【家庭親子】〈看門道評味道〉廉價美食 麻辣雞脖子 /

2020/04/19


便宜的雞脖子做成麻辣口味，吃起來會更過癮。（梁瓊白攝）

文／梁瓊白
夜市小吃中的滷鴨頭，大多薰滷得黑漆漆的，不近看都分不清是毛還是汁液，但只要有這種攤子在，都是大排長龍，可見這個口味的受歡迎度。不過我對鴨頭沒興趣，怕細毛太多，但是鴨脖子很好吃，滷入味後又香又嫩，是很受歡迎的零食和下酒菜，可是在市場不容易單獨買到鴨頭和鴨脖子，因為基本上都被訂走了，可是雞脖子卻很容易買到。
我經常光顧的雞肉攤老闆每次在我買完雞肉後，都會送我兩三個帶著脖子的雞架子，因為她知道我習慣用雞架熬湯，當然也是因為我的消費夠，如果不買雞肉只是買雞架骨，通常是3個50元，其實還是很便宜。將雞骨川燙過後熬成高湯，用來煮麵或當一般清湯，味道會比只是清水煮好得多，所以雞架子在我家冰箱永遠有備貨，連在辦公室的午餐，我的湯汁也都是雞骨熬的。
每次將雞骨熬出味道後便撈除，後來發現每次熬完湯的雞骨撈除時，都有人建議把雞脖子留下，吃飯時又都有人搶著吃雞脖子，我自己嘗過也覺得非常嫩，就是口味淡了些，便想著將雞脖子留下，等收集夠數量再一起處理，做它一道麻辣雞脖子，吃起來會更過癮。
雞脖子的肉質比鴨脖子更細嫩，首先外面那層皮一定要先撕除，因為除了細毛多，還附著一些淋巴瘤，必須完全處理乾淨才行，先川燙過再滷或燒，吃著才放心。未處理前的雞脖子約有一尺長，整支入鍋固然省事，可擎著啃的架勢不太斯文，所以剁成兩段、三段便可以用筷子挾。做麻辣雞脖子時，先將油燒熱、爆香蔥薑蒜至微黃時，放入少許花椒粒和辣豆瓣炒香，然後淋酒、加醬油、糖，再放入雞脖子拌炒勻，加水蓋過，燒到湯汁收乾盛出來，香鮮麻辣，配飯下酒都極好，冰過更好吃，特別是搭配啤酒，如果用它招待愛喝酒的男客，雞脖子比起鴨頭、鴨脖子容易買還更便宜，算是最實惠的廉價美食了吧。

引用自由時報 :

https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1366809

【家庭親子】〈生活停看聽〉愛地球 以身作則 /

2020/04/19

文／Bonnie

我很喜歡大海，每當欣賞那潮來潮去的朵朵浪花之時，也免不了會看到一些礙眼的垃圾，林林總總包括被遺棄的漁網、保麗龍、玻璃瓶、塑膠瓶、塑膠袋、被棄置的各種捕魚工具……除了有礙觀瞻，對整個大環境更是一大傷害，殘酷的生態浩劫，無論是對於你我、陸地、兩棲或是海洋生物，皆是一大傷害。
在家裡，我總是嚴格要求孩子要做好資源分類，盡量減少一次性、用過即丟的用品，如：吸管、寶特瓶、塑膠容器……能不用就不用，出門也盡可能選擇搭乘大眾交通運輸工具，減少空氣汙染，外出用餐則是自備餐具，環保又衛生，希望間接地讓孩子明白環保的重要性。
為人父母的一舉手一投足，孩子都看在眼裡，發揮公德心，舉手之勞身邊多帶個環保袋，少一點塑膠袋，衣服、鞋子夠穿就好，這顆地球與其上面的許多生物，肯定活得更自在、美好！

引用自由時報 :

https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1366810

沒有燈火的新義州 ─黨國資產之八

不吐不快 - 大家一起來

作者 洪博學

2020-04-24

北韓人民生活貧困，政府禁止市場經濟活動，新義州因為靠近中國，利用鴨綠江走私，地下經濟相當活躍。圖/取自google 地圖 丹東賓館一樓櫃台服務員說，「我們明天有一個團體要過去北韓，但是，依規定不能過夜，一天來回，如果你有興趣也可以參加」，我問她，需要護照簽證嗎？她說，「所有護照，台胞證在過境時，全部要被北韓邊境海關扣留，換取一張通行證，出境時候才會還給你們」，我和阿敏研究一下，心想既然來了，就進去看看也好，反正就一天。 一天來回，包含遊覽車車資和在北朝鮮吃一頓午餐，以及通關費用，一個人繳了300人民幣，看來不算太貴。 櫃台服務員接著說，「幾個月前，朝鮮領導金先生剛剛到北京拜訪，聽說也要學中國搞改革開放，北韓近幾年窮到不行，所以才有這樣的機會，讓大夥進朝鮮，否則，以前根本不可能」 第二天，在賓館內用過早餐，遊覽車已經來到賓館門口，有幾個旅客已經在大堂等候，看來和我們一樣加入旅行團，上車時一看，車上的座位已經坐了大半旅客，導遊說，「這些旅客是其他酒店報名的」，一群互不認識的過客，也就這樣湊在一塊了，踏上陌生的旅程，遊覽車在街上轉一個彎，又有幾個旅客上車，然後就朝著鴨綠江大鐵橋進發了，遠遠可以看到大斷橋，這條斷橋在韓戰時被美軍炸毀，戰後新建一座，舊斷橋成為遺跡，被炸毀的斷橋是1902年日本人所興建，現在，這一座橋比舊橋加寬一倍，可以通行火車和汽車，鐵橋是中朝之間生命線，70%朝鮮物資來自這裡的雙邊貿易，從橋上往下看，中國這一邊就是鴨綠江的江畔公園，有一個大石頭上面寫上鴨綠江國界，靠中國的江上還有不少遊艇來往，以及公園上遊客，與新義州的河邊孤單空蕩，形成強烈對比。 北朝鮮經濟靠蘇聯加持 北朝鮮的經濟，從韓戰後一直到1980年，20年來靠著蘇聯加持，比南韓或中國發展更快，但是，1979年中共進行改革，南韓也開始民主化，北朝鮮的經濟就很快被拋在後段班了，如今更是遠遠落後。 遊覽車過了鐵橋進入新義州，新義州是北朝鮮第四大城，但是放眼望去，幾乎都是矮房子，以及空曠的田野，遊覽車走一段路，來到一處建築物，導遊說，這裡就是北朝鮮海關，導遊下車，把一個人帶上來，看起來是北朝鮮方面的地陪，兩人互相問好介紹後，車上一群人魚貫下車，導遊說，過海關接受檢查，交出護照，如果有相機，手機也要交出來，回程時，憑收據再領回去，我和阿敏身上帶著最早期的一款摩托羅拉手機，也無法通關，交出來換了一張收據。 過了海關，遊覽車繼續載著這一群人到一棟建築物，導遊說，「這是免稅店，可以換朝鮮幣，但是，不要換太多，因為出了朝鮮，丹東市場上不收朝鮮幣，換多少，就要買多少，離開後只有留紀念了，這裡面有販賣朝鮮貨，正宗高麗人參」，我和阿敏沒有換，想試試看身上的北韓幣，在這裏是否可以用，我看到同車的中國客，用500人民幣換到1萬北韓幣，匯兌是1對20，這時候才知道北朝鮮工資大約一個月一百塊，但是，這種匯率並非國際匯率，因為，北韓仍然被經濟制裁，我發現中國客手上的百元北韓幣，和我身上是同款的紅色，上面有金日成照片，50塊是綠色底色，工農兵圖像，印製年代是1992年，根據來自中國的資料顯示，1990年，蘇聯政治經濟崩解後，中國和北朝鮮經濟受到重擊，整個共產集團國家的經濟，屬於連動狀態，龍頭蘇聯垮了，所有共產國家全面倒地，北朝鮮也陷入經濟寒冬，通貨膨脹日漸厲害，所以，北朝鮮中央銀行提出了新貨幣政策，新貨幣是在1992年推出，但是，是否因為來自美國的支援，或者使用了美國提供的貨幣，也就很難說了，這一年也是中共和南韓建交年，南韓拋棄了台灣。 新義州地下經濟活躍 阿敏用隨身的北韓幣買了一些高麗，我則留下一些貨幣，準備送回美國驗證，是否屬於美國印製的同一批貨幣。 根據了解，1992年北韓的貨幣改革，回收了大量1979年印製的貨幣，希望可以打壓通貨膨脹，但是，實際效果並不佳，10年下來，北韓人民仍然生活在貧困深淵，重點在於經濟活動量太低了，政府仍然禁止市場經濟活動，多數人民貧窮，每月所得只有100塊北韓幣，連一公斤的大米也買不到，新義州因為靠近中國，所以鴨綠江走私活動地下經濟，相當活躍，這也是北朝鮮可以活下去的原因。 戰後的前幾年，北朝鮮持續使用日圓，到了1947年，北朝鮮共產政府成立，蘇聯韓裔經濟學家金燦，才提出貨幣發行計畫，新北韓幣開始問世。 1947年發行的北韓貨幣是由蘇聯印製，有100元，10元，5元，1元，四種面額鈔票，上面沒有印刷國家政府，只有印製「民主朝鮮」，到了1949年，北韓央行自行加印了四種小額鈔票10錢，15錢，25錢，當時，一元相當於100錢，但是沒多久，通貨膨脹就把這種小錢吞沒了，根本無法使用。 1951年6月韓戰爆發，戰爭很快毀掉金融體系和安定生活，物資緊縮加快速度，貨幣又變成廢紙，社會上回到以物易物的原始生活，一直到美朝雙方宣布停戰後，金融秩序還是沒有恢復，1959年，金日成宣布貨幣改造，發行新鈔，回收1947年舊鈔，規定新鈔1比100回收1947年貨幣，1959年的新鈔，有六種面額，50錢，1元，5元，10元，50元，100元，這時候，北韓因為蘇聯協助，經濟逐漸穩定，20年後，1979年，貨幣又面臨改革，這時候北韓經濟已經走下坡了。 從貨幣頻繁變動，就可以看出這個國家的經濟，長期來一直無法發展，這也是實施共產主義，封閉獨裁國家的噩運。 遊覽車停了又走，在一家餐廳吃了一頓道地朝鮮風味餐，有泡菜，算是美味，一路車窗外周邊景色單調，回程已經入夜，經過原來路，通過海關，取回護照手機，回到丹東，看見燈火通明，過鴨綠江大橋時，我才醒過來，遠望對岸的新義州，一片黑暗。 Source: 民報／專欄 引用台灣228網站: http://www.228.net.tw/index.php?option=com_content&task=view&id=36216&Itemid=71

進入北韓新義州─黨國資產之七

不吐不快 - 大家一起來

作者 洪博學

2020-04-21

北朝鮮因為生活困難，國家需要外匯，所以，和中國簽約，由北朝鮮輸出勞工，在邊境城市打工，薪水直接計算為美金，由專人帶進平壤。圖／Pixabay 公元2000年10月，我和阿敏飛到北京，然後搭車到天津，阿敏活到40歲，第一次看到父祖輩曾經生活過的中國家鄉，心情相當激動，他小時候在馬來西亞學華語，沒料到還有機會看到老家的樣子，華人在海外生活相當念舊，這種文化也阻止了自己融入異鄉的腳步，這也是馬來和印尼發生排華運動主因。 我們住進紅橋區假日酒店，待了一天，晚上到街上買了一張神州通訊卡，把台灣的電話卡換下，以便當作聯絡工具，第二天，搭上航班飛往瀋陽，然後從瀋陽雇了一輛包車，進入丹東，司機師傅老楊，聽口音是道地東北人，但是，真正的老家是山東，因為東北很多移民來自山東，老楊經常來往瀋陽丹東之間，屬於所謂的[個體單幹戶]，他說，他本來在國營的本溪煤礦工作，經過政府裁員下崗後，身上有一些積蓄，就買了車子，自己跑東跑西，受雇載客人，機場和車站常見他的身影，見我們是外地口音，一路上話夾子一開，車內也不會感覺太寂寞。 司機走瀋丹高速公路，兩百公里路程，花了2個多小時，因為道路上積雪厚重，如果走鐵路，恐怕要四個小時，2015年以後，瀋陽到丹東的高鐵已經開通，只有在媒礦城市本溪停一下，比過去節省一小時，多數旅客到丹東，就是為了看鴨綠江的大橋，有人走鳳凰山或者進入北韓新義州一日遊，但是，北韓新義州局勢經常變化，如果內部局勢有變，或者當天有[脫北者]事件，那麼邊界就會封鎖幾天。 抵達丹東接近中午，司機師傅建議我們入住距離鴨綠江不遠的[丹東賓館]，這是一家當地公安經營的賓館，櫃台後面有三個時鐘，標明不同國家地域時間，營業執照上面寫著經營單位，司機說；[住起來比較安全]，因為丹東有不少來此做生意的南韓人，還有打工的北韓人，環境很複雜，賓館旁邊不少打著朝鮮風味餐的餐館，想吃東西也很方便，我們接受司機師傅建議，他帶我們到櫃台辦理登記，我看到櫃檯給了他幾十塊小費，或許這是仲介的費用。 北朝鮮輸出勞工賺外匯 因為時間接近中午，我和阿敏找到附近一家朝鮮風味餐廳用餐，招牌上寫著每一客30元人民幣，燒烤兩全，一進門招呼的服務生穿著朝鮮服裝，上菜才知道是火鍋，用炭火燒的舊款北方銅鍋，上面有高高的排煙管，另外有一個烤盤專門烤肉，一位朝鮮服務生在旁邊幫客人烤肉，這才30元人民幣，實在太廉價，一個火鍋料海鮮蔬菜齊全，丹東稱為濱海城市，其來有自，那位服務生會說簡單華文，名字叫金順實，她說；[她們來自北韓，一共有12人在這家餐廳服務，分成兩班制，一天工作12小時，上班時候由餐廳領班監控，下班後，不可以自由行動，一律整隊回去宿舍，點名，休假日可以外出，但是，必須有一位生活管理員陪同，北朝鮮因為生活困難，國家需要外匯，所以，中國和朝鮮簽約，北朝鮮輸出勞工，在邊境城市打工，薪水直接計算為美金，由專人帶進平壤，在邊境打工的北韓女服務生，大約有3000人左右，運氣不好，會被分發到工廠，餐廳服務生算起來比較輕鬆快樂，除了丹東境內，延邊也有，甚至遠到人口更多的牡丹江市，如果是男性，會被派遣進入俄羅斯，從事比較危險的礦工或伐木工，目前的人數約5萬人，伐木工住在森林裡的集中營，這是舊蘇聯時代被放逐者居住的地方，因為男性工人比較難於管控，集中營的[脫北者]很多，不少北韓伐木工或礦工，會利用管理員不注意時間逃跑，目前在俄羅斯大城市裏面，脫北的北韓人，聚集在此出沒，以建築工地較多，等賺到錢就到賣場做單幫客，或者買到身分證，俄羅斯政府也很傷腦筋，多數的脫北者對北韓政府心懷憤怒，所以，俄羅斯也有脫北者組成的反北韓政府的組織，這個組織也會支援從西伯利亞集中營出逃的同鄉，根據俄羅斯的北韓專家安德烈。蘭科夫所寫的[非軍事區之北]描述；北韓和俄羅斯簽訂外勞合約，由北韓政府挑選勞工，送進俄羅斯境內的礦區或伐木區，從事艱苦的工作，這類工作通常不被俄羅斯人喜歡，加上俄羅斯人有酗酒習慣，所以，北韓工人比較受歡迎，這些工人的工資以美金計算，按月匯進北韓，工人的家庭會收到北韓政府提供的糧票，作為工資報酬，工人身上只允許少量的盧布，購買生活必需品。 北韓急需外匯美金，所以派遣工人到國外賺錢，另一個方法就是在平壤附近的國營工廠製造毒品，例如安非他命，然後藉由丹東的路線銷售到全世界，但是，邊界城市丹東也成為毒品轉運站，中共多次向北韓提出抗議，可惜改善甚少。 準備離開餐廳時，我拿出一張100塊北韓幣給小金，她很高興，卻說：[很可惜丹東市場上，並不收這種錢，我會帶回去家裡使用]，回到賓館，我聯絡廣東台商的朋友，約定時間，到賓館拜訪，順便詢問櫃檯如何辦理新義州一日遊。 Source: 民報／專欄 引用台灣228網站: http://www.228.net.tw/index.php?option=com_content&task=view&id=36179&Itemid=71

廢除一帶一路協議 坦尚尼亞總統直言：只有醉漢才接受

新聞 - 新聞快報

作者 自由時報

2020-04-24

坦尚尼亞宣布，廢止與中國簽訂的一帶一路協議，包含100億美元的中國貸款。（美聯社檔案照） 〔即時新聞／綜合報導〕中國近年來透過「一帶一路」計畫拓展勢力範圍，為貧窮國家提供貸款、幫助建設基礎設施，換取對當地港口、機場的控制權，原本參與該計畫的坦尚尼亞開出非洲第一槍，廢除與中國簽署的100億美元貸款，該國總統馬古富利（John Magufuli）直言，「只有醉漢才會接受這種條款」。 根據《國際財經時報》（IBT）報導，中國原先打算提供坦尚尼亞100億美元（約台幣3008億元）貸款，並在該國姆貝尼加河（Mbegani Creek）下游處修建港口，坦尚尼亞前總統卡亞·基奎特（Jakaya Kikwete）已與中國簽署協議，條件是讓中國獲得99年的港口租賃權，且租約期間總統無權對中國提出任何意見。 一些公民組織將此稱為「殺手級中國貸款」，並在當時要求基奎特取消該協議，他們警告，此舉將帶來可怕的後果，但基奎特忽視這些警告並簽署協議。坦尚尼亞現任總統馬古富利廢除基奎特簽署一帶一路貸款協議，馬古富利說，「中國貸款協議當中的條款，只有醉漢會接受。」 中國透過向貧窮國家提供貸款，幫忙建設基礎設施，誘使處於困境的非洲國家，然後在貧窮國家無法償還債務時加以控制。 馬古富利上任後與中國重啟談判，欲將租賃時間從99年降至33年，坦尚尼亞政府明確表示，中國必須要經過核可，才能在港口展開相關業務，但由於中國並未在馬古富利給出的談判期限內展開對話，因此中國在坦尚尼亞的一帶一路協議已經宣告被廢除。 Source: 自由時報 引用台灣228網站: http://www.228.net.tw/index.php?option=com_content&task=view&id=36215&Itemid=76

美CDC新興傳染病學術月刊 拿清朝官服加蝙蝠當封面

新聞 - 新聞快報

作者 自由時報

2020-04-24

美CDC最新學術月刊封面為帶有中國意象的「繡豹圖」，引發熱議。（圖片取自CDC網站） 〔即時新聞／綜合報導〕中國境內武漢肺炎疫情趨緩，遂開始將心力放在對外宣傳，試圖透過輿論洗白形象，切割新型冠狀病毒發源地的形象。但這樣的做法似乎成效不彰，近日美國疾病管制與預防中心（CDC）所發布的學術月刊中，使用中國清朝官服「繡豹圖」連結武漢肺炎疫情，再度加深病毒與中國的連結。 CDC更新5月份《新興傳染病》學術月刊，封面用的卻是充滿中國意象的「繡豹圖」，並在圖中加入數隻蝙蝠。封面故事中寫道，「根據密歇根大學藝術博物館指出，在中國明朝，豹和虎是三品、四品官員的象徵；到了清朝前期，虎晉升為三品官的標誌。」 文中指出，代表其它位階官員的形象還有鳥類和各種動物，含有散播人畜共通病原體的能力，導致人類感染呼吸道症狀，例如蝙蝠在古中國是好運的象徵，但其體內帶有立百病毒和亨德拉病毒，亦是嚴重急性呼吸道症候群（SARS）的源頭。 文末寫道，人類、動物、植物和環境的多重互動因素，為病毒創造了大量的機會，新型冠狀病毒即是一例，「一個人的位階可能讓他如魚得水，但這無法保護他免受新冠病毒或其它疾病的感染。」 丹麥主流媒體《日德蘭郵報》先前發布一篇名為「冠狀病毒」的投稿漫畫，將中國五星旗的五星畫為病毒圖案，諷刺意味明顯，且瀏覽數衝到該網站第一名，引發中國官方極度不滿。 相關新聞請見︰ 武漢肺炎懶人包》傳染途徑、預防措施看這裡 「武漢肺炎專區」請點此，更多相關訊息，帶您第一手掌握。 Source: 自由時報 引用台灣228網站: https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1368073

自由廣場》疑惑：台灣真的需要加入國際組織？

2020-04-24

◎ 葉怡彣
「Taiwan can help」最近這句話很紅，同時開始有不少人、不少國家大力肯定台灣防疫作為，發聲「台灣應加入世界衛生組織」。但是反過來想，如果台灣今天是世界衛生組織成員之一，防疫成果還會像今日這般令人矚目嗎？
台灣走過ＳＡＲＳ陰影，因此在面對大型傳染病時戒慎恐懼、戰戰兢兢，使得武漢肺炎防疫績效令國際社會刮目相看。但更值得注意的是，台灣不是ＷＨＯ成員，在防疫、處理大型傳染病等方面，只能仰賴自身醫療、公衛能量以及醫學技術；台灣因為沒有加入ＷＨＯ，沒有國際奧援，而必須獨自奮戰，卻也因此鍛鍊、展現出強勁的韌性。
另一個例子，是台灣在聯合國沒有席位，在ＩＭＦ、世銀都不具有會員國身分，但回頭看一九九七年亞洲金融風暴，台灣是在該波風暴中最挺得住的經濟體，這歸功於政府保守的金融政策，以及高額的外匯儲備。
時序拉回今日，ＷＨＯ專家與台灣聯繫，想了解台灣是如何達成亮眼的防疫績效，明明距離中國如此近、與中國接觸如此頻繁、人口密度如此高，但確診數卻遠低於歐美各國。可以說，台灣雖然無法加入國際組織，必須靠自己，彰顯了我政府效能與國家能力，更因此練就獨特的強韌性，得以面對衝擊。
台灣真的需要國際組織嗎？或是說，我們需要耗費那麼龐大的資源去加入國際組織嗎？
（作者為政治系碩士生，台北市民）

引用自由時報 :

https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1368073

這樣做 讓你的番茄蛋花湯更好喝！ /

https://www.youtube.com/watch?v=8UwG-ml2vgo&fbclid=IwAR3LxxT33XQJciKVeoNle2MVSPae0yQGtFRv5vQXF0uNIk-J-ZeInAwhowQ

粉麵料理-乾拌麵線 /

https://www.youtube.com/watch?v=1_yJYn1Gksw&fbclid=IwAR190A2X_d44hdRzVBCQ4dFB4_DszBw1FD8NjjVCdzwOd24mr5ZzCx24V6E

【姆士流】番茄雞蛋麵 /

 

 

材料：蛋2顆、牛番茄1顆、薑泥1/2大匙、陽春細麵2球、醬油、白胡椒、蔥1根、蕃茄醬2大匙、鹽、香油、糖

1. 牛番茄切片狀；蔥切成蔥花備用。

2. 打蛋1顆攪拌均勻；取鍋倒入香油少許加入蛋液拌炒熟後取出。

3. 同上鍋，放入做法1番茄片、香油少許、薑末、番茄醬、醬油、滾水7湯勺、放入做法2炒蛋、白胡椒、糖，待滾後加入另一個蛋液即可盛碗。

4. 湯鍋煮水，水滾後加入少許鹽，放入陽春細麵熟後取出備用。

5. 組裝做法3及做法4，再以白胡椒及香油調味後、撒上蔥花即可。

 

https://www.youtube.com/watch?v=NrAb7ZWgFCY&fbclid=IwAR3mbUTS2kSOsJgDalpulD9IO4m6v8hjlMD3YGmNT4CHDzkKTetawClb6dI

蔬食GO健康 - 酥脆麵線蛋煎與夏日野蔬 /

https://www.youtube.com/watch?v=EHsb0v_eHRI&feature=share&fbclid=IwAR18pgnOTCuNO2E15UWpfID3tH5_XrrPOd_U6Xj70SdQzq2I9roLU20eXrM

簡單又快速的料理！高麗菜麵線煎餅，吃上一口，好吃到停不下來 /

https://www.youtube.com/watch?v=n48U_lhSvRM&feature=share&fbclid=IwAR1aZt-8vwKQGohtqMAmSSS-288yibDHr_kenu2jMYq6cX54-rYmcbjw-_s