阿扁總統送餐日記 20140526---綠色的金針花

新聞報導 - 阿扁總統送餐日記

作者 贊策

2014-05-26

晚飯過後，把剩菜放入冰箱，在喬一個位子給剩菜放時，看到了那包(未經燻蒸過的)，想起了一星期前的澇賽事件。 上星期日阿娘帶回同修送的綠色金針花，當天晚上就把比較醜的金針花挑起來，炒來當晚餐的菜餚，想說漂亮的部分要給阿扁總統帶便當用。隔天家裡就有三個人澇賽，嚴重程度不一樣而已，該不會是最近氣候潮濕，導致食物易腐敗所致吧！？大家開始交叉比對誰吃了什麼而誰沒有吃，阿爸說：是不是那盤綠色金針花啊？贊湘：我吃最多，半夜還爬起來澇賽，不過澇完就沒有事了，阿爸是早上澇賽，阿娘的症狀比較輕微。結論：吃綠色金針花越多，澇賽越嚴重。(我和贊盧都沒有吃，所以沒有澇賽) 我上網查了一下，沒有什麼特別可靠的資訊，只查到了這個勉強可以拿來參考。以下為整理、節錄網頁的內容：金針為百合科(Liliaceae)多年生宿根性草本，金針由於產期集中，鮮蕾不易儲運，因此自始均以脫水加工成「乾金針」的方式販售以及方便保存，在乾燥加工過程當中，以浸泡亞硫酸氫鈉來取代殺菁，並以薰蒸硫磺來防腐、防蛀及漂色。金針的根部和花含有秋水仙鹼，當人進食後，經胃腸道吸收，便會被氧化成「氧化二秋水仙鹼」，進食大量的鮮金針後的半小時至四小時，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵。不過，金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中會受到破壞。(引用農業知識入口網) 二姑姑聽到我們家的澇賽事件後說，他們家炒一大盤吃也沒有事，只是要在烹煮前，需要把綠色金針花的花蕊拔掉後再烹調。冰箱裡面殘留的那包綠色金針花，阿娘說打算照二姑姑的做法炒來吃，我說，先試著炒一點點來吃吃看吧........ 因為這樣的原因，原本要炒給阿扁總統吃的綠色金針花，就被換成其他菜色了。到底，新鮮的金針花是哪個部分含有較多秋水仙鹼；烹調過後能破壞多少秋水仙鹼；民眾食用了多少量之後會引起食物中毒的現像，或者因人而異。以上這些問題，應該是要告知民眾這些知識的農委會，大概只能回答：「吃潤餅不要加花生粉和粽子太貴就吃茄子」，其他的也回答不出來吧！ 今日的餐點： (午)蓮藕香菇雞湯、醬汁鰈魚、炒花椰菜、絲瓜炒蛋、稀飯、白飯 (晚)海帶芽豆腐湯、咖哩豬肉、香腸炒大黃瓜、炒高麗菜、稀飯、白米飯 點心：香蕉、紅葡萄、銀耳蓮子湯、蔥花麵包、布丁牛奶麵包 延伸閱讀： 阿扁總統送餐日記系列 阿扁總統送餐週報 Week 55：20140512~20140518 引用:台灣大地文教基金會 http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=10932&Itemid=1