馬鈴薯沙拉。（圖片提供／瑞麗美人）
材料：
馬鈴薯2顆、生火腿40g、蛋2顆
調味料：
A：醋1/2大匙、鹽少許、砂糖1/2小匙、橄欖油1/2大匙
B：芥末粒1小匙、美乃滋1大匙
做法：
1將蛋煮成水煮蛋，切成小塊；將火腿切成小丁，備用。
2將馬鈴薯洗淨放進電鍋中煮軟。煮軟後的馬鈴薯，皮很容易就能脫落剝開了。
3準備一個大碗，趁熱將馬鈴薯搗成泥狀，再加入調味料A攪拌均勻，趁馬鈴薯熱的時候加調味料，比較好入味喔！
4將拌好的馬鈴薯加入水煮蛋、火腿等食材，再拌入調味料B，美味沙拉就完成了！
出處:自由時報http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/21/today-family2.htm
Liru : 生火腿可改素火腿或不加
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