文／梁瓊白
百香果看似圓滾滾的一顆，其實可食的內容物很少，而且十之八九是酸的，所以我從來不買這種水果。
改良後的百香果變甜了，但同樣也不香了，尤其黃金百香果幾乎沒香氣。（梁瓊白攝）
很多水果經過改良都會比原來的品種變大、變甜，但是香味同時也變少了，例如芭樂，原本只要放有一顆土芭樂的地方很容易就能嗅出味道，可是現在的芭樂又大又脆又甜，但除非切開後貼近地聞，否則芭樂的香氣並不明顯，百香果也是，改良後的百香果變甜了，但同樣也不香了，尤其黃金百香果幾乎沒香氣，除了形狀，甚至感覺不到百香果的味道。
對於口感比較酸的百香果，除了加蜂蜜打成果汁外，用來做菜倒是可以發揮不錯的效果。切開後把果肉舀出來，濾除籽後的汁液先加點糖綜合酸度，然後用來涼拌青木瓜片、蓮藕片、小黃瓜，冰鎮過非常好吃；還有當做調味料炒蝦仁也不錯，甚至可以調成醬汁當做炸魚排、炸花枝的蘸醬，都有非常特別的口感。只是因為百香果的汁不多，所以有人做這類烹調時就買坊間現成的濃縮百香果汁，看似色香味都夠，但那是化學合成物，冰果店淋在剉冰上的百香果汁就是這種。如果有新鮮的百香果，但是太酸不好當水果吃的，就用來做菜，也算是廢物利用。
雖然百香果的內容物不多，體積卻不小。最近剛收到一箱朋友送的百香果，開箱後挺占空間的，如果任由它放在室溫下，沒幾天外皮就會開始皺縮，裡面的汁也會變質，最好的方法是直接剖開、舀出裡面的汁，用容器裝盛後放冰箱冷藏，隨時取用，無論做菜或打果汁就方便多了。
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