2018年3月25日 星期日
不只能加熱！意想不到的微波爐「快絕招」
微波爐是忙碌現代人的加熱剩菜、微波食品好幫手，其實微波爐除了加熱食物之外，還可用來加快料理步驟，甚至取代烤箱或瓦斯爐做些簡單的烹飪，輕鬆的料理方法對懶人或是匆忙的上班族可說是一大福音！
製作餅乾、糕點時需要用到的奶油，用微波爐加熱一分鐘左右就可以融化，比起隔水加熱或放在室溫軟化都迅速方便。
融化巧克力也很簡單，先把巧克力切成細碎塊狀，微波約15秒後取出攪拌，視融化程度再放入加熱，直到完全融化即可。
有做過麵包的人都知道，生麵糰完成後至少要放在室溫下發酵一小時以上，但使用微波爐的話，只需要15分鐘即可完成！
將麵糰放在微波碗中並用保鮮膜蓋住，同時將一杯190c.c.左右的水放進微波爐，用最小的火候加熱3分鐘後靜置3分鐘；再加熱3分鐘、放置6分鐘，麵糰體積膨脹即發酵完成。
香料或堅果用陶瓷碗盛裝，放入微波爐中加熱約10～15秒，即可讓其香味釋放。
為料理加分的堅果類通常要先經過烘烤逼出香氣，更簡單的方法就是放入微波爐微波1分鐘即可，比用烤箱迅速許多。
每次切洋蔥總是邊切邊哭嗎？用微波爐就能把洋蔥裡頭讓人流淚的物質揮發掉喔！
先把洋蔥的頭尾切除，放入微波爐加熱30秒，讓裡頭的汁液乾掉後，就能無痛無淚切洋蔥啦！
豆類烹調前通常要經過一天的浸泡，其實只要把豆子放入碗中，倒入蓋過豆子的水，再加入些許小蘇打，微波10分鐘後取出，冷卻30～40分鐘後就能用來料理。
像是番茄、桃子要入菜的水果，為了讓口感更好，通常需要事先剝皮，只要放到微波爐中加熱約30秒後取出冷卻，就可以輕鬆剝掉外皮。
另外，用來增添風味的辛香料像是大蒜，用微波加熱15秒後，也很容易就能除去外皮。
熱拿鐵上的奶泡是不是非常誘人呢？用微波爐也能輕鬆打出綿密奶泡！
準備一個有蓋子的玻璃瓶，將鮮奶倒至玻璃瓶的二分之一，蓋上蓋子用力搖晃直到形成泡沫；之後把蓋子取下，微波約30秒後取出，就有熱呼呼的奶泡可以享用。
常常用盡力氣還是榨不出多少果汁嗎？將檸檬或萊姆等柑橘類水果放入微波爐加熱約30秒後稍微放涼，就能輕鬆擠出果汁。
市售的洋芋片總讓人一口接一口停不下來，但油膩膩的洋芋片真的非常不健康！
愛吃洋芋片的你不妨試試將薄切的馬鈴薯片鋪在盤子中，用微波爐加熱約3分鐘後，再撒點鹽巴，也能做出薄脆好吃又健康的洋芋片喔！
用馬鈴薯入菜亦可用微波爐迅速煮熟，將馬鈴薯洗乾淨後，用叉子在馬鈴薯上均勻戳幾個洞，放入微波爐加熱約5～8分鐘即可取出；馬鈴薯泥也能用此方法快速完成。
同樣的方法也適用於地瓜，盡量整顆微波才不會讓水分散失。不必事先削皮，加熱後取出就能輕鬆去皮。
許多人喜歡吃煎得脆脆的培根，但培根本身的油脂就很豐富，再用油去煎產生的熱量非常驚人。現在有吃的健康又美味的妙方啦！
在碗盤舖上廚房紙巾，放上培根用微波爐加熱約3～5分鐘，就有香脆的培根可以享用。
荷包蛋：把雞蛋與一點開水放入微波碗中，用牙籤戳破蛋黃，蓋上保鮮膜，上頭也用牙籤刺幾個小洞，放入微波爐用大火加熱30秒、再用中火加熱20秒就完成了。
水煮蛋：將熱水和一小匙白醋放入微波容器中，打進一顆蛋， 用牙籤把蛋黃刺戳幾個洞，蓋上保鮮膜加熱30秒後取出，用湯匙將蛋翻面，再微波20秒即完成。
炒蛋：雞蛋加入鹽巴，再依個人喜好加入適量的牛奶、起司攪拌，用微波爐加熱一分半鐘，再45秒左右取出攪拌再繼續加熱，就有香噴噴的炒蛋可以享用。
土司、甜甜圈等麵包放了幾天變得又乾又硬，實在是難以下嚥；這時候只要把乾掉的麵包放在沾了水的廚房紙巾上，放入微波爐加熱10秒即可。
受潮、變軟的餅乾可別急著丟掉，可以放到微波爐中，以10秒為一單位加熱數次，每次將餅乾翻面，即可恢復酥脆口感。
用來處理食材的砧板很容易受到各種味道的「污染」，其實只要把濕砧板淋上洗碗精，放入微波爐微波一分鐘左右取出沖水，就能輕鬆去除油膩髒污。
必學！微波爐的料理撇步
1. 融化奶油、巧克力
製作餅乾、糕點時需要用到的奶油，用微波爐加熱一分鐘左右就可以融化，比起隔水加熱或放在室溫軟化都迅速方便。融化巧克力也很簡單，先把巧克力切成細碎塊狀，微波約15秒後取出攪拌，視融化程度再放入加熱，直到完全融化即可。2. 發酵麵糰
有做過麵包的人都知道，生麵糰完成後至少要放在室溫下發酵一小時以上，但使用微波爐的話，只需要15分鐘即可完成！將麵糰放在微波碗中並用保鮮膜蓋住，同時將一杯190c.c.左右的水放進微波爐，用最小的火候加熱3分鐘後靜置3分鐘；再加熱3分鐘、放置6分鐘，麵糰體積膨脹即發酵完成。
3. 讓香料跟堅果香氣四溢
香料或堅果用陶瓷碗盛裝，放入微波爐中加熱約10～15秒，即可讓其香味釋放。為料理加分的堅果類通常要先經過烘烤逼出香氣，更簡單的方法就是放入微波爐微波1分鐘即可，比用烤箱迅速許多。
因受潮而味道變淡的香料也能靠此方法恢復香氣喔！
4. 無淚切洋蔥
每次切洋蔥總是邊切邊哭嗎？用微波爐就能把洋蔥裡頭讓人流淚的物質揮發掉喔！先把洋蔥的頭尾切除，放入微波爐加熱30秒，讓裡頭的汁液乾掉後，就能無痛無淚切洋蔥啦！
5. 迅速浸泡豆類
豆類烹調前通常要經過一天的浸泡，其實只要把豆子放入碗中，倒入蓋過豆子的水，再加入些許小蘇打，微波10分鐘後取出，冷卻30～40分鐘後就能用來料理。6. 迅速剝掉食材外皮
像是番茄、桃子要入菜的水果，為了讓口感更好，通常需要事先剝皮，只要放到微波爐中加熱約30秒後取出冷卻，就可以輕鬆剝掉外皮。另外，用來增添風味的辛香料像是大蒜，用微波加熱15秒後，也很容易就能除去外皮。7. 打奶泡
熱拿鐵上的奶泡是不是非常誘人呢？用微波爐也能輕鬆打出綿密奶泡！準備一個有蓋子的玻璃瓶，將鮮奶倒至玻璃瓶的二分之一，蓋上蓋子用力搖晃直到形成泡沫；之後把蓋子取下，微波約30秒後取出，就有熱呼呼的奶泡可以享用。
8. 擠果汁更輕鬆
常常用盡力氣還是榨不出多少果汁嗎？將檸檬或萊姆等柑橘類水果放入微波爐加熱約30秒後稍微放涼，就能輕鬆擠出果汁。9. 自製健康洋芋片
市售的洋芋片總讓人一口接一口停不下來，但油膩膩的洋芋片真的非常不健康！愛吃洋芋片的你不妨試試將薄切的馬鈴薯片鋪在盤子中，用微波爐加熱約3分鐘後，再撒點鹽巴，也能做出薄脆好吃又健康的洋芋片喔！
10. 快速做好薯泥
用馬鈴薯入菜亦可用微波爐迅速煮熟，將馬鈴薯洗乾淨後，用叉子在馬鈴薯上均勻戳幾個洞，放入微波爐加熱約5～8分鐘即可取出；馬鈴薯泥也能用此方法快速完成。同樣的方法也適用於地瓜，盡量整顆微波才不會讓水分散失。不必事先削皮，加熱後取出就能輕鬆去皮。11. 煎培根
許多人喜歡吃煎得脆脆的培根，但培根本身的油脂就很豐富，再用油去煎產生的熱量非常驚人。現在有吃的健康又美味的妙方啦！在碗盤舖上廚房紙巾，放上培根用微波爐加熱約3～5分鐘，就有香脆的培根可以享用。
12. 料理蛋
既然煎了培根，那就加顆蛋來搭配吧！無論是煎蛋、水煮蛋或是美式炒蛋都能用微波爐輕鬆完成。荷包蛋：把雞蛋與一點開水放入微波碗中，用牙籤戳破蛋黃，蓋上保鮮膜，上頭也用牙籤刺幾個小洞，放入微波爐用大火加熱30秒、再用中火加熱20秒就完成了。水煮蛋：將熱水和一小匙白醋放入微波容器中，打進一顆蛋， 用牙籤把蛋黃刺戳幾個洞，蓋上保鮮膜加熱30秒後取出，用湯匙將蛋翻面，再微波20秒即完成。炒蛋：雞蛋加入鹽巴，再依個人喜好加入適量的牛奶、起司攪拌，用微波爐加熱一分半鐘，再45秒左右取出攪拌再繼續加熱，就有香噴噴的炒蛋可以享用。13、加熱隔夜糕點
土司、甜甜圈等麵包放了幾天變得又乾又硬，實在是難以下嚥；這時候只要把乾掉的麵包放在沾了水的廚房紙巾上，放入微波爐加熱10秒即可。
加熱過後的麵包若不夠鬆軟，可以重複以上步驟再加熱一次。
14. 恢復餅乾酥脆
受潮、變軟的餅乾可別急著丟掉，可以放到微波爐中，以10秒為一單位加熱數次，每次將餅乾翻面，即可恢復酥脆口感。除了烹調食物之外，微波爐還有哪些妙用呢？
15. 清潔砧板
用來處理食材的砧板很容易受到各種味道的「污染」，其實只要把濕砧板淋上洗碗精，放入微波爐微波一分鐘左右取出沖水，就能輕鬆去除油膩髒污。
若要消毒砧板，將洗碗精改成檸檬汁即可。
16. 輕鬆熱敷
身體不適或眼睛疲勞需要熱敷嗎？可以把濕毛巾、裝有生米或紅豆的自製暖暖包，放到微波爐加熱約30秒，就能輕鬆熱敷、重複使用。
引用網址如下:
http://food.ltn.com.tw/article/4897【影片】蛋只要微波就會爆炸？流言追追追-【實驗精華片段】
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荷包蛋：把雞蛋與一點開水放入微波碗中，用牙籤戳破蛋黃，蓋上保鮮膜，上頭也用牙籤刺幾個小洞，放入微波爐用大火加熱30秒、再用中火加熱20秒就完成了。 水煮蛋：將熱水和一小匙白醋放入微波容器中，打進一顆蛋， 用牙籤把蛋黃刺戳幾個洞，蓋上保鮮膜加熱30秒後取出，用湯匙將蛋翻面，再微波20秒即完成。2016年11月14日
不只能加熱！意想不到的微波爐「快絕招」 - 食譜自由配- 自由電子報
food.ltn.com.tw/article/4897
【影片】正確使用微波爐，安心又健康 | 譚敦慈康健上菜
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【使用微波爐的12點注意事項：林杰樑醫師太太的貼心叮嚀】
「微」波非危波
林杰樑醫師、譚敦慈護理師、林中英博士撰寫微波食品會致癌又在網路轉載，短短1天收到數封。
其實微波爐是利用電能轉為微波所產生的高能，能將食物中之水分子產生摩擦生熱的原理來加熱食物。
因此，微波爐本身並不會使食物產生變質，而是透過水分子震動摩擦生熱使食物加熱。
雖然電磁波含有微量游離輻射，勿太靠近熱源處幾乎都是安全的。
使用微波爐加熱可以保住較多營養素
但還是提醒您注意事項：
1、不使用塑膠容器、美耐皿及有色餐具來微波。
2、不用保鮮膜。
3、儘量以磁器或拿下蓋子後的玻璃保鮮盒進行微波。
4、儘量選擇有微波標章的容器。
5、分次加熱（如需加熱2分鐘：先加熱1分鐘之後再加熱1分鐘）。
6、禽、肉類有疫情時擔心殺菌不完全，請不要以微波爐烹調只用於加熱。
7、超商便當務必拿掉蓋子及包膜，飲料或餐盒加溫不加熱。
8、微波時請不要注視微波爐的光以減少白內障風險。
9、使用時保持成人一隻手臂平舉距離。
10、超商工作人員因長時間接觸微波爐請務必遠離門縫。
11、多吃新鮮食物，少吃加工食物調理包。
12、曾經發生的微波爐危險事件，大部份都是因為不當的使用造成。
不能煮帶殼蛋、全熟蛋，以免烹煮過程中爆裂。 不可將密封罐裝食物或瓶子放入，當氣壓增加，瓶子可能會爆炸。 不可加熱飲料（如水），因微波加熱會導致延遲性噴濺沸騰，容易發生燙傷。 不可將乾布、報紙、或其他紙類製品放入加熱，可能會引起著火。
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https://www.youtube.com/watch?v=6w-gL2fshaQ
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