主廚 Fen's
食譜摘要
食譜分類
豆製品料理 魯
作法需時
25分鐘
食譜標籤
豆腐1盒豬絞肉100g
青蔥1棵
蒜3粒
水200ml
太白粉水1大匙
調味料
豆瓣醬1大湯匙
醬油1茶匙
糖1茶匙
香油1茶匙
麻婆豆腐廣受歡迎，以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同，但烹調的步驟也是差不多一樣，先下牛肉或豬肉碎炒熟，加入豆瓣醬以及其他調味料，再來放入豆腐，煮滾後加入蔥，然後淋上麻油即可，做法非常簡單，色澤紅亮，細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話，可以加入花椒粉或辣椒醬調味。
作法
1
預備食材。
2
豆腐切粒，蔥切粒，蒜切碎備用。豆腐切粒，蔥切粒，蒜切碎備用。
3
燒熱平底鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜末。
4
放入豬絞肉調中火炒熟。
5
先加豆瓣醬炒香後，然後加入其他調味料。
6
加水繼續攪勻。
7
放入豆腐粒略煮滾。(以中火煮大約2分鐘。)
8
煮滾後開小火，慢慢淋入左白水，邊搖晃鍋，使太白粉水均勻散佈。用鏟輕輕推，小心把豆腐弄破。
9
加入香油即可上盤，再撒上蔥花即可。 
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