2017-12-14
記者吳亮儀／台北報導
許多民眾對微波爐微波食物有誤解，認為微波是利用輻射加熱，會有放射性物質。不過，衛福部食品藥物管理署在闢謠專區專文闢謠，指出微波爐是利用高頻率震動，使分子和分子間不斷來回碰撞而彼此摩擦產生熱能，並不會產生放射性物質或毒素。
食藥署副組長遲蘭慧表示，微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，並不會造成食物本質的改變，更不會有毒素產生，也不會有放射性物質殘留的問題。
事實上，微波是利用食物中含有許多極性分子例如水，在微波接觸到食物時，食物中的水會因為電場方向不斷改變，而以每秒約25億次的高頻率震動，使食物內、外同時加熱，因而縮短烹調時間。
闢謠專區專文也提醒，使用微波爐加熱食品時，要注意食品與容器中不可以有金屬的存在，因金屬容器會反射微波，易產生電弧效應造成火花，可能會損壞爐內的微波產生器。
另外，食品應避免過度密封，否則會導致壓力不均而產生爆炸或噴濺，可在加熱時留小氣孔，以避免此危害。
另外帶殼雞蛋水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂，因此不能用微波爐加熱。
若使用塑膠容器或保鮮膜時，應注意容器的耐熱溫度須超過攝氏130度，避免塑膠中的有害物質溶出。
許多民眾對微波爐微波食物有誤解，認為微波是利用輻射加熱，會有放射性物質。不過，衛福部食品藥物管理署在闢謠專區專文闢謠，指出微波爐是利用高頻率震動，使分子和分子間不斷來回碰撞而彼此摩擦產生熱能，並不會產生放射性物質或毒素。
食藥署副組長遲蘭慧表示，微波只會使部分的水分因為熱能而蒸散，並不會造成食物本質的改變，更不會有毒素產生，也不會有放射性物質殘留的問題。
事實上，微波是利用食物中含有許多極性分子例如水，在微波接觸到食物時，食物中的水會因為電場方向不斷改變，而以每秒約25億次的高頻率震動，使食物內、外同時加熱，因而縮短烹調時間。
闢謠專區專文也提醒，使用微波爐加熱食品時，要注意食品與容器中不可以有金屬的存在，因金屬容器會反射微波，易產生電弧效應造成火花，可能會損壞爐內的微波產生器。
另外，食品應避免過度密封，否則會導致壓力不均而產生爆炸或噴濺，可在加熱時留小氣孔，以避免此危害。
另外帶殼雞蛋水蒸氣聚集在蛋殼內，易受熱膨脹爆裂，因此不能用微波爐加熱。
若使用塑膠容器或保鮮膜時，應注意容器的耐熱溫度須超過攝氏130度，避免塑膠中的有害物質溶出。
引用自由時報 :
http://m.ltn.com.tw/news/life/paper/1160102
