馬鈴薯皮含有可以活化細胞。（圖片提供／時報出版）
馬鈴薯除皺面膜。（圖片提供／時報出版）
文／向學文
馬鈴薯含大量維他命C，馬鈴薯皮含有可以活化細胞、保持年輕的天然抗氧化劑，不僅美白、還可除皺，即使是對付黑眼圈也有很好的效果。
意外發現馬鈴薯的除皺功效，真像是廚房裡的奇遇記！
在製作媽媽的家鄉麵點──貓耳朵時，靈機一動，來點變化、拌入馬鈴薯泥。手做現煮的貓耳朵，讓家人開心飽腹，還大加鼓勵與讚賞；這個貓耳朵不一樣，口感實在，不稠不爛、有嚼頭，像極了義大利的馬鈴薯麵疙瘩 gnocchi 。這才讓我放下心來，準備洗手，好好吃一大碗貓耳朵。
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這麼令人驚喜的美麗體驗，我迫不及待的翻查資料，與親友團分享，大家一起用馬鈴薯泥敷臉試試。結果，實驗心得一致顯現；馬鈴薯真能護膚美顏，特別的是，生、熟馬鈴薯都很好，不僅美白、還可除皺，即使是不好伺候的眼周細紋，黑眼圈也有很好的效果。其中的關鍵是，馬鈴薯富含大量維他命C，以及馬鈴薯皮所含有可以活化細胞、保持年輕的天然抗氧化劑（硫辛酸 Alpha Lipoic Acid）。現在市面上，已經有諸多知名的保養品牌都是添加了從馬鈴薯皮萃取出來的硫辛酸。
所以，馬鈴薯不僅營養好，可以當作主食，還是養顏美容的法寶！
＜美麗一點靈＞馬鈴薯除皺面膜
馬鈴薯除皺面膜的製法也很容易，生馬鈴薯半顆，洗淨連皮，切小塊，不加水，放進食物處理機或調理機，攪拌成泥狀。濃稠度以敷塗臉部時，不滴落為準。
半顆馬鈴薯的量足夠敷用全臉和頸部，若還有剩餘，可以塗敷在肩部，為夏天穿露肩洋裝做好準備，相信你一定會很滿意自己光滑白嫩的肩頸。
廚房裡，健康和美麗的保養可以同時進行。準備烤馬鈴薯、壓馬鈴薯泥、調拌馬鈴薯沙拉的時候，我們可以在下調味料前，給自己預留一小碗馬鈴薯做敷泥。待炊煮結束，利用10分鐘休息一下，敷出好臉色。
想起之前在美國時，常聽人做自我介紹時，都謙稱自己是個小馬鈴薯 Small Potato。就像深埋土裡的馬鈴薯、沉默的小土豆兒，是那麼的質樸厚道、與世無爭。安靜的擁有完整營養的全食物，還有那麼多的好處，卻不為人知，真是應該為它多多倡導、推廣。
＜瘦身一點靈＞當主食配蔬果
每年總有幾回，會收到朋友告急的求救。有婚期在即的準新娘，有要在數周內窈窕出席重要場合，或有夏天到了，衣服全塞不進去了等等之類，讓人緊張跳腳的事。
這時候，我一定會氣定神閒的，請她們三餐都以不加任何調味品、配料的蒸熟馬鈴薯為主食，搭配蔬果。馬鈴薯飽含礦物質、維生素，營養均衡、脂肪少、熱量低，豐富的膳食纖維帶來飽足感，堪稱是完美健康的瘦身食物。即使是不下廚的人，自己蒸煮也方便。
＜廚房一點靈＞快速去皮法
馬鈴薯連皮洗淨，以刀子在表層的皮中間輕劃一圈。
直接入電鍋蒸煮，視馬鈴薯大小，調整外鍋的水，放一至兩量杯，或蒸煮約 30 分鐘，判斷是否熟透，可用筷子，若能輕鬆穿過，即表熟透。
蒸熟後，趁熱放進冰水約5分鐘，雙手握住，往左右一拉，整張馬鈴薯皮輕鬆剝掉。或任其在室溫中放涼後，剝皮也不難。
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詳細內容自由時報http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/22/today-family1.htm
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