科學是沒有顏色的 – 再談「培林」

作者 Tottoro

任何作科學的人都有過類似的經驗：當實驗結果符合最初的假設時，研究人員巴不得想立刻下結論，並儘快發表論文；相反的，如果數據不是預期的，人類的天性會恨不得忽略這些不盡人意的資料。問題是，就算對自己撒謊，唬得住別人，甚至欺瞞一世，但終究還是騙不了科學。 也就是說，本人也許有特定的政治立場，甚至有人要批判在下的意識形態也沒問題。但重點是，這些外在因素對討論研究結果和臨床記錄並無影響，因為科學是沒有顏色的。 在上一篇《原來，「牛肉」在這裡》的一文中，引用的資料是來自美國食品和藥物管理局（FDA）、美國農業局（USDA）、以及其他網路上公開的記錄。對於俗名為「培林」的瘦肉精，萊克多巴胺（Ractopamine），科學界對它的安全性確實是眾說紛紜，至今仍有很大的爭議。 因為萊克多巴胺是屬於β–腎上腺素受體的促效劑，所以這個藥物會和心肌以及平滑肌的β–受體結合。也因此，它會刺激心臟，包括增加心率和造成全身血管的擴 張，也會增加蛋白質合成而促進肌肉的生長，因而達到「瘦肉」的作用。而這也是為何過量的瘦肉精所引發的「中毒」現象，包括有心跳加快、抗奮煩躁、手腳發抖等等可能的症狀。 有一點應該要澄清的是，萊克多巴胺（Ractopamine）不應該和另一個「瘦肉精」克倫特羅（Clenbuterol）混為一談。克倫特羅雖然也是一 種β–腎上腺素受體的促效劑，但它的半衰期比萊克多巴胺要長了許多，因此堆積於生物體內的機率更高。克倫特羅對人類的副作用也已經被證明，如心率增加、肌肉顫抖、頭痛、噁心、發燒、和畏寒。事實上，在中國過去十年來發生的許多肉品食物中毒的現象，包括2006年在上海（超過330人）、2009年在廣州 （至少70個人）、以及2011年在河南（72人）的瘦肉精事件，應該都是使用非法的克倫特羅（Clenbuterol）所造成的。 至於萊克多巴胺的問題，根據現有的記錄，它最大的爭議大概有以下幾項： 1.安全性仍有疑慮，因為缺乏在動物體和人體內的長期實驗。 2.動物在上市前完全不需要「淨空期」（clearance time）；而且萊克多巴胺的餵食本來就是用在養殖的末期以增加肌肉的生長，所以動物可以在進屠宰場前的最後一天可能還在食用瘦肉精。 3.根據FDA和USDA公佈的美國養豬業者和獸醫所提供的證據顯示，許多豬隻因為餵食培林而變得過動和暴躁、渾身發抖、容易受傷難以管理、無法行走、甚至死亡。也因此，FDA在要求「培林」的生產藥廠Elanco，從2002年開始要在藥品上附加警告的標籤。 以下的標示，就是Elanco的「培林」藥品所提供的資訊︰ 而其中強調要注意危險的部份（紅框內）的翻譯節錄如下： 1.萊克多巴胺可能會增加市場營銷過程中受傷和/或無力的豬隻數量。 2.不適用於種豬。 3.人類不適用。 4.心血管疾病者，應特別注意避免接觸萊克多巴胺。 5.勿讓兒童接觸。 6.在混合和處理培林時，要穿著防護的衣服、戴防滲手套、護目鏡，和NIOSH（美國國家職業安全衛生研究所）認可的防塵口罩。 7.使用後應徹底以肥皂和水清洗乾淨。如果意外接觸到眼睛，立即用清水徹底沖洗；如刺激持續儘快就醫。 這樣的標示，尤其是「人類不適用」的警告當然會令人起疑竇。有一位每年生產4萬頭豬的美國養豬業者Jim McPeak說的很好；他拒絕在自己的農場使用培林的原因很簡單:因為他不能了解，既然美國農業部沒有要求動物上市前必須有培林的「淨空期」，那為什麼 FDA又要求Elanco必須警告使用者，不要用手觸摸或吸入培林？ 到底瘦肉精萊克多巴胺（Ractopamine）對人體有沒有長期的損害？目前為止沒有足夠的科學證據來回答這個問題，因為至今仍缺乏對動物和人體的長程實驗。但不可否認的是，McPeak先生的質疑的確合乎邏輯。而相對於這位美國養豬業者的謹慎，馬政府的新科行政院長陳沖先生，竟以「沒有文獻發現對人體 有損害」為由，在近日已經為培林的解套佈下伏筆的說法，果真讓人搞不清楚，到底哪一個才是美國人？ 參考資料： 1.Clenbuterol 2.Paylean 9 Official FDA information 3.Paylean: Drug in Conventionally Raised Meat 4.為美牛背書？陳沖：沒有文獻發現「培林」損害人體 Source: TaiwanOnline http://www.228.net.tw/index.php?option=com_content&task=view&id=13804&Itemid=71引用:台灣228網站