2014年5月26日 星期一

阿扁總統送餐日記 20140526---綠色的金針花

新聞報導 -
作者 贊策   
2014-05-26

晚飯過後,把剩菜放入冰箱,在喬一個位子給剩菜放時,看到了那包(未經燻蒸過的),想起了一星期前的澇賽事件。

上星期日阿娘帶回同修送的綠色金針花,當天晚上就把比較醜的金針花挑起來,炒來當晚餐的菜餚,想說漂亮的部分要給阿扁總統帶便當用。隔天家裡就有三個人澇賽,嚴重程度不一樣而已,該不會是最近氣候潮濕,導致食物易腐敗所致吧!?大家開始交叉比對誰吃了什麼而誰沒有吃,阿爸說:是不是那盤綠色金針花啊?贊湘:我吃最多,半夜還爬起來澇賽,不過澇完就沒有事了,阿爸是早上澇賽,阿娘的症狀比較輕微。結論:吃綠色金針花越多,澇賽越嚴重。(我和贊盧都沒有吃,所以沒有澇賽)

我上網查了一下,沒有什麼特別可靠的資訊,只查到了這個勉強可以拿來參考。以下為整理、節錄網頁的內容:金針為百合科(Liliaceae)多年生宿根性草本,金針由於產期集中,鮮蕾不易儲運,因此自始均以脫水加工成「乾金針」的方式販售以及方便保存,在乾燥加工過程當中,以浸泡亞硫酸氫鈉來取代殺菁,並以薰蒸硫磺來防腐、防蛀及漂色。金針的根部和花含有秋水仙鹼,當人進食後,經胃腸道吸收,便會被氧化成「氧化二秋水仙鹼」,進食大量的鮮金針後的半小時至四小時,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉或昏眩等的病徵。不過,金針內的秋水仙鹼在烹煮和處理過程中會受到破壞。(引用農業知識入口網)
二姑姑聽到我們家的澇賽事件後說,他們家炒一大盤吃也沒有事,只是要在烹煮前,需要把綠色金針花的花蕊拔掉後再烹調。冰箱裡面殘留的那包綠色金針花,阿娘說打算照二姑姑的做法炒來吃,我說,先試著炒一點點來吃吃看吧........

因為這樣的原因,原本要炒給阿扁總統吃的綠色金針花,就被換成其他菜色了。到底,新鮮的金針花是哪個部分含有較多秋水仙鹼;烹調過後能破壞多少秋水仙鹼;民眾食用了多少量之後會引起食物中毒的現像,或者因人而異。以上這些問題,應該是要告知民眾這些知識的農委會,大概只能回答:「吃潤餅不要加花生粉和粽子太貴就吃茄子」,其他的也回答不出來吧!

今日的餐點:
(午)蓮藕香菇雞湯、醬汁鰈魚、炒花椰菜、絲瓜炒蛋、稀飯、白飯
(晚)海帶芽豆腐湯、咖哩豬肉、香腸炒大黃瓜、炒高麗菜、稀飯、白米飯
點心:香蕉、紅葡萄、銀耳蓮子湯、蔥花麵包、布丁牛奶麵包

延伸閱讀:
阿扁總統送餐日記系列
阿扁總統送餐週報 Week 55:20140512~20140518


引用:台灣大地文教基金會
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=10932&Itemid=1

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