主廚 Hank Chung
食譜摘要
食譜分類
小吃 蛋餅 餡餅 潤餅
作法需時
30分鐘
食譜標籤
調味料
中筋麵粉 400g
水 190g
酵母 4g
糖 30g
油 10g
芹菜葉 適量
塩 適量
胡椒粉 適量
家裡買的芹菜,看芹菜葉挺嫩的,就做了這道大餅,家人都說好香好好吃,外酥內軟,棒呆了,試試吧!
作法
芹菜葉洗乾淨後,切末掠乾備用。
將麵粉,水,酵母,糖,油放入盆中,攪拌均勻。放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘(天氣很熱,5分鐘就會產生氣泡)。
將麵糰擀成長方形,用刷子抹上少許的水,撒上塩,胡椒粉,香菜葉。
捲成長柱狀。
捲成圓盤狀,鬆弛20分鐘。
擀成大圓餅。鍋中放少許的油,放入圓餅,中小火煎約1分鐘看底部是否點焦黃,再下1/2杯的水。
煎至沒有水之後翻面,再放少許的油,煎1分鐘看看底部有沒有焦黃,有再下1/2杯的水,煎至兩面金黃即可。
引用網址: 多多開伙
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