台鄉物語: 絲瓜炒蛋

2013年9月25日星期三

食譜摘要

食譜分類

蔬食料理炒

作法需時

10分鐘

食譜標籤

絲瓜蛋深夜食堂養生

絲瓜 1條

蛋 2顆

蔥 1～2根

紅蘿蔔少許

調味料

鹽適量

白胡椒粉少許

作法

1.蔥洗淨切蔥花(蔥白蔥綠分開),蛋打散成蛋液

2.絲瓜削皮切滾刀塊，紅蘿蔔刨絲

3.熱油鍋放入蛋液炒散至7.8分熟盛起

4.同鍋放入蔥白炒香後，放入絲瓜塊及紅蘿蔔刨絲炒軟

5.加入原先炒好的蛋.及蔥綠，並用少許鹽.白胡椒粉調味炒勻即起鍋完成

1.先將蛋炒至7.8分熟等最後絲瓜炒好再混入，這樣蛋吃起來比較嫩且不會糊爛
2.絲瓜切滾刀塊這樣吃起來更能吃到絲瓜的清甜口感
3.絲瓜本身會出水，所以這道炒的過程最好不要再加水，以免影響口感

絲瓜富含豐富的維生素，不僅養顏美容且可清熱解毒，現在正是盛產的季節，切滾刀塊炒的過程不加水不僅更能享受絲瓜的清香口感，且蛋先炒至7.8分熟最後再加入，看似一道簡單的菜色，嚐起來卻是格外清甜嫩口呀！

引用網址: 多多開伙