主廚 Justine
食譜摘要
食譜分類
小吃 餃類 餛飩
作法需時
食譜標籤
餛飩皮適量
餡料
絞肉340克
蔥末1.5大匙
薑末1茶匙尖
蛋液1.5茶匙
薄鹽醬油0.5茶匙
香油0.5茶匙
白胡椒0.5茶匙
米酒0.5茶匙
糖少許
水少許
趁空~做些抄手冷凍在冰箱儲存，
隨時想吃~滾水鍋煮一下、撈起拌個醬料就有美味點心可吃^^
隨時想吃~滾水鍋煮一下、撈起拌個醬料就有美味點心可吃^^
作法
餡料做法：
取一容器放入所有餡料以筷子攪打拌勻（打水）成肉泥即為抄手餡料。
＊若時間允許，放入冰箱冷藏擱置一會，比較好包及入味！（直接包也行）
取一容器放入所有餡料以筷子攪打拌勻（打水）成肉泥即為抄手餡料。
＊若時間允許，放入冰箱冷藏擱置一會，比較好包及入味！（直接包也行）
抄手包法：
1.取單張餛飩皮將適量的餡料平鋪在中間，四周用手指糊一圈水
合成三角形，將內餡撫推均勻再從底部往尖角方向上折一長條
2.長條部份向外、麵皮捲上食指，長條的兩端以另一手沾水相黏接
即成可愛的指環抄手
1.取單張餛飩皮將適量的餡料平鋪在中間，四周用手指糊一圈水
合成三角形，將內餡撫推均勻再從底部往尖角方向上折一長條
2.長條部份向外、麵皮捲上食指，長條的兩端以另一手沾水相黏接
即成可愛的指環抄手
生抄手包好可冷凍保存，吃時再取出直接水煮
抄手醬汁：
適量的蔥末、蒜末、糖、醬油、辣油、白醋、粗黑胡椒粒混合
（醬汁的調配視個人喜好、方便，不吃辣就省卻辣味部份，也可加入香菜、花生粉增香…）
組合：
1.滾水鍋入抄手、加少許油，煮至抄手浮起轉大火煮熟即可撈出
2.食器中放入醬汁，將煮熟的抄手拌入→完成
適量的蔥末、蒜末、糖、醬油、辣油、白醋、粗黑胡椒粒混合
（醬汁的調配視個人喜好、方便，不吃辣就省卻辣味部份，也可加入香菜、花生粉增香…）
組合：
1.滾水鍋入抄手、加少許油，煮至抄手浮起轉大火煮熟即可撈出
2.食器中放入醬汁，將煮熟的抄手拌入→完成
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