阿扁總統備餐日記 20140623 ---黑木耳營養價值受讚譽被稱為「素中之葷，菜中之肉」

新聞報導 - 阿扁總統送餐日記

作者 贊敏照

2014-06-23

周末台中市母語教育學會來聖山參訪，這是一個有台灣心台灣情的團體，成員男女老少都有。下午欣賞他們在台灣神殿前演唱，首先演唱台灣本土創作歌謠－趣味的囝仔歌：飼雞、圓仔圓、月娘，最後以咱熟悉的歌－叫出我的名~台灣作為Ending，雖然只有四首歌曲，優美動人的歌聲，唱入大家的心坎裡，已經讓人深深體會咱台灣人美麗的文化；這一場心靈饗宴，讓我鬱卒的心情得到舒展！ 這幾天高溫悶熱，在家中只要離開電扇，就感覺熱烘烘的，時常汗流浹背很不舒服。想到在鐵皮屋下的阿扁總統，身心飽受折磨煎熬；這種天氣一定更難過了，盼望奇蹟早日出現，阿扁總統能快些離開黑牢！ 今日的餐點，為阿扁總統準備了黑木耳露飲品。昨天熬煮了一下午，希望讓阿扁總統消暑一些。幾年前大家長教我們做這道養生飲品，對身體保健非常好，每年夏天，家裏都會煮好一大鍋，涼了放冰箱保存，方便飲用，孩子們也喜歡喝。 黑木耳的飲品，現在很夯，傳統市場、便利商店、早餐店、生機飲食店、麵包店都有販售，也有網購、團購，有食品工廠的成品，也有賣自家熬煮的黑木耳，有的還有賣白木耳汁，天然養生的飲品，都蠻受青睞的！ 黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。黑木耳含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳中的多醣成份，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用。(引用 維基百科) 黑木耳營養價值受讚譽，被稱為「素中之葷，菜中之肉」。中西醫對黑木耳有下列的醫療評價： 1.護「心臟」：黑木耳有「食物中的阿司匹靈」之稱，預防動脈硬化、心腦血管疾病。 2.護「血管」：降低動脈硬化的發生。 3.降血脂：降血液膽固醇和三酸甘油酯。 4.改善貧血：黑木耳富含鐵質，有貧血問題的女性吃黑木耳可改善症狀。 5.預防骨質疏鬆：上了年紀的婦女吃黑木耳，可改善骨質的流失。 6.改善便秘：黑木耳有益腸道健康，能刺激腸道蠕動，幫助排便。 7.增加飽足感：黑木耳的水溶性纖維，可增加飽足感，降低食量。 8.控制體重：黑木耳幾乎沒什麼熱量，是「空熱量」，可達瘦身的食物。 黑木耳具有抑制血小板聚集的作用，可能造成凝血功能不佳。因此，女性在生理期間，及動手術前後、拔牙前後，儘量避食或少食黑木耳。(引用顧心臟、顧血管、顧身材的天然保健食物 黑木耳) 今日的餐點： (午)苦瓜雞湯、乾煎鰈魚、番茄炒蛋、炒小白菜、白米飯、地瓜稀飯 (晚)海帶芽豆腐湯、滷排骨、菜脯蛋、塔香茄子、炒高麗菜、白米飯、稀飯 點心：香蕉、芒果、黑木耳露、起酥肉鬆麵包、奶酥菠蘿 延伸閱讀： 阿扁總統送餐日記系列 阿扁總統送餐週報 Week 59：20140609~20140615 引用:台灣大地文教基金會 http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=11490&Itemid=57