紅豆地瓜芋圓

地瓜圓

地瓜 280克

番薯粉 140克

水 95毫升

 

 

到九份必吃一碗紅豆芋圓
自己煮其實非常簡單
料還以多放點粉少放點
吃起來真材實料

作法

1.我煮紅豆的方法：紅豆洗淨加水高過約1.5~2公分，沸騰後將水倒掉(這樣煮紅豆就不會有酸澀味)，再加水煮沸騰後放悶燒鍋二小時，再放爐火煮到軟;

2.地瓜切小塊蒸熟、趁熱壓成泥，拌入地瓜粉、水，用手拌勻。

3.桌面撒些粉，搓成長條狀、切小段，部分可搓圓再壓扁;

4.放入滾水中煮到浮出水面、撈起冰鎮可更加Q彈。

加煉乳一起吃也很不錯

※芋頭用一樣的方式做成芋圓;

※可一次多做一些放冷凍，煮的時候不必解凍;

※達人說：地瓜粉和食材可以1：1，但我沒加那麼多粉，這部分可隨意，粉越多越Q、越少越軟;

※如果喜歡再更軟的口感可以加少許太白粉。

 

 

引用網址:  多多開伙

http://www.dodocook.com/recipe/43509