣。
7.「歸脾湯」：利尿、強壯、鎮靜、降血壓、鎮痛、止瀉、抗菌作用
材料：龍眼肉（三克）加人參（三克）、茯苓（三克）、白朮（三克）、酸棗仁（三克）、黃耆（二克）、當歸（二克）、生薑（一‧五克）、大棗（一‧五克）、遠志（一‧五克）、甘草（一克）、木香（一克）。（用水燉半小時）
本方適用於胃腸不好虛弱體質者，因心身過勞而發生各種出血所引起的貧血、健忘及神經症狀，對肝肥大、脾腫、不眠、出血傾向之白血病有效。本方對各種出血後虛弱、精神過度疲勞，能恢復疲勞、補血及增強體力
料理：
1.龍眼粥：脾生血，養心增智，老年人尤宜
龍眼乾30粒取肉，紅棗10枚撕破，用梗米100克，煮粥二碗，加適量紅糖，早晚各吃一碗
2.龍眼荷包蛋：補脾養心，升血益氣
龍眼乾10粒取肉，煮荷包蛋二個，空腹吃
3.龍眼乾酒：
薑、麻油、龍眼酒先將薑 切碎加麻油爆香加入煮熟的麵線、龍眼酒拌炒即可
4.甜米糕：
就把糯米洗洗 浸泡過後 黑糖 龍眼乾 米酒直接放進電鍋蒸
圓糯米(美式量杯) 2杯
龍眼乾 (福圓肉) １００公克
米酒(美式量杯) １杯
黑糖 ２０公克
1.圓糯米洗淨後泡水約３～４小時
2.桂圓乾撕成小塊, 浸入米酒內約1小時
3.把作法2放入大同電鍋 外鍋放1杯水 蒸至開闢跳起
4.蒸籠放入冷水 在蒸架上放Parchment paper, 然後把瀝乾的糯米均勻的放在上頭(厚度要均勻一致)
5.用筷子在米粒間戳洞, 這個動作可以讓水蒸氣均勻的從下面上來
6.用大火蒸20分鐘後, 開蓋, 均勻的在米飯上甩些冷水,蓋上蓋子, 再蒸10分鐘
7.掀蓋, 看看米心蒸透了沒, 如果仍有白點,重復作法6,甩些冷水,蒸至米心熟透
8.把蒸熟的糯米放進可進電鍋的容器內, 加入已蒸透的龍眼肉酒和黑糖, 輕輕拌勻
9.再放入電鍋內蒸個10分鐘, 讓黑糖可以更均勻的化在米飯內 , 味道會更濃厚喔
5.四寶甜湯
材料： 山藥半斤、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。
作法：
1.蓮子、白木耳泡水。
2.山藥去皮切丁。
3.蓮子加水煮軟，在加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘最後下龍眼乾煮開即可。
1.龍眼乾 ＋ 當歸：可暖子宮及豐胸
2.龍眼干 ＋ 鹽：幫助睡眠、改善罹患皮膚過敏症者
3.枸杞 ＋ 紅棗 ＋ 龍眼乾：止咳化痰
4.龍眼乾 ＋ 人參鬚：補氣、退虛火
5.龍眼乾 ＋ 老薑片 ：平時飲用可補血
(生理期間) 再加滴數"白醋"，可幫助血塊順利排除。
生理期快結束的前二天，用開水泡 "黑糖水" 喝一整天可助血塊排出。
(若體質"燥熱者"生理期間僅可服用黑糖水)
6.龍眼乾酒：對婦女赤白帶有相當棒的療效
釀製方法：先將剛啟封的米酒，倒出三分之一，然後置入四至六兩的龍眼乾，密封三至四個月就可飲用。
服用：睡前服用一小杯，包準一睡到天亮，安神兼補元氣。
7.「歸脾湯」：利尿、強壯、鎮靜、降血壓、鎮痛、止瀉、抗菌作用
材料：龍眼肉（三克）加人參（三克）、茯苓（三克）、白朮（三克）、酸棗仁（三克）、黃耆（二克）、當歸（二克）、生薑（一‧五克）、大棗（一‧五克）、遠志（一‧五克）、甘草（一克）、木香（一克）。（用水燉半小時）
本方適用於胃腸不好虛弱體質者，因心身過勞而發生各種出血所引起的貧血、健忘及神經症狀，對肝肥大、脾腫、不眠、出血傾向之白血病有效。本方對各種出血後虛弱、精神過度疲勞，能恢復疲勞、補血及增強體力
料理：
1.龍眼粥：脾生血，養心增智，老年人尤宜
龍眼乾30粒取肉，紅棗10枚撕破，用梗米100克，煮粥二碗，加適量紅糖，早晚各吃一碗
2.龍眼荷包蛋：補脾養心，升血益氣
龍眼乾10粒取肉，煮荷包蛋二個，空腹吃
3.龍眼乾酒：
薑、麻油、龍眼酒先將薑 切碎加麻油爆香加入煮熟的麵線、龍眼酒拌炒即可
4.甜米糕：
就把糯米洗洗 浸泡過後 黑糖 龍眼乾 米酒直接放進電鍋蒸
圓糯米(美式量杯) 2杯
龍眼乾 (福圓肉) １００公克
米酒(美式量杯) １杯
黑糖 ２０公克
1.圓糯米洗淨後泡水約３～４小時
2.桂圓乾撕成小塊, 浸入米酒內約1小時
3.把作法2放入大同電鍋 外鍋放1杯水 蒸至開闢跳起
4.蒸籠放入冷水 在蒸架上放Parchment paper, 然後把瀝乾的糯米均勻的放在上頭(厚度要均勻一致)
5.用筷子在米粒間戳洞, 這個動作可以讓水蒸氣均勻的從下面上來
6.用大火蒸20分鐘後, 開蓋, 均勻的在米飯上甩些冷水,蓋上蓋子, 再蒸10分鐘
7.掀蓋, 看看米心蒸透了沒, 如果仍有白點,重復作法6,甩些冷水,蒸至米心熟透
8.把蒸熟的糯米放進可進電鍋的容器內, 加入已蒸透的龍眼肉酒和黑糖, 輕輕拌勻
9.再放入電鍋內蒸個10分鐘, 讓黑糖可以更均勻的化在米飯內 , 味道會更濃厚喔
5.四寶甜湯
材料： 山藥半斤、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖(或細砂糖)4兩、水八杯。
作法：
1.蓮子、白木耳泡水。
2.山藥去皮切丁。
3.蓮子加水煮軟，在加入山藥、白木耳、冰糖續煮3分鐘最後下龍眼乾煮開即可。
