主廚 Hank Chung
食譜摘要
食譜分類
禽類料理 炸
作法需時
20分鐘
食譜標籤
調味料
雞胸肉 1付
粗粒地瓜粉 適量
醃料
米酒 1大匙
塩 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
辣味豆腐乳 1塊
作法
雞胸肉切小塊,加上醃料醃約15分鐘。
全部都裹上地瓜粉,放至反潮(即地瓜粉出現潮濕狀),這樣炸時才不會掉地瓜粉,保持油的乾淨。
油溫約140度左右時,放入雞塊。
炸至雞塊浮起後,約1分鐘撈起。
把油溫燒熱至180度左右,放入剛炸的雞塊,炸至金黃撈起即可。
引用網址: 多多開伙
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