作法需時
40分鐘
食譜標籤
食材
中筋麵粉 400g
水 210g
高麗菜 200g
絞肉 200g
冬粉 1紮
薑末 2小匙
蔥花 60g
塩 適量
醬油 適量
糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
胡椒粉 適量
香油 2大
很多人喜歡吃鍋貼,但外面的鍋貼超油膩,而且味道也不見得有多好吃,自己做的高麗菜甜,豬肉新鮮,味道那能不好吃呢,尤其煎的時候油不必放太多,健康又能吃得到美味。
作法
麵粉放盆中放入水攪拌後放至桌上搓揉成光滑,鬆弛20分鐘
麵糰中間切開揉成長條狀
切成15g~20g大的劑子
擀成圓薄狀,包入饀料 擀成圓薄狀,包入饀料
絞肉加塩再加3大匙的水攪拌讓它出筋,再加上薑末,蔥白末,醬油,胡椒粉,糖,雞粉攪拌均勻後再放入冰箱冰凍一下,高麗菜切末加塩醃5分鐘瀝乾,再包時同蔥花跟香油加入絞肉饀裡攪拌均勻備用。
鍋裡放入一大匙的油,擺入鍋貼,用中火煎1分鐘左右,底部有微黃
再放入麵粉水 (比例是2小匙的麵粉,11/2碗的水),鍋上蓋鍋,煎8~10鐘即可。水乾了,底部呈現焦黃即可盛盤食用。
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