主廚 Rachel Weng
食譜摘要
食譜分類
蔬食料理 魯
作法需時
30分鐘
食譜標籤
素食 豆輪 紅蘿蔔 白蘿蔔 深夜食堂
乾豆輪 12個
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 1條
青蔥 2根
老薑 1小塊
調味料
水 500cc
米酒 20cc
醬油 50~60cc
冰糖 1/2大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
作法
1.青蔥洗淨切長段，老薑切片，紅白蘿蔔削皮切塊 
2.乾豆輪用水泡軟後，起一滾水鍋放入燙3分撈起瀝乾 
3.熱油鍋炒香薑片後，放入紅白蘿蔔塊略炒接著放入所有調味料 
4.放入青蔥段及豆輪煮滾後，蓋上鍋蓋小火悶煮40~50至食材熟軟入味即可
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1.青蔥洗淨切長段，老薑切片，紅白蘿蔔削皮切塊
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2.乾豆輪用水泡軟後，起一滾水鍋放入燙3分撈起瀝乾
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3.熱油鍋炒香薑片後，放入紅白蘿蔔塊略炒接著放入所有調味料
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4.放入青蔥段及豆輪煮滾後，蓋上鍋蓋小火悶煮40~50至食材熟軟入味即可
1.豆輪要先泡軟並用滾水川燙過，這樣魯時才容易入味且可以去除豆輪油份喔
2.紅白蘿蔔塊可以像我圖片1那樣花點時間修除銳角，這樣久煮就較不會因碰撞變爛喔
3.每牌醬油鹹度都不同，請依口味及實際情況自行調整用量
2.紅白蘿蔔塊可以像我圖片1那樣花點時間修除銳角，這樣久煮就較不會因碰撞變爛喔
3.每牌醬油鹹度都不同，請依口味及實際情況自行調整用量
雖然是無肉的素食料理，可是食材小火燉煮非常入味，且滷汁中還融入了紅白蘿蔔的甘甜，豆輪也吸飽了滿滿湯汁，無庸置疑也是一道非常下飯的料理。
引用網址: 多多開伙
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