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20090908 楊醫師的酵素製作教學
http://www.youtube.com/playlist?p=PL7...
【影片】楊醫師灶咖時間~養生酵素製作
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.p...
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贊昱筆記：
（水果蔬菜洗完風乾，切勿滴入自來水到罐子裡）
1. 鳳梨切約1cm薄片，頭尾不要。
2. 木瓜須青木瓜。
3. 第一層紅糖要1kg。
4. 從底部起依序為 (1)鳳梨---多一點 (2)木瓜---多一點 (3)檸檬---少量即可 (4)紅蘿蔔---少量 (5)金針菇---多一點 (6)黑木耳---多一點
5. 再倒入白醋或水果醋。
6. 一個星期攪拌一次，至少要3個月
7. 放置於太陽可以曬到的地方(室內)
8. 所有成分比例為---水果1/4 菇類1/4 醋 1/4 糖 1/4
9. 飲用原汁為主，或加入優酪乳、鮮奶 睡前或是早起時飲用50cc。
10. 不可加入酒類。
----------------------------------------
贊若實做筆記
材料：
25罐(單位)的玻璃桶 X 1 = 約$350 (買太大罐小心做完之後搬不動)
白醋 8000ml = 約$480
紅糖(大包) X 4 = 約$120
鳳梨(未切) X 2、青木瓜X1、檸檬X1、紅蘿蔔X1(可不放)、金針菇(可不放)、黑木耳(濕) = 約$300
攪拌棒(木製) = 約$130
合計：約$1380
步驟：
1. 鳳梨頭尾切掉不要，皮要留著，然後切成約1公分的薄片，不要切太細，切得太細以後會產
2. 均勻倒入紅糖。
3. 再切鳳梨放入。
4. 木瓜頭尾切掉，皮要留著，子也要留著，一樣切片放入。(有這兩樣富含果膠的水果要先放
5. 均勻倒入紅糖。
6. 檸檬切片放入。(淨化作用)
7. 均勻倒入紅糖。
8. 紅蘿蔔切片放入。(可不放)
9. 放入金針菇。(可不放)
10.均勻倒入紅糖。
11.放入黑木耳
12.均勻倒入紅糖。
13.開始倒入白醋，加到8分滿，預留罐內空氣循環的空間以及將來食材膨脹的空間。
14.開始攪拌使整桶均勻。(剛完成若沒攪拌會變餿水！)
15.內蓋(白色)無需蓋上，直接蓋上外蓋(紅色)，外蓋不要轉到緊，稍微留一點縫讓
16.整桶放到陽光照得到的地方，但切勿直接照射。(光合作用)
17.一週攪拌一次。(均勻即可)
18.至少須放置三個月才能喝。(第一個月變成酒、第二個月變成醋、第三個月變成酵素
19.三個月到後，用篩子濾一下倒出來，倒出來的酵素需用玻璃罐分裝，勿用塑膠罐，爛
20.不宜之食材：蕃茄、荔枝、龍眼、葡萄、乾木耳、豆類、酒類。
21.注意：若出現黑色黴菌則不可喝。
22.(醋&糖) ：(食材) 約 1：1
23.若有白色泡沫產生則再加紅糖。
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（水果蔬菜洗完風乾，切勿滴入自來水到罐子裡）
1. 鳳梨切約1cm薄片，頭尾不要。
2. 木瓜須青木瓜。
3. 第一層紅糖要1kg。
4. 從底部起依序為 (1)鳳梨---多一點 (2)木瓜---多一點 (3)檸檬---少量即可 (4)紅蘿蔔---少量 (5)金針菇---多一點 (6)黑木耳---多一點
5. 再倒入白醋或水果醋。
6. 一個星期攪拌一次，至少要3個月
7. 放置於太陽可以曬到的地方(室內)
8. 所有成分比例為---水果1/4 菇類1/4 醋 1/4 糖 1/4
9. 飲用原汁為主，或加入優酪乳、鮮奶 睡前或是早起時飲用50cc。
10. 不可加入酒類。
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材料：
25罐(單位)的玻璃桶 X 1 = 約$350 (買太大罐小心做完之後搬不動)
白醋 8000ml = 約$480
紅糖(大包) X 4 = 約$120
鳳梨(未切) X 2、青木瓜X1、檸檬X1、紅蘿蔔X1(可不放)、金針菇(可不放)、黑木耳(濕) = 約$300
攪拌棒(木製) = 約$130
合計：約$1380
步驟：
1. 鳳梨頭尾切掉不要，皮要留著，然後切成約1公分的薄片，不要切太細，切得太細以後會產
2. 均勻倒入紅糖。
3. 再切鳳梨放入。
4. 木瓜頭尾切掉，皮要留著，子也要留著，一樣切片放入。(有這兩樣富含果膠的水果要先放
5. 均勻倒入紅糖。
6. 檸檬切片放入。(淨化作用)
7. 均勻倒入紅糖。
8. 紅蘿蔔切片放入。(可不放)
9. 放入金針菇。(可不放)
10.均勻倒入紅糖。
11.放入黑木耳
12.均勻倒入紅糖。
13.開始倒入白醋，加到8分滿，預留罐內空氣循環的空間以及將來食材膨脹的空間。
14.開始攪拌使整桶均勻。(剛完成若沒攪拌會變餿水！)
15.內蓋(白色)無需蓋上，直接蓋上外蓋(紅色)，外蓋不要轉到緊，稍微留一點縫讓
16.整桶放到陽光照得到的地方，但切勿直接照射。(光合作用)
17.一週攪拌一次。(均勻即可)
18.至少須放置三個月才能喝。(第一個月變成酒、第二個月變成醋、第三個月變成酵素
19.三個月到後，用篩子濾一下倒出來，倒出來的酵素需用玻璃罐分裝，勿用塑膠罐，爛
20.不宜之食材：蕃茄、荔枝、龍眼、葡萄、乾木耳、豆類、酒類。
21.注意：若出現黑色黴菌則不可喝。
22.(醋&糖) ：(食材) 約 1：1
23.若有白色泡沫產生則再加紅糖。
http://www.youtube.com/watch?v=qXd32C_t02Q&list=PL7A30226A4037CA72
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