2020年12月16日 星期三

高麗菜不要直接炒!下鍋前「關鍵1步驟」 清脆爽口超下飯/

 2020/12/10

生活中心/綜合報導

高麗菜是主婦料理中最常出現的蔬菜之一,不只可以和其他食材搭配,清也非常好吃,雖然作法看似簡單,不過成品要清脆爽口,在下鍋前一定要加「關鍵1步驟」,否則怎麼炒味道都出不來。


中國美食部落客「小楊聊美食」分享,高麗菜最忌諱直接下鍋炒,在那之前一定要多加一步驟,才能做出美味的高麗菜,那就是「過水川燙」,她強調在炒高麗菜之前一定要先焯水,在那之後可以讓高麗菜更香脆,而且還能去除農藥殘留、殺死病菌。 

除此之外,「小楊聊美食」也提到,在川燙高麗菜時可以加入少量食用油,可以維持漂亮的顏色,撈出來後也應該過涼處理,可以讓高麗菜的口感更加脆嫩、鮮甜。 

最後,「小楊聊美食」指出,在炒高麗菜的過程中加入適量蠔油以及食鹽,可以讓高麗菜更鮮嫩、入味,在起鍋前也可以加上一些醋,既能鎖住水分也能加以調味。


 

引用網址如下:

https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=863168&fbclid=IwAR0eNJrdZG2EpLhXJPYbrFc63EaYAKVTw3zREkfoiXB5neeu9dgC7UAlzuk



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