楊心怡
食慾不振的炎炎夏日，來一杯清爽涼潤的蔬果汁，不但暑氣全消，還能幫助腸胃蠕動，無論心頭、腹內都不再鬱結。害怕蔬菜的草味？養生的東西一定不美味？
《康健》嚴選12道蔬果汁、蔬菜湯食譜，做法簡單、維生素充足，而且還很好喝！同時，專家也解答10個最常見的蔬果排毒疑問，依照自己的體質選對蔬果，用喝的就能顧心臟、降血壓、清血管、抗過敏。
腸道淨化
百香果鳳梨飲
淨化排毒第一關就是顧腸道。百香果纖維含量在水果中名列前茅，一顆就有5克纖維，又富含可保護腸道黏膜的維生素A；木瓜也有潤腸效果，維生素A含量也高；鳳梨中的鳳梨酵素可幫助消化；優酪乳的益生菌可保護腸道；若要再加強淨化效果，可加點富含水溶性纖維的白木耳，就是好喝又健康的植物飲。
黑木耳飲
黑木耳熱量低、富含膳食纖維且低升糖指數（GI），是促進腸道健康的好食材，還有降低膽固醇的功效。黑棗的膳食纖維高，抗氧化力是生鮮及乾燥蔬果中的第一名，還有豐富的花青素、β胡蘿蔔素、丙酸（短鏈脂肪酸）及阿魏酸（具抗氧化作用的有機酸）等，同樣具有降膽固醇、改善便秘的食療功效。黑木耳最好泡過、蒸熟再打汁，以避免微生物的風險。
家常牛蒡湯
國外近幾年吹起蔬菜湯淨化風潮，較蔬果汁保留更多纖維質，更有飽足感，糖分又低。台灣營養基金會執行長吳映蓉說，這道家常牛蒡湯是她家很常煮的蔬菜湯，富含纖維、硫化物、維生素A、β胡蘿蔔素，都是顧腸道的必需營養素。此外，牛蒡中的精胺酸還有促進血液循環、放鬆的功效，有助於降血壓。加點雞肉、板豆腐一起燉湯，便可增加蛋白質的攝取。
血管淨化
高麗菜蘋果汁
一年四季都看得到高麗菜的蹤影，清甜且富含如β胡蘿蔔素、蘿蔔硫素、葉黃素等營養素，既能抗氧化、防癌，還能改善消化道潰瘍疾病。蘋果則是檞皮素（一種抗氧化劑）含量最多的水果，且有多種植化素，可預防膽固醇被氧化、抑制血小板凝集，保護血管的健康。若擔心高麗菜的菜味重，加1、2片鳳梨調味，會立刻變好喝。
竹笙絲瓜蓮子湯
現代人因高脂食物攝取過多，容易有三高的問題。竹笙含有豐富蛋白質，及維生素B群、維生素A、D、E與多種礦物質，中醫認為有補腎壯陽、益胃清腸、潤肺化痰、養陰補虛的功效。另外，其大量的水溶性纖維，有助穩定血糖、膽固醇，減少腹壁脂肪囤積，常被中醫用來活血化瘀，改善心血管問題。搭配絲瓜、竹筍、蓮子，夏天喝來格外清爽不油膩。
酪梨檸檬橙汁
誰說酪梨一定要配牛奶？加點柳橙、檸檬，增加維生素C、纖維、植化素，還有助淡化皺紋及黑斑。
酪梨含豐富的對香豆酸、綠原酸及麩胱甘肽，加上柳橙的葉黃素、玉米黃素、β隱黃素等，也能阻止壞膽固醇氧化卡在血管壁，有預防心血管疾病的功效。
肝臟淨化
綠花椰菜芭樂飲
肝臟是人體的解毒器官，養肝也有助排毒。綠花椰菜、芭樂中富含的維生素C、綠花椰菜的蘿蔔硫素、異硫氰酸鹽等，都有助促進肝臟解毒功能。這些蔬果也含豐富的植化素，是極佳的抗氧化劑，能幫助皮膚抵擋自由基的傷害，使皮膚白皙有彈性，一舉數得。
肌淨化
小番茄綠豆芽飲（防紫外線）
小番茄中的維生素C、茄紅素及其他植化素對抗氧化、減少自由基對皮膚的傷害、抗過敏、抵擋紫外線傷害等都有助益。綠豆芽的維生素C含量非常豐富，有助於製造更多膠原蛋白，使皮膚白皙Q彈；植物性雌激素木酚素則對延緩女性皮膚老化、避免乾燥有很大的助益。打汁時不妨滴幾滴亞麻仁油，可促進茄紅素的釋出。
紫高麗葡萄汁（抗老化）
紫高麗菜除具有一般高麗菜防癌、解毒、保護皮膚的功效外，又多了花青素，抗氧化力是十字花科蔬菜中第一名。葡萄的營養也很豐富，目前已發現含數十種對人體有益的植化素，也都是強效的抗氧化劑。夏天喝一杯紫色蔬果汁，不僅療癒，還有預防自由基所造成的老化傷害、保持年輕、抗過敏、降低發炎反應等健康功效。
六邪淨化（風寒暑濕燥火）
老薑枸杞檸檬飲（抗風寒）
夏天不斷進出冷氣房、常喝冷飲，導致身體免疫力下降，容易感冒。老薑含有薑醇、薑辣素，具備很好的抗病毒能力；枸杞除了增加甜味，內含葉黃素及玉米黃素，也有抗氧化功效，能緩解感冒症狀。檸檬皮的檸檬酸烯及檸檬苦素，還能增加肝臟中的解毒酵素，幫助排毒。當你覺得快感冒時，不妨趕快來一碗老薑枸杞熱飲，熱熱喝，快快好。
苦瓜柳橙抗炎飲（清熱消炎）
炎炎夏日，常感覺特別疲累，又熱又煩躁，身體一整個不對勁，來點苦瓜退火解「燥」吧。苦瓜的苦瓜苷能緩解發炎反應，而且從中醫觀點，苦味對應的臟腑是心，有消炎、清熱、泄火的作用。加點鳳梨、柳橙不只中和苦瓜的苦味，鳳梨的鳳梨酵素及類黃酮素，柳橙的檸檬黃素、檸檬酸烯及檸檬苦素，都是抗氧化、抗自由基、抑制發炎反應的植化素，還能解身體慢性發炎的「毒」。
西瓜冬瓜湯（去濕消浮腫）
寒性體質、胃寒的人不適合喝清涼果汁，蔬菜湯或許是一解方。將西瓜去果肉晒乾後，加入冬瓜、紅豆與適量的水煮30分鐘，西瓜皮能清熱解毒，而冬瓜則具有消暑、健脾、利濕的功能，消水腫又退火。
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