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2020年10月31日 星期六
熱熱吃超暖身！這 8 種水果加熱也好吃！
記者／陳凱詩 圖／資料照
20200131
天氣冷就想吃熱呼呼的食物，使得一般都冰著吃的「水果」攝取量大大地不足。不過誰說水果不能熱熱得吃？根據《康健雜誌》報導，中醫師楊淑媚指出，許多原本屬於寒性的水果在經過加熱後，可以轉變成溫性或熱性，熱熱吃不但暖胃，部份水果甚至還有助改善咳嗽咳不停的現象，非常適合在冬天裡食用喔！
加熱之前先知道！怎麼處理才不會流失養分？
水果富含的維他命C經過高溫加熱後容易流失，所以在「熱」水果的時候，必須拿捏好火侯及加熱的時間。根據研究，維他命C大概會在50～60度左右時被破壞，所以建議用電鍋和微波爐加熱，比較能維持在適當的溫度。
最簡單的做法：常溫的水果可以放入微波爐中加熱10秒，讓溫度提升到30～40度；而從冰箱取出的冷藏水果，可以再稍微延長加熱時間至15～20秒。
當然市面上還有許多會經過烤箱長時間烘烤、湯鍋燉煮的水果，吃起來滋味也相當地好，即使部分營養會流失，也能從其他食物中攝取，所以「熱」水果也是你可以考慮的烹飪方式喔！
用烤箱、微波爐都替水果加熱都相當方便。
熱熱吃更好吃！這些水果都能加熱
1 橘子
冬季盛產的水果橘子首當其衝，一般被認為是寒性的橘子其實可以用烤箱烘烤，溫熱地吃相當暖身。
做法：外皮清洗乾淨，連皮包裹入鋁箔紙中，再送進預熱過的烤箱烤5～10分鐘左右；香氣飄出即可取出，搭配酸梅一起食用。
除了果肉，橘子皮也可以單獨用來泡熱茶，剝掉的橘子皮仔細清洗乾淨，和薑片、少許黑糖一起放入杯中，注入足量的熱水即可飲用。
烤橘子搭配酸梅、鹽巴一起吃相當夠味。
2 葡萄柚
同屬柑橘類的葡萄柚一般多用來榨成果汁，不過在台灣某知名的吃到飽餐廳，則推出了「焦糖葡萄柚」作為飯後甜點，美味程度讓人驚奇，也使得「烤」葡萄柚成為相當熱門的吃法。
做法：將葡萄柚的外皮清洗乾淨，擦乾後剖半；將砂糖均勻地灑在切面上，送入預熱過的烤箱烘烤約10～15分鐘，直到表面的砂糖融化、微焦便能出爐，搭配少許的檸檬皮絲享用。
酸中微苦的葡萄柚，灑上砂糖再烤，增添甜味！
3 金桔
金桔被認為有相當好的止咳化痰效果，而且居家就能栽種，取得相當便利。
做法：金桔榨成汁後以40～50度左右的溫熱水稀釋，放入一顆酸梅增添風味，就是酸酸甜甜的溫果汁了！嗜酸者也可以再加入適量的檸檬汁，讓你在冷天裡也能喝得清爽。
4 柳丁
跟橘子同屬冬季當令水果的柳丁，可以用水煮或灑上鹽巴後清蒸的方式加熱食用，比起直接吃或喝果汁，更能防止咳嗽的現象。
做法：柳丁洗淨後切片，放入熱水中稍微煮過，再加入少許的蜂蜜便能盛碗。湯汁連果肉一起食用，酸甜可口又溫暖。
5 梨子
香甜多汁的水梨在秋冬兩季，經常搭配百合、紅棗、桂圓或白木耳等藥材，加入冰糖燉成甜湯，在中醫的觀點上，有滋陰潤肺的效果。
做法：將百合、紅棗、桂圓或白木耳等中藥材處理過後，水梨削皮、去籽並切塊（也可整顆燉煮），所有食材都放進鍋中，再加入適量清水及冰糖，進電鍋蒸煮約1小時即可食用。
水梨經常和中藥材一起搭配，加入冰糖燉煮。
6 蘋果
「烤蘋果」可以說是熱水果的代表，經常搭配蜂蜜、楓糖或肉桂進烤箱烘烤，就是西方人經常在冬季食用的午後甜品！
做法：蘋果洗淨後去核（去不去皮皆可），放進鹽水或柳橙汁中浸泡，防止氧化發黑；用清水沖洗過後淋上融化的奶油或糖漿等，再搭配肉桂粉或肉桂棒，以鋁箔紙包裹住送入預熱的烤箱慢慢烘烤20～30分鐘即可。
除了烤蘋果肉，蘋果汁很適合加熱飲用。無論是搭配洋甘菊沖成香草茶、跟肉桂及丁香等香料煮成熱果汁或熱蘋果茶，也能加入熱咖啡泡成果香風味的熱咖啡，甚至國外也很流行調成溫熱的酒飲品，都能讓你在冷天裡暖手又暖胃！
7 香蕉
被健身族、減肥族視為必吃水果的香蕉，營養又有足夠的熱量，且便宜又可口，相當受歡迎。幾乎一年四季都買得到的香蕉，冬天裡也能換換新意，用微波爐或烤箱加熱都很美味。
做法：香蕉連皮一起放入預熱的烤箱中，烘烤約5～10分鐘，烤過的香蕉外皮會發黑，去皮後直接食用或淋上蜂蜜皆可。你也可以先將香蕉去皮，淋上檸檬汁再烤，出爐後搭配蜂蜜品嚐，便是一道簡單快速的甜點。
烤過的香蕉雖然會略為發黑，影響賣相，但仍然非常好吃喔！
8 鳳梨
鳳梨同樣是市場中常見的水果，酸酸甜甜的滋味在熱天裡特別受歡迎，不過它烘烤過也別有一番滋味！
做法：鳳梨去皮、切成片狀，平均地鋪在鋁箔紙上，送入預熱過的烤箱加熱，約3～5分鐘後翻面，再烤3分鐘；取出後灑上一些黑糖便能食用。
除了烤箱烤，也可以將砂糖入鍋炒至融化再加入鳳梨，做成熱呼呼的蜜鳳梨。
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肌肉量減少恐短命 關鍵在體溫 /
2020/10/31 05:30
〔記者林惠琴／台北報導〕肌肉量減少恐短命！國家衛生研究院發表研究指出，關鍵在於體溫，因身體代謝需要恆溫，但肌肉質量、功能降低時，會影響產熱能力，造成器官無法正常運作，進而減少壽命，提醒民眾注意保暖，多運動存夠肌肉量。
國衛院：肌肉是最大產熱器官
國衛院副研究員紀雅惠表示，肌肉除支撐身體外，也是人體最大產熱、新陳代謝與內分泌器官，年輕男性約占體重四十五％，年輕女性三十五％，但到了五十歲，男性、女性肌肉量會每年減少一％、○．五％。
外界已知肌肉量減少，壽命也會跟著減少，卻不清楚機轉。國衛院研究團隊透過基因工程方法，將造成早衰症的突變基因「早衰蛋白」導入小鼠肌肉細胞，發現早衰小鼠除肌肉功能衰退外，身體體表的溫度也顯著降低，活動能力明顯下降，且明顯增加顫抖現象，最終壽命僅二、三個月，較正常小鼠約可存活二年大幅減少。
研究也發現，與肌肉產熱相關的肌脂蛋白，在早衰小鼠肌肉中會大量表現，若移除肌脂蛋白，則加速早衰小鼠死亡，顯示肌肉產熱功能與壽命相關。
紀雅惠說明，早衰蛋白與肌脂蛋白、鈣結合蛋白過度交互作用，會造成鈣離子失去平衡，導致產熱與代謝失能，進而改變體溫恆定與能量代謝，最終造成壽命縮短。此研究發表於國際期刊《老化細胞》（Aging Cell）。
注意保暖 多運動、存肌肉量
紀雅惠指出，肌肉不足會影響體溫恆定，當溫度調節失常，就可能影響器官運作，進而使壽命減少，建議民眾要注意保暖，尤其是老年人，穿厚重衣物、穿襪戴帽等都可以，也要多運動、存夠肌肉量。
骨質疏鬆症學會理事長、萬芳醫院醫師陳榮邦表示，要增加肌肉，做一些重力運動較有助益，早晚十下深蹲也可以，或持續每天快走半小時、有微汗感，「運動後一小時要補充蛋白質和水分，才會長肉」。
引用自由時報 :
https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1409473
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