北美最大創新展 首見台灣國家館

2016-03-06

〔本報駐加特派記者張伶銖／溫哥華4日報導〕溫哥華Globe 2016全球永續環境產業展覽首次見到台灣國家館，11家來自台灣的綠色能源環保廠商，展出太陽能發電機組、太陽能LED護眼檯燈、太陽能折疊式腳踏車，以及廢輪胎回收系統等，創新程度讓北美廠商刮目相看，為台灣環保節能產品進軍北美市場，踏出一大步。 這是中華民國對外貿易協會首次以國家館方式組織，與外交部及加拿大駐台北貿易辦事處共同合作，在Globe 2016設立台灣館，台灣總共有11家廠商參展。 台灣館內並設形象區，展示台灣最新精品，如華碩的智慧手錶、宏碁筆電、Unlight翔鶴LED桌燈、QisDesign_哈達LED自由彎折桌燈、超氧離子殺菌系列10秒機觸控型、植物生長燈及智慧電錶等9家廠商精品。 新勝光興業的參展代表王熙文說，他的公司原本是做磨粉機及打碎機，為了追求轉型，公司自行研發出廢輪胎回收的系統，已外銷至巴西及厄瓜多，幫助當地解決廢輪胎無用的問題，且幫助能源的再生。 威奈聯合原來是太陽能面板的製造廠商，這次是以可以接電，或是接受太陽能充電的折疊式腳踏車參展，經理張孝真說，溫哥華市不斷增建腳踏車道，這對生產各類型腳踏車的廠商來說都是潛在商機，公司也對太陽能腳踏車在北美市場的銷售前景非常有信心。 GLOBE為北美最大和歷史最悠久的全球商業創新研討會和博覽會，今年的主題是「創新（Innovation）」，將有超過50國的產官學者及專家參加研討會，並邀請了包括創新企業家在內200多人發表演說。博覽會有250家廠商參展。 Source: 自由時報

譚敦慈：自來水蒸飯會致癌？電鍋、電磁爐迷思一次破解

康健雜誌

譚敦慈

網路上一直瘋傳「電鍋不能用自來水蒸飯」，理由是氯揮發時會被鍋蓋蓋住，最後全部包覆在米粒上，吃下肚會致癌。

其實10多年前林杰樑醫師就委託我做過餘氯殘留的實驗，煮飯過程中不停往內、外鍋加生水，從10分鐘後開始測試到1小時，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。

有些電鍋無論內、外鍋和鍋蓋都是鋁製的，也有一種說法指外鍋和鍋蓋的鋁會溶出，隨蒸氣滲進食物裡。事實上我們的實驗結果顯示外鍋與鍋蓋都不會有鋁溶出。若腎臟功能正常，使用鋁內鍋時只加水（例如蒸飯），那鋁質內鍋也是安全的。不過，若是煮雞湯、滷肉等，或有酸性物質，會容易讓鋁溶出，若是家裡有腎臟病患者，最好還是把內鍋換成不鏽鋼。

檸檬洗電鍋，省力又清香

© 由 CommonHealth 提供

還有不少人誤會刷洗電鍋時，若刷出黑灰色的水，代表有鋁釋出，其實那只是食物中的水溶性成分沉積在鍋底，加熱後氧化變黑，或少許燒焦的菜渣，跟鋁無關。要避免產生這些污跡，每次蒸好食物後用濕抹布將內外鍋擦一遍，就能保持鍋壁不發黃、發黑。

若已有積垢，可將1個檸檬對半或四半切開，放進外鍋，電鍋配件如墊高用的鐵網架也可一併清洗，加水淹過髒污的區域。接著蓋上鍋蓋，按下開關，等開關跳起，就可以輕鬆用抹布抹掉污跡。

若覺得水較多，等開關跳起來很花時間；或擔心放著沒人顧有安全疑慮，也可在按下開關後10～20分鐘看看水沸騰了沒，若已煮沸就可關掉電源，再放2～3小時，效果相近。這方法不必刷電鍋刷得滿頭大汗，也不需使用化學清潔劑。

網路上盛傳鋁鍋不能用酸來洗，其實這對食物的安全並無影響，倒是較不建議用稀釋的醋泡洗，雖能刷得乾淨，加熱時卻會弄得整個廚房都是嗆鼻味道。檸檬有股天然清香，是比醋更好的選擇。

引用網址如下:      

http://www.msn.com/zh-tw/health/nutrition/%e8%ad%9a%e6%95%a6%e6%85%88%e8%87%aa%e4%be%86%e6%b0%b4%e8%92%b8%e9%a3%af%e6%9c%83%e8%87%b4%e7%99%8c%ef%bc%9f%e9%9b%bb%e9%8d%8b%e3%80%81%e9%9b%bb%e7%a3%81%e7%88%90%e8%bf%b7%e6%80%9d%e4%b8%80%e6%ac%a1%e7%a0%b4%e8%a7%a3/ar-BBqjwLe?li=AAazr0y&ocid=ASUDHP

〈看門道評味道〉椪柑橘皮變陳皮

2016-03-06
文／梁瓊白
我記得中國剛開放往來的時候，曾經在廣州車站看到揹著籮筐的老婦沿著鐵軌四周撿拾車上旅客丟出來的橘子皮，剛開始以為是維護清潔，後來才聽說撿回去曬陳皮，的確只有廣東人才有製作陳皮和使用陳皮的習慣。

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• 只有椪柑的皮可以製成陳皮。（梁瓊白攝）

台灣每年從十月份開始進入柑橘類的產季，一直到次年的春天，市面上都可以買到不同品種的柑橘，每種柑橘各有不同的外觀、形狀和口感，其中俗稱的椪柑，個頭大、皮厚但不緊實、香甜又多汁，除了當水果，也是唯一可將剝下的果皮經過曬製後製作陳皮的品種，既可入藥，也是香料。
我習慣將剝除的椪柑皮放在陽台上風吹日曬，直到完全乾硬再收入密封罐保存，放至隔年就是陳皮了，運氣好的話只要連續一週天晴日朗，就可以順利曬乾，萬一還沒乾透就碰上陰雨，只好暫時收進來等天晴繼續曬，免得吸收濕氣，但如果連續陰雨的時間太長，不得已就只好用烤箱烘了，烤箱的溫度不能太高，烘的時間也不能太長，裝罐後可以長期保存，時間越長越陳越香，要是顏色變深，就是老陳皮了。
陳皮是去腥除羶的殺手，烹煮牛、羊肉的時候只要加入陳皮就能轉化羶味為香味。在藥理上，陳皮有止咳化痰的功效，廣式甜品的紅豆湯都加有陳皮同煮，因此湯頭有股濃郁的香氣，跟一般的紅豆湯味道不同，特別好吃；還有陳皮梅也是許多人喜歡吃的零食，止咳又潤喉，大概是所有水果中利用價值最徹底的了。
用來製作陳皮的椪柑要先洗淨外皮可能殘存的農藥，並且擦乾後再剝皮，裡層白色果囊上的筋絡要扯掉，然後壓扁、鋪平了曬，一定要完全乾透才能收納。用的時候只須取一小塊，用冷水泡軟後切絲或切末加在菜裡，例如陳皮牛肉、蒸牛肉丸等菜肴便是，若是長時間燉煮的湯品或紅燒菜，略為清洗後直接加入即可，它的功能是經由加熱後散發的香氣，美化了食物的氣味和口感。

引用自由時報 :

http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/965287