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| 雙排式廚房的好處是在於儲藏區、洗滌區及烹調區三區很容易形成三角形，可以讓下廚動線變得很流暢。（圖片提供／玉馬門創意設計） |
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| 廚房的規劃只要一個不小心，就可能導致整個廚房無法完美的運作。（圖片提供／玉馬門創意設計） |
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| 林厚進（圖片提供／玉馬門創意設計） |
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| 檯面高度主要是按照最常使用的人來安排，如果同時要讓不同人使用的話，安排不同的高度，也是可行的。（圖片提供／玉馬門創意設計） |
文／林厚進
每次在規劃廚房的時候，總是有屋主問我自己有沒有下廚，彷彿只有大廚師才能規劃出完美的廚房，但是就像牙醫的牙齒不是自己拔的，理髮師的頭髮不是自己剪的一樣，設計師的飯其實都不是自己燒的。
好吧，我承認我舉的例子不完全正確，不過這也顯示出屋主對於廚房規劃的擔心，不過這些憂慮並不是沒有道理，因為廚房規劃的複雜度直逼汽車引擎，只要一個不小心，就可能導致整個廚房無法完美的運作。
為了讓大家都能擁有一個完美的廚房，我將設計廚房最重要的細節整理成2000個項目，但是篇幅有限，我再將大家最常忽略的地方，濃縮成底下的7個重點，不管是以後要規劃自己家裡的廚房或是現在就要來個微調，底下的細節一定要先檢查過，這樣煮出來的東西還是不能吃的話，就不能再怪我了。
1.正確分區
首先我們必須將廚房分為儲藏區、洗滌區及烹調區三區。儲藏區包含冰箱、食物儲藏櫃及零食櫃，洗滌區大致上有水槽、洗碗機。烹調區指的就是瓦斯爐、烤箱等等。
同一個性質的東西要盡量靠近，不要洗個碗從水槽拿到洗碗機要繞過整個廚房，讓水滴得到處都是。
2.流暢的流程
如果已經按上述將廚房大項分配完成後，就要注意流程上的安排。如果按照一字型來排列，順序上就該是「儲藏區」到「洗滌區」到「烹調區」，雖然空間順序上的錯誤不會讓我們從冰箱拿一條魚出來，煮熟了之後還被拿去洗乾淨，卻會讓我們一直無謂的來來回回。
但是如果你家夠大，便可以嘗試將這三個分區其中一個調到中島或對面，這樣便會形成了一個三角形，三角形沒有頭尾之分，整個動線便會莫名的流暢。
3.正確檯面高度
檯面的高度應該是以家庭中最常使用的人為基準，正確的算法是身高的一半加5公分，所以160公分的女士適合檯面高度就是85公分，而身高198的麥可喬丹適合的檯面就是104公分。
4.冰箱位置
冰箱應該算是廚房設備中最大的一個東西，所以大家最愛將它塞在角落。將冰箱塞在角落的問題，不在於這樣冰箱看起來有點孤單，而是冰箱門有可能沒辦法開超過90度，門無法全開就會導致裡面的抽屜抽不出來。
所以事先確認冰箱所需的活動範圍，或是讓冰箱靠牆側再多安排一組食物收納櫃，都可以避免這樣的問題。等到廚具都做完，人都搬進去住了，才發現冰箱門卡到牆角，那就悲劇了。
5.小孩安全
小朋友就像貓咪一樣，充滿了好奇心。對於檯面上到底有什麼東西都想研究探險一番，所以烹調區瓦斯爐旁都必須再做好安全防護，同時也要避免爐具旁做成抽屜，否則小朋友會將它們當作墊腳石往上爬。
放熱湯的桌墊也不要用桌巾型的，避免小孩伸手往下拉。
6.水槽下櫃材料
我們在電影中很常看到水電工來修理廚房水槽，不小心水管整個爆開，噴得全身濕，然後女主人……我的意思是不論中外都知道廚房的水管是會爆開的，所以最少最少需要將水槽下櫃做防水處理，不管是整個做成不鏽鋼，還是在底板鋪上防水材質，都可以避免災難或家庭革命的發生。
7.燈光規劃
廚房燈光的設計原則很簡單，那就是參考手術室。因為兩個空間屬性幾乎一模一樣，就是切一些東西，然後不要切到自己的手指。
手術室中的無影燈有兩個主要的要求，一就是不要有手及器械的陰影，二就是色彩不失真。而廚房中要達到這樣的要求，就需要多使用泛光大角度的燈具，或是天花整個是亮的流明天花，燈光顏色也避免太黃，導致菜燒焦了都不知道。
掌握以上的重點，就可以讓你的廚房媲美五星級飯店的好用，但是並無法保證你做出來的菜是五星級，如何燒一手好菜的這個問題，電影食神說得好：「老爸老媽、大哥小弟、男人女人……只要用心，人人都可以是食神……」
＜達人小檔案＞林厚進
現任玉馬門創意設計創意總監，致力於推廣居家美學以及輕鬆的生活態度，期望讓所有的人都能輕輕鬆鬆打造屬於自己最溫暖的避風港。
出處:自由時報電子報
