2017年1月23日 星期一

〈大雞大利迎新年〉4-3 年菜不麻煩 三鍋搞定

2017-01-24
文/梁瓊白
既不可超量又不能斷糧,年菜怎麼準備才適中?聽我的,三鍋搞定。
  • 圖/swawa.com 圖/swawa.com
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三鍋指的是:滷一鍋、燒一鍋、煮一鍋。

〈第一鍋〉滷一鍋 豐儉隨時上桌

滷菜是家庭最好的常備菜,連加熱都可以省,卻是佐餐、下酒、吃麵、配粥都方便又討好的菜式,內容更是豐儉隨人,牛腱、牛筋、牛肚、雞腿、雞翅、雞爪、滷蛋、滷豆干、素雞……這些滷菜每樣切一點就是滷味拼盤,但是分開卻可以變化出不同的口味,例如:
滷牛腱:
1.切片加青蒜、辣椒和豆干同炒,用辣豆瓣醬調味是回鍋牛肉,用甜麵醬調味則是醬爆牛肉。
2.將滷牛肉切粗條狀,加一點燙熟的鴻喜菇,再加入青蒜絲、辣椒絲、蒜末、香菜末,另外再加入調勻的醬油、香油、糖、醋、花椒粉、辣椒油拌勻就是椒麻牛肉。
3.用2大匙油炒香甜麵醬,加點糖調味後盛出來,蔥洗淨,用蔥白部分切成蔥段,滷牛腱切薄片,買現成的蔥油餅或蛋餅烙熟後,抹上甜麵醬、鋪上滷牛肉、捲成筒狀、斜切小段,就是牛肉捲餅,另外燒個湯就可以當簡餐或點心吃了。
滷牛筋:
1.切片,淋上以花椒粉、醬油、糖、醋、麻油、辣椒油調勻的綜合調味料,再撒上香菜末,就是椒麻牛筋。(滷牛肚也可以這樣做)
2.切塊、加白蘿蔔紅燒,以蠔油調味,起鍋撒上青蒜絲,就是紅燒牛筋。
3.醬滷牛肉、滷牛筋、滷牛肚都切成厚片,加湯汁燒爛後,勾點薄芡可以做成牛三寶。牛肉和蘿蔔是百搭,可以一起燒或墊底,牛三寶既是菜,也是吃麵的澆頭。
滷雞腿:
1.去骨、切粗條,小黃瓜拍碎墊底,淋上蒜末、醬油、糖、醋、麻油調勻的調味料當冷盤。
2.去骨、切絲,可以回鍋炒芹菜辣椒,或炒蘆筍、炒蒜苔,當熱菜吃。
滷豆干:
切絲,和大白菜絲、炸花生、蒜末、香菜末、辣椒絲混合,加入醬油、醋、麻油調味拌勻,就是店家有名的爽口開味菜「松柏長青」。
滷蛋:
切片、沾上麵粉用點油兩面略煎,再加入青蒜、辣椒、豆豉同炒,加少許醬油、水調味,俗稱老燒蛋,比單吃下飯。
此外,滷鴨舌、鴨頭、雞翅、雞爪,更是隨時可以取出來當做喝茶、聊天的零食,也是很受歡迎的喝酒小菜。
滷鍋的製作方法:
先用5大匙油爆香蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、八角,然後加入半瓶醬油、3大匙冰糖、1大匙鹽、1小杯酒和滷鍋八分滿的水(最好是高湯),一包五香包(中藥房或雜貨店有售),先燒開再改小火煮20分鐘做成滷鍋,然後撈除裡面的辛香料,只留滷包,就可以放入想滷的材料了。
提醒:
1.質地堅硬的食材,例如牛筋、牛腱、牛肚要先煮軟再滷。
2.滷好的材料不要馬上撈出,留在滷鍋內浸泡至湯汁變涼再撈,比較入味。

〈第二鍋〉燒一鍋 搭配料有形有款

牛腱或牛肋條,豬五花肉或梅花肉、蹄膀切塊,雞腿或全雞剁塊,或是排骨分別做成紅燒口味,只用酒、醬油、糖、和蒜頭、薑片完成基本調味,而且只燒八分熟軟,每次取出一點添加不同的配料,就可以很快完成一道新口味的菜肴。
例如牛肉可以搭配紅白蘿蔔、杏鮑菇、以黑胡椒或蠔油調味,豬肉、雞肉可以燒馬鈴薯以咖哩調味,排骨可以燒洋蔥,以茄汁調味。
只要先把需要火候的主材料燒熟軟,就可以縮短後面加工的時間,許多根莖蔬菜都是很好的配料,甚至可以將一些當令的葉片蔬菜,例如芥藍菜、菠菜炒熟後墊底,再鋪上紅燒好並勾有薄芡的肉類,就是一道有型有款的主菜了。。

〈第三鍋〉煮一鍋 熱湯絕對不可少

無論是排骨、雞肉或牛肉,先燒出一鍋湯汁較多的基底,為了減少冰箱空間的占用,湯汁可以濃縮些,然後在添加配料時,再酌量添加些水分,同樣可以在最短時間內燒出一些豐富的湯。
只要湯料豐富了,其他的菜就可以簡單些而不覺得冷清,尤其人多的時候,有一鍋內容豐富的湯,在熱氣氳氤中,氣氛便能顯得熱鬧。馬鈴薯、紅蘿蔔、芥菜心、皇帝豆、番茄、蘿蔔、白菜、冬筍、香菇、青花椰、白花椰以及各種菇類,都是豐富湯鍋非常討好的配料。
此外,應景必備的全雞、全魚,不管是否有拜拜儀式,完後如果不能一次吃完,最好先分裝出每次取用的份量,煮雞的湯汁是很好的高湯,也最好分裝成小袋冷凍再分次取用,讓食材在最新鮮的狀態下入菜食用。

〈Step by Step〉事前準備足 身心就從容

年假的時間長,用餐的次數也多,事前周全的準備工作做得好,不但可以減少臨時慌亂,也讓自己有更充裕的時間休閒,這些準備工作包括:
採購:先計算出用餐的次數和人數,決定採買的份量,也要先規劃出預備做的菜單,然後按菜單需要的主料和配料列出清單去採買,避免遺漏。
儲存:根莖類蔬菜比較耐放,可以早點買,葉片蔬菜和海鮮可以晚點買,青菜盡量不要洗,用紙包好、保持乾燥,除了放冰箱冷藏,有些可以放陽台或掛在通風的地方,例如蘿蔔、大白菜、芥菜心、洋蔥之類。
烹煮:所有肉類都要先清洗、川燙、煮熟,再放涼、冷藏或冷凍,水煮的先煮熟軟,油炸的全部一次處理完,然後再分別滷、煮或燒。
避免忙碌的另一個方法是材料提早買、準備工作提早做,早點買可以從容地挑選需要的、喜歡的部位,提早做可以避免所有事情擠在同一天,否則不但效果打折,壓力大也會影響情緒。總之,妥善的規劃是讓工作圓滿,身心從容的祕訣。

畫中有話-賣房捐所得基金會屢被政府質疑,有關係的基金會政府補助千萬

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2017-01-05
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
大地文教基金會自立自強,皆賣老命,賣房捐所得,以維持運作,未曾向政府拿到一分一毫,捐房子也被查稅,替基金會繳交捐屋的@@稅,亦被質疑,他們認為那裏有如此好的人,還被詢查,經營不收費的安養機構,竟然被罰款,說是安養院不得設在住(一)高級地區,會影響屋價,屢屢被政府一罰再罰,本會被查稅(五年內)兩次,就是因電腦特別選出來的,自從辦基金會以來,傾出我個人所有成為赤貧,看到KMT黨產吃飽飽,有關係的基金會還有政府補助數千萬@@,相形之下,修行〝平常心〞甚難,現在只求ROC不要來亂!!
KMT黨產飛到國外歸零了,留在台灣只是零頭皆過戶他人。
觀看更多畫中有話作品~~~~
 
 
引用台灣大地文教基金會:

2017年1月12日 星期四

畫中有話-台灣絕非只是台灣人的台灣,是國際戰略的民主基地

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2017-01-01
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
台灣退將積極到中國尋求關愛,為了是什麼-急統,這是KMT統治台灣的本質,中共軍方對台灣好或不好,不須理會,台灣人在台灣得為台灣打拼,努力和美國日本建立軍事同盟,遼寧號如何環繞台灣,同盟國號亦會立刻回應,台灣號也會成為世界注視的重點,台灣絕非只是台灣人的台灣,台灣是國際戰略的民主基地。

小英需學習李登輝總統的意志,得排除台灣就是中華民國,中華民國是台灣的想法。
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引用台灣大地文教基金會:

畫中有話-赤化者會用所謂言論自由,大放統一臭屁

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-31
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
教科書編再多的台灣歷史、地理、人文,當教師就有很多人略過、路過、不教、不考,故凡事在於人為;教育的工具再是美好,當老師因意識形態刻意忽視,然後自己加入赤化思想,教出來的學生仍然是大一統的納粹思想,制憲後的公職人員大改造是必然的作處,於現在的假民主台灣,執政者太軟弱會被欺侮、被矮化,赤化者會用所謂言論自由,大放統一臭屁;政府亦無可奈何,其根本之道,還是要回歸到自由民主人權法治的教育,公投、制憲、、正名為目標,提高台灣公民素質則是關鍵。
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引用台灣大地文教基金會:
 

畫中有話-政治迫害阿扁,阿九有罪不辦,公審司法狗官

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-30
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
比照阿九有罪不辦的事實,看到阿扁的政治迫害真是〝噁!噁!噁!〞,一件司法案經過阿九的越方如去日本要@@做偽證,又有大水庫的非法律創作,看到判阿扁無罪的法官,立刻換成自己親信的狗官,阿九不但污染台灣所有司法人員的形象,而扁案經過如此邪惡的審判過程,居然可以成立關扁8年,人民要轉型正義,得公審這些狗官嚴判入獄,而扁案既然非法審理,得還阿扁清白和寃獄賠償。

ROC+KMT吊死台灣。
制憲正名透過補正的公投,台灣之成為國家在此一刻。

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引用台灣大地文教基金會:

畫中有話-其實中共的要求很簡單,就是要KMT共謀併吞台灣

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-29
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
製造謠言,抹黑事實,臉不紅氣不喘,就是KMT的算計,台灣人民有句話,KMT在台貪得無厭,所謂呷貪躦雞菴,KMT配合中國赤化,把台灣主權做為籌碼,頭探中共政權,想要求到好處,其實中共的要求很簡單,就是要KMT共謀併吞台灣,然而KMT不得民心,為台灣人民所唾棄,想要取得中國的關愛已經過時,KMT不但被台灣人民看出其等騙術,中國人民到中共政權,亦看出KMT在台灣已是窮途末路,現在因為中國內鬥,中共軍方虛張聲勢,似乎要打場空氣大戰,顯然中國非得走民主制度不可。
KMT以為看到什麼碗糕,原來被CCP看光光。

再批馬英九 柯P:麥假啊!守法、清廉個屁!



台北市長柯文哲今(12)日接受廣播電台主持人鄭弘儀「寶島全世界」節目專訪,明確表示他一定會選舉連任,除了說自己都在收台北市長馬英九留下的爛攤子,還質疑馬英九選市長和總統的競選經費和向監察院申報的不一樣,「麥假啊!」、「守法、清廉個屁!」。
「我一定會選連任」,柯文哲明確表示,把每天的工作做好,就是連任最好的準備,就像騎腳踏車一樣,望向前方一直騎。
中國國民黨黨主席參選人郝龍斌說,擔任主席要保住新市北、推出台灣大哥大基金會董事長張善政拿回台北市,否則下台,柯文哲直言,國民黨也說過要反攻大陸,這不是更偉大?「沒效啦!」,他不知張善政是否會出來選,但他打過選戰,知道選舉是很累的事,「要被扒好幾層皮」,選舉要有毅力和使命感。
鄭弘儀提問,馬英九擔任台北市長8年期間舉債很多嗎?柯文哲指出,馬英九舉債很多,前市長郝龍斌8年還掉200億元,但馬英九還留下一堆債,像健保費,這也是他對馬英九不滿的地方,「不要說你守法,守法個屁!」,法院三審定讞判敗訴也不還,「都是我還最多」。
柯文哲說,馬英九擔任國民黨主席,讓監察院停擺很久,「這種人完全沒有法治概念」,哪有什麼法律概念?監察院關了好幾年沒運作,當總統就可以控制監委提名?想怎樣就怎樣?

鄭弘儀問到美河市案馬英九要負什麼責任,柯文哲直言,他不曉得,反正就是收攤子,但不曉得怎麼收,其實還有很多事,但說人家壞話,也不會讓自己變好,不過還是會忍不住抱怨,還說自己曾問過藍營的人,馬英九選過2次市長、2次總統,競選經費跟監察院申報的一樣嗎?差額怎麼處理?
「麥假!」,鄭弘儀追問什麼意思,柯文哲一開始說「算了!這公開場合說」,結果突然又冒出一句「清廉個屁!」,哪會這麼少,怎麼可能?「我選舉過,很清楚」,一定不是申報的數字結果,請問那差額如何處理?大家心裡有數。
關於蔡英文總統競選經費申報了7億元,柯文哲說,應該也不止這數字,接著又提到,當時他選市長的對手連勝文,竟然跟他申報的競選經費一樣,他聽了「當場吐血」,他很不服氣,鄭弘儀追問,怎麼知道連花多少錢?柯文哲說,只要智商超過70就知道,這是問題嗎?



引用網址如下:

http://www.peoplenews.tw/news/162919b6-68f2-43d0-a6f0-4b5c36880428

2017年1月4日 星期三

畫中有話-阿九真是百毒不侵,好像DPP和台灣小英皆怕阿九有罪入獄

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-28
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
有鬼?有魔?有妖怪!!阿九真是百毒不侵,好像DPP和台灣小英皆怕阿九有罪入獄,在台灣公理公平公義喊喊而已,看到阿扁為其女兒開業講那麼幾句心裏話,真令人心酸,扁案受到違法違憲的司法判決也能成立,阿九之罪證明確,就是不動如玉山,違法的審判卻可以成案,阿扁保外就醫,簽前所未有的切決書,就是要阿扁變白痴,現在小英執政,不辦當時的司法狗官,邱太三膽小如鼠,放縱司法人員亂搞胡搞,對阿九有相當的禮遇,據說,下面的人不聽話,未來只好依靠人民吧?
KMT阿九有罪不辦,why?
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引用台灣大地文教基金會:

台灣神道每日一篇 十二月二十八日 ( 何謂聖山運動)

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-28

何謂聖山運動
聖山運動是一種柔性建國的系統活動
一、先認識台灣、耕耘台灣、深根台灣的綠化運動。
二、集體追思台灣先賢先烈的活動。
三、綠地行動中體念先民的犧牲精神。
四、建國學院的建國系列講座。
五、為產生對建國先烈的信仰,舉辦各種聖山朝禮追思活動。
六、先成立第一座聖山的生態教育園區,以此為樣板推之全國、全世界,成為台灣信仰建國泉源。

甘地信仰建國、以色列信仰建國、中東地區各國的信仰力量、美國五月花的信仰建國力量、英國新教的信仰力量、日本神社的信仰力量,皆與其先賢先烈有關,唯台灣人的信仰空泛而不能扎根,喜好空談虛幻的修行,若無法落實信仰台灣神的建國動力,修也是白修。台灣人真是愧對祖先。

延伸閱讀:
台灣神道每日一篇
《台灣神道-同修參讀手冊》新書介紹
《台灣神道-同修參讀手冊》/楊緒東序:就是說-生活的修行
楊緒東專欄


引用台灣大地文教基金會:
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=16863&Itemid=1

畫中有話-用ROC來互動也是早晚必亡,台灣以實力做外交,重啟新運

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-27
楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話
畫中有什麼話呢?
請細細品味~~
中共要吸光台灣的外交國,真是好現象,ROC之想保留一些小國外交,乃是因為被逐出聯合國之後的無奈作為,為了證明中華民國還仍然〝存在〞而已,故有許多不對等、不互惠、不可思議的金錢外交,只有巴拿馬和教廷是值得再交往的國家,但是用ROC來互動也是早晚必亡,ROC若沒有台灣做為〝後盾〞,ROC的確名存實亡,ROC在國外的大使館就少了 20多個,掛ROC鬼牌公文來來往往,皆須發揮巨資巴結,買來的〝華獨〞毫無意義,台灣以實力做外交,不必再有名相之爭,由民間和縣市務實重啟新運了。
有時候越挖越臭就麻痺了!!
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引用台灣大地文教基金會:

台灣神道每日一篇 十二月二十七日 (護我台灣的先烈先賢,不分血統、人種,皆是台灣神)

新聞報導 -
作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師   
2016-12-27

護我台灣的先烈先賢,不分血統、人種,皆是台灣神。

台灣神道是近代興起的台灣本土信仰,其遠至四佰年來台灣抗暴英雄,近期則是大家熟知的二二八大菩薩,與白色恐怖中勇於對抗殖民統治的先烈。

台灣神的信仰是超越族群、宗教與藍綠。

台灣神道的信仰沒有偶像,是台灣建國精神意志的同盟,故所謂台灣神乃是台灣精神的簡稱,凡信仰民主、自由、人權、獨立建國的人,皆稱謂之台灣神道的修行者。

如果把此種台灣神道的修行,當作一生中最大的事業,就是紅潮大中華殖民思想與國民黨的傾中急統,皆無法撼動此種「信仰」的台灣人。

猶太人建國之初,沒有軍隊,一盤散沙,犧牲五、六佰萬人之後,方警覺到獨立建國的必要,故以「信仰」為基礎,於上帝應許之地建立「以色列」國。

台灣要建國須打破各宗派禁忌,以台灣神的信仰為置高點,把列祖列宗的犧牲化為建國行動,打倒賣台集團,成立完整、美麗、民主台灣國,千萬不要等到死五、六佰萬人的時候,再想到台灣神給予台灣人的啟示,就太遲了。
 
引用台灣大地文教基金會: