台鄉物語: 人妻的廚房--破布子蒸絞肉

2013年9月16日星期一

破布子（Cordia dichotoma）又名樹子，是台灣的傳統漬物，小小圓圓的，是一種果子，但肉不多，籽比較大，通常用來蒸魚、蒸肉，甘鹹的味道總是下飯的配料。

主廚人妻的廚房

食譜摘要

食譜分類

畜肉料理清蒸

作法需時

25分鐘

食譜標籤

絞肉 600g

破布子(先去籽留肉備用) 2大匙

醬油 1大匙

糖 1小匙

薑片適量

酒 1大匙

水 2大碗

作法

為了食用上方便（不用再吐子），先行把肉與籽分開，籽放在一大碗水裏（掉鍋中），略煮一下就好，倒出水，籽丟棄。

取一碗公，把絞肉置入，加入醬油、糖、酒、剛才煮的一大碗水，然後用手抓肉抓至水份收乾。

加入薑末（或片），把另一大碗水加入，略拌均勻，移置電鍋中蒸煮（鍋外放一杯水），煮到電鍋跳起來即可。

樹子不易食用太多：http://www.ttv.com.tw/lohas/green9139.htm
blog食譜：http://goo.gl/CNuIVs
人妻的廚房粉絲頁：https://www.facebook.com/wifekitchen

引用網址: 多多開伙