2020-06-24
〔即時新聞／綜合報導〕美國非裔男子佛洛伊德（George Floyd）之死帶動了全球性反種族主義、反警暴示威潮，在部分地區更激化為暴動，警民嚴重對立。然而，美國賓州一名曾受過警暴、坐過冤獄的非裔男子，日前在嚴重車禍現場中將一名白人警察從著火的警車中救出，他事後僅淡淡地表示，「每個人的生命都是寶貴的」。
綜合外媒報導，美國賓州費耶特郡（Fayette County）上週日（21日）發生一起嚴重車禍，一輛執勤中的警車與民車發生撞擊，白人警官漢利（Jay Hanley）腿部受到重傷卡在車內動彈不得，由於警車當時已起火燃燒，火勢越燒越烈，情況相當危急。
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報導指出，31歲的非裔男子麥克利（Daylan McLee）恰好撞見這一幕，他想都不想便衝上前去幫忙，最終在火焰吞噬整輛警車前把受傷員警救出。
目擊者憶述，麥克利在衝向著火警車的當下彷彿擁有大力士海克力斯之力（Herculean strength），將車門「撕開」後把傷者拖至馬路對面的安全區域。
腿部受重傷的漢利警官脫險後立即被送往醫院急救，經治療後被認為不會留下永久傷害，麥克利的義勇也受到警方大力讚揚，包括警員本人、傷者親友，至整個警局上下均感念其救命之恩。
讓整起事件更添英雄氣息的是，麥克利曾在2016年時因白人警的不實指控無辜入獄1年之久，他當晚去酒吧接喝醉的姊妹回家，但後者與人發生爭執，麥克利到場後在停車場制伏了一名持槍男子，並將奪得的手槍拋至一旁，詎料州警趕到現場後竟將麥克利逮捕，更證稱他曾二度持槍對著員警，導致麥克利坐1年冤獄，直到2018年上訴庭中，陪審團觀看事發當下的監視器畫面才還他清白。
此外，麥克利數個月前在街上遭白人便衣警員無端拔槍瞄準，當他知道對方身分後立刻停下並將雙手放於腦後，最終竟遭控拒捕，還被警員踢臉導致嘴唇爆裂，目前他正與律師著手抗辯此案。
儘管曾因膚色等因素在與白人警察應對之際多次吃大虧，但麥克利這次仍以德報怨，不顧自身安危救出警察，他事後受訪時直言，「每個人的生命都有價值，我們都是上帝的孩子，他（指遭困白人警）是我的兄弟，我無法想像坐視一個人活生生被火燒而無動於衷」。
引用網址如下:
https://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/3207784?utm_source=FACEBOOK&utm_medium=APP&utm_campaign=SHARE&fbclid=IwAR0S0qES4PWCMkc8cZH3ZJGSPblBteV4q0eZx2SAC0otG-6yyxcmgMxMXH4
文／阿米
韓式辛辣口味泡麵是我家常備存糧，它裡面的調味包、醬料包，又辣又鹹又香。我吃一碗泡麵只放三分之一的醬料調味包就夠，另外三分之二就用封口夾密封放冰箱。
當不想外出覓食或在家忽然想吃韓式辣湯鍋時，我就會把韓式泡麵剩下的醬料、調味包拿出來，加上冰箱裡各式各樣食材，全放在鍋子裡煮。
比如吃火鍋剩下的肉片，蔬菜類像金針菇、高麗菜、木耳、紅蘿蔔，冷凍庫裡剩下一點點的韓式年糕、丸子、餃類；反正冰箱裡有什麼想吃的、可吃的、快過期該吃的，全都加進去煮。
不需要高超的廚藝，也不用辛苦的備料。大約10分鐘後，就有一鍋又辣又鹹又香的韓式辣湯鍋可以吃囉！
如果還有剩飯，舀點熱湯淋上去，熱呼呼香噴噴，既營養又有飽足感。
這道用韓式泡麵調味料包加上冰箱裡各種剩餘食材組合成的韓式辣湯鍋，簡單又好吃，推薦給大家！
引用自由時報 :
https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1377923
2020/06/14
在家自己煮很好，如果能做到食材一點都不浪費，這更是很有成就感的事，大家一起挑戰吧……
〈採買就計畫〉超前布署 寧少也不剩
文／曉文（高雄市）
採買食材前，我通常都會先想好要做的菜色，盡量控制在一餐內可以吃完的量。家人比較愛吃的菜就多做些，如果有一道菜煮的量比較多，那麼其他的菜一定要量少些。吃不夠的時候，家裡總還有些肉鬆、魚鬆等可以應急，萬一有剩，通常我就隔天帶便當，清冰箱又省錢。
因為家人都不喜歡吃隔夜菜，所以採買的時候我掌握「少量多樣」的原則，大多以家中用餐人數來決定葉菜類的棵數。如果菜量太少，就加幾塊豆皮、香菇、木耳、黑輪、蝦米等，增加菜的風味。萬一有剩下的紅蘿蔔、馬鈴薯和洋蔥等，我有時會先切成小塊，冰在冷凍庫，等到假日的早晨就熬鍋蔬菜粥來暖胃；有時擠顆檸檬，再搭上蘋果、鳳梨直接打成蔬果汁，一口喝下，全不浪費。就連蔥薑蒜如果太多的話，我就做成有關的料理，例如紅燒豆腐、蔥花蛋、鮮魚湯、蒜燒排骨……想辦法趕快用完這些辛香料。真的用不完，分裝、冷凍，等到要滷肉的時候，就可以派上用場。
這樣不浪費食材，感覺自己做得很棒，下廚變成一件很有成就感的事！
〈孩子很捧場〉媽咪牌義大利麵 料多又味美
文／青萱（高雄市）
我家的小朋友很愛吃義大利麵，所以我會在家裡儲備一些拌義大利麵的白醬、紅醬、青醬，這樣有時候趕時間，煮個麵把現成的醬料拌一拌就能吃了。如果有時間的話，當然會好好料理一份料多豐富的義大利麵。
冰箱的零碎食材是義大利麵的好幫手。番茄、紅蘿蔔最常見，偶爾還有幾片木耳、小半朵花椰菜、半個洋蔥。杏鮑菇是我家的常客，也總是吃到最後剩一朵孤零零的。這些蔬菜丟進義大利麵醬裡一起煮，真是一點都不違和呢！如果冷凍櫃裡還有一些蝦仁，或冷凍吻仔魚，那真是再好不過了。
把這些食材細細切好，放入鍋裡翻炒，然後澆上義大利麵醬，一鍋香噴噴有著滿滿蔬菜的濃湯在鍋子裡冒著泡，而另一邊的湯鍋裡熱水正翻滾著義大利麵條……整個廚房彌漫著異國的香氣。待麵條煮好放入已經完工的蔬菜濃湯裡，用小火攪拌入味，就可以端上桌子了。
媽咪牌義大利麵，沒有講究，各種食材不一定，看冰箱有什麼就放什麼。重點跟餐廳裡最不一樣的是，媽咪牌義大利麵的蔬菜超多，可謂是既健康又美味啊！
〈一鍋全消滅〉雜菜麵 吃得更豐富
文／蘇玉山（新竹市）
冰箱剩菜用來煮雜菜麵很適合，方便營養味道鮮美，令人胃口大開。很多鄉親說台灣的什錦麵沒有特別一定要放什麼料，有什麼食材就放什麼食材，所以台語才稱做「雜菜麵」，尤其在這疫情肆虐，很多人在家開伙的時刻，剩菜多才好消化掉它。
生麵條煮熟備用（油麵也可以），鍋裡加入適量的清水煮開，剩菜貢丸（或魚丸）切成4塊入鍋煮，肉片、胡蘿蔔放入，稍微煮一下，把火加大些讓水滾大後把高麗菜加入，洋蔥、芥藍菜、小白菜入鍋（非常時期，家人可以適應的話，可把剩菜都加進去，一次解決，最快最節省，味道不錯），剩菜的湯汁也可加進去，想豐盛些，加幾尾鮮蝦稍微煮一下熄火，用碗盛起，上面加一些罐頭鯖魚、沙丁魚或烤鰻魚（擇一加入就好），湯汁留到下一次煮麵或麵線用，在大賣場，我聽到主婦說單湯汁煮麵線，就令人回味無窮，真是行家。
家人是剩菜的生命共同體，大家出一張嘴吃掉，每位媽媽都鬆口氣，寶寶也會白白胖胖。
〈連骨都不剩〉一隻烤雞 多重吃法
文／太陽雨（台北市）
在美國留學期間，租屋在外總不好意思把室友當成老媽子，等著她煮三餐給我吃，所以只好硬著頭皮下廚，表達一下我的善意，但只要我料理，剩下的食材比吃下肚的還多。
室友都會幫我收拾殘局，並利用我料理剩下的食材或是沒吃完的菜，像變魔法似地隨意拌炒加料，又成了全新美味的佳肴。
印象最深刻的一個食譜，我稱之為「烤雞三吃」，每次去超市或者是大賣場，我們都會帶一隻烤雞回來。「手扒雞」吃到尾聲，總會剩下雞頭、雞脖子、雞爪及一些雞胸肉。室友腦筋一轉，將雞胸肉剝成絲，切一些紅蘿蔔絲及小黃瓜絲，拌些許醬油及蒜末，就成了「涼拌三絲」。雞頭、雞脖子、雞爪與雞骨架放入一鍋滾水中，倒入一杯米，攪拌水滾5分鐘，再撒上一些鹽與胡椒調味，小火燉煮10分鐘，蓋上鍋蓋燜20分鐘，盛碗後再滴上幾滴香油，撒上蔥花，香噴噴的「雞肉粥」，就是我們的消夜。
書寫至此，我似乎又聞到那美味的雞肉香，不爭氣的肚子又咕嚕咕嚕地作響了。
圖／陳佳蕙
〈找到新吃法〉善用巧思 過熟水果大變身
文／政男（新北市）
每週我都添購大量水果享用，但常因偶發性天氣燥熱，或是工作忙碌無暇削皮或翻找，發生過熟現象。
對於熟透的水果，我常常予以丟棄，母親知悉後，告訴我如何善用過熟水果。
過熟水果可以依照含水量、甜度、軟硬度或熟透程度，採取不一樣再製工序。像是酸度較高，已經乾癟的柑橘類、鳳梨，如果搭配砂糖、大吉嶺紅茶，做成水果茶；如果熬製成果醬，早餐時可塗抹於麵包、優格，或加入沙拉或佐配煎烤肉品，也別具滋味。
如果屬性為甜分較高，像水蜜桃、甜李、熟爛香蕉、木瓜或莓果類水果，榨成果汁、果昔或加入牛奶製成奶昔，往往可成天然飲料。
過於熟爛水果，可拌入低筋或高筋麵粉揉製，入烤箱烘烤後，美味且具各種繽紛顏色的麵包、司康、水果餡餅即可出爐。
愛吃蜜餞的母親還傳授我水果蜜餞與果乾製作技巧，自製的水果加工品，少了衛生疑慮，也吃得比較安心。過熟水果也可變成美味佳肴，既不浪費又可享受自製美味。
〈千萬別倒掉〉附湯變好康 不用熬高湯
文／Ariel曾（台北市）
買便當和外帶餐點時，很多餐廳都會附送湯，有的人喝不完常直接倒掉，但這免費的湯對我來說，可是簡單的美味祕訣呢！
很多餐廳都是拿剩下的雞骨和豬骨來熬湯，我雖然不是厲害的廚師，但只要冰箱隨手可得的食材加上附湯，就能變出好料。
附湯不需要多，就算只有兩湯匙的份量，簡單加一個過篩的蛋，包上保鮮膜，放進微波爐3分鐘，就有一個漂亮的蒸蛋。
如果家裡有剩飯的話，可以加入附湯再打一個蛋花，稍微攪拌，放進微波爐4分鐘左右，趁熱拌入一些蔥花，就是一盤簡易燴飯，撒上海苔或肉鬆，營養又美味，保證孩子很快就會吃光光。
如果是大碗的附湯，那就有更多的變化了。可以當成高湯底來煮麵，加點青菜肉片，就是一碗家常拉麵；吃火鍋也能直接當成湯底。
而且附湯隨不同餐廳熬煮的食材也會有變換，拿來做菜經常有意想不到的驚喜好味道，所以不需要真正的廚藝精湛，只要有好喝的附湯，人人都可能變身為大廚師喔！
引用自由時報 :
https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1379532
2020/06/14
文／諮商心理師 張璇
在某些時候，諮商室會有點像「告解室」，尤其在個人行為帶來較大的危機時，個案對於自己的某些言行常會有許多的懊悔。比如亂發脾氣或情緒失控，但說著說著，可能又會開始怨怪另一半或家人：「以前的我不會這樣的，都是她／他一直講不聽，喜歡在我的點上踩，累積久了我才會大發飆。」
放縱負面感受升溫 壓力堆疊引怒火
盛怒中的人，多半都以自己的感受為主，總認為對方應該先改變。如果不能好好面對個人的情緒困擾或舊傷，很容易為自己過激的反應找理由：覺得自己被不公平對待；另一半很可惡愛找碴，無法溝通；對方喜歡火上澆油；另一半一而再做出令人髮指的行為……，因為壓力爆棚自己才會怒不可遏。
怒火中燒的前奏往往從一些讓自己不開心的想法開始。當負面的感受漸強，失望和沮喪往往也已堆疊得很高。心中的聲音會說：「你看，他又不尊重你了」或是「他又誤會你了，覺得你甚麼都做不好」。抓狂有時和事情的嚴重性沒有太大的關聯，多是來自我們內心對事件的詮釋。
練習情緒調節 降低關係傷害
負面想法如果未被及時覺察或降溫，便可能出現強烈的行為反應，比如摔東西、搞消失、幾個小時不接電話，或是口不擇言，以謾罵吼叫或恫嚇威脅，也有些人是擺臭臉、拒絕合作或冷漠對待。不管是哪一種表達方式，即使沒有動手，都可能深深傷害另一半，不僅影響溝通，更大大破壞親密關係。以下幾點有助於讓容易暴怒的人練習調節情緒，降低它的反應強度：
〈方法1〉定時梳理情緒
情緒就像頭髮，需要悉心照顧和梳理。即使平時很清楚「亂發脾氣不能解決問題」、「再這樣愛亂爆氣，沒有人受得了」，但在理智快斷線的當下，許多人還是難以自制。有些人雖然爆點較低，在遇到特定的壓力刺激或爭吵時容易情緒激動，卻不一定會出現暴虐行為。夏天到了，當發現自己動怒的頻率變高，或是易與伴侶針鋒相對、情緒的波動起伏較大，除了多到戶外走走和運動，以心情日記或畫畫來梳理心緒，或滿腹怨氣時打打枕頭也是不錯的方式，較不會傷害或嚇到身旁的人。
〈方法2〉不過度壓抑情緒
容易「突然抓狂」的人，除了本身的人格特質可能較神經質或出於某些生理因素，也可能因為長期個性壓抑、不太懂得紓壓，所以一受刺激，情緒的反應便很強烈。
憤怒或焦慮，就像傷心或開心一樣，都是情緒的一部分，但人們對於怒氣，卻常有極負面的看法，容易刻意忽略。長期藏抑怒氣會侵蝕心理健康；習慣壓抑或害怕衝突的人，需要試著接受「偶爾發怒是自然並且健康的」。承認生氣也是一種情緒，較不會那麼害怕它，可以進一步管理它。若一時還不習慣在伴侶面前顯露脆弱，可透過心理諮商練習將心中的煩惱、恐懼、怨怒或委屈表達出來。
〈方法3〉走出過去陰影
每個人多多少少都有些特別敏感的「地雷區」或情緒按鈕，它們的容易被觸動，常與其家人關係和過去的受傷經驗有關。當抓狂反應冷卻下來，不妨好好想一想，對方的某個言語、動作或表情為甚麼會讓自己這麼生氣？是哪一句話讓自己覺得很受傷？是不是以前的某個時刻也曾有過類似的感受？是不是一起生活的這個人（配偶或孩子），講話方式或某些行為與你所不喜歡的父、母或某個手足、某個你曾經非常討厭的主管、同學非常相似？即使如此，還是要告訴自己，他／她不是那個人的化身，兩者的言行本意及動機可能截然不同，並且提醒自己，不該拿現在的親密伴侶當出氣筒。
〈方法4〉合宜看待自己
無論更深去探觸自我或面對脆弱都需要很大的勇氣。如果是因為自我狀態不太穩定（容易自我懷疑）或過往的某些來自家庭的傷害在作怪而易怒，除了尋求專業的療癒協助，走出過去陰影，更重要的是要擁抱自己的不完美，合宜看待自己，不再不斷放大自己和伴侶的不足。
對許多人來說，學習愛與被愛，和控制脾氣（不那麼像個刺蝟）是個大功課，想做些改變卻不知道該從何著手。或許，可以從「願意換個方式表達生氣」開始，一旦對於自己的內在狀態有更多的覺察，更看得見自己的好、喜歡自己，世界和心情或許也會變得更美麗。
引用自由時報 :
https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1379527
