2017年5月3日 星期三

《謠言終結站》秋刀魚長寄生蟲 煮熟吃無害

2017-05-03
記者林彥彤/台北報導
秋刀魚是烤肉時,最愛的食材之一,不過近日網站卻瘋傳「秋刀魚身上有兩個洞,便是有線蟲在魚肚中」,造成許多消費者心慌慌,擔憂也將線蟲吃下肚。
  • 秋刀魚只要煮熟就不會有寄生蟲的食用問題。 (記者林彥彤攝) 秋刀魚只要煮熟就不會有寄生蟲的食用問題。 (記者林彥彤攝)
對此,專家表示,魚身上有洞應是寄生蟲而非線蟲,且寄生在魚類身上的蟲不易寄生在人體,因此民眾無須擔憂;農委會也說,只要煮熟食用就沒問題。
農委會水產試驗研究所依據國內研究報告說明,秋刀魚的體外有紅、黑色的洞,通常是屬於太平洋魚蝨所咬,是屬於在體外寄生,這是海洋魚類常見現象,只要經冷凍後,寄生物就會從魚身上脫落。
中研院生物多樣性研究中心研究員陳昭倫也說,秋刀魚是屬於海洋生物魚類之一,因此有寄生蟲附在上面是很正常的事,但除非是寄生在與人類同屬於哺乳類的海獅身上,否則寄生在魚上的寄生蟲要跨物種寄生到人體上是非常少見,可能性很小。
部分民眾在秋刀魚肚中看到紅色的物質,仍擔心是線蟲。水試所所長陳君如表示,蟲是蛋白質,因此如果魚肚中真有線蟲的話,對人畜較不會寄生危害,煮熟後應會呈白色貌,但食用並不會對人體造成傷害。
台北中山醫院腸胃內科主治醫師吳德強則提醒,除了線蟲以外,食用魚類最應擔心的是寄生蟲問題,因此建議一定要煮熟後再吃,避免生吃未經處理的魚肉。



引用自由時報 :
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1099317

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