【 影片 】古早味－麵茶＠聖山"Pan"(ㄆㄤ)店

作者 Angel | 贊之
2011/04/17, Sunday





炒完的麵粉加入芝麻和糖

聖山"Pan"(ㄆㄤ)店這次的點心是古早味－麵茶

作法不像外面用豬油下去炒麵粉

而是用植物油下去炒

炒時，會聞到麵粉的香味

所以，不會有負擔

臨時肚子餓時，是很好的點心喔!

魔法阿媽說:早期台灣沒得吃時，就是靠麵粉炒香加水，餵食給小孩吃，因為那時沒奶粉

除了麵粉外，也可以用麥粉炒

影片：麵茶作法

                                                        by water232923
                                             

內容：
１．中筋麵粉(2斤)過篩(才不會有顆粒)
２．再爆香
３．再炒麵粉大約40分鐘以上（炒完後要過篩)
４．再用鹽下去炒（糖先不放，因會出水，芝麻炒香再放)
５．芝麻.糖.炒過麵粉一起攪拌

延伸閱讀：
聖山"Pan"(ㄆㄤ)店烘焙紀錄
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Source:台灣大地文教基金會