〔編譯劉宜庭／綜合報導〕根據英國醫學期刊「心臟（Heart）」最新研究指出，常吃雞蛋的成人相較於少吃蛋的人，罹患心血管疾病的風險較低。營養專家表示，雞蛋富含蛋白質、維生素Ａ、維生素Ｂ群、維生素Ｄ、葉黃素和玉米黃素，只要慎選烹調方式，多食無害。心臟專家則提醒，飲食對人體的影響機制複雜，不必過分推崇單一種食物。
根據英國醫學期刊「心臟（Heart）」最新研究，常吃雞蛋的成人，相較於少吃蛋的人，罹患心血管疾病的風險較低。 （資料照）
結果顯示，常吃蛋（平均每天○．七六顆雞蛋）的志願者，相較於少吃蛋（平均每天○．二九顆雞蛋）的志願者，能夠降低二十八％死於出血性中風、十八％死於心血管疾病的風險；常吃雞蛋的成人，罹患心血管疾病的風險也較低，能夠降低十二％冠心病、二十六％出血性中風、十％缺血性中風的罹病風險。
對於食用雞蛋會造成膽固醇升高的說法，專家指出，一顆雞蛋的平均重量約五十八公克，其中含有脂質約四．六公克，這些脂質當中，僅有約四分之一屬於會造成膽固醇升高的飽和脂肪，因此，雞蛋本身不是問題，烹調方式才是關鍵，建議多水煮、少煎炸。
未參與該研究的倫敦大學學院營養專家桑德斯（Tom Sanders）說，該研究並未證明吃蛋可有效降低罹患心血管疾病風險。他指出，在日本、澳洲、北美和歐洲，數十年來中風比例持續下降，原因仍不清楚，但有可能是人民日趨富裕，更重視健康有關。
引用自由時報 :
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1202852
