主廚 Hank Chung
食譜摘要
食譜分類
小吃 包子 饅頭
作法需時
45分鐘
食譜標籤
麵皮
中筋麵粉 300g
酵母 3g
糖 10g
水 145g
饀料
韭菜 300g
蝦皮 10g
冬粉 1捲
塩 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
香油
中秋節吃太多月餅,想吃點鹹的食物,現在的蔬菜都挺貴的喔,大姐送的這一把韭菜,就當做今天的主角,配上粉絲,蝦皮,嗯,好吃
作法
蝦皮泡水後瀝乾,鍋裡放少許油爆香,韭菜洗淨切末,冬粉泡水後切末,放入盆中加入塩,胡椒粉,香油拌勻備用。
將麵皮的材料放入盆中,攪拌後放入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,鬆弛3~5分鐘。
揉成長條狀,切成40g的劑子。
擀成圓薄狀。
包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵,今天我花了20分鐘。
水滾後,轉中火,放入蒸籠,蒸約12分鐘即可。
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