清明節就快到了，台北有家潤餅店，天天手工作的外皮內，除了紅燒肉、高麗菜，還多了一味「咖哩菜脯」。
白胖胖的潤餅捲，打開來，香辣咖哩，立刻竄出來，大口咬下，爽脆的豆芽、高麗菜，發出咖茲咖茲的聲音，專挑瘦肉的紅燒肉，軟嫩卻不乾硬，最後蛋酥，畫龍點睛，帶出濃郁的溫醇蛋香。
加了麥粉的麵糊，一碰到熱鍋，師傅的手緩緩畫一個圈，中心再補幾下，看來簡單，其實都經過精密計算，不到30秒，高溫瞬間把餅皮烙熟，仔細看，麵皮周圍，稍微翹起來，這時候吃，最剛好。
高麗菜也不馬虎，不事先燙好一大鍋，客人點，再放進熱水裡川燙，起鍋後，還得一批一批，把水瀝乾舖平餅皮，灑上堅果香氣的花生粉，接著香菜、豆乾，添加香氣，卻不搶過紅燒肉的味，怪的是，師傅的菜脯，怎麼有一股咖哩味?最後大把蛋酥，堆的像小山，再熟練的捲起來，就大公告成。
還能加上起司片，讓蔬菜溫熱，溶化奶香，手工擦皮，咖哩提香，每一口都充滿古早味。
出處:民視新聞網
【影片】網址如下:
http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2013329L12M1
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