■多吃高鐵蔬菜和豆類： 穀類早餐食品、花生、紅豆、豌豆等豆類，以及紅莧菜，蕃薯葉等深色蔬菜，不但含鐵量高，還含有幫助製造紅血球的葉酸，這些食物可以和瘦肉一起烹煮，增加鐵質吸收。
■維生素C可以促進鐵質吸收： 維生素C能促進身體對植物性食物裡的鐵吸收。因此，吃素的人可以多吃含鐵和維生素C的食物。像是瓜子、黑芝麻、堅果、髮菜、草莓等，或者進餐時配一杯柳橙汁，將可加倍人體對鐵的吸收。
■嬰幼兒添加副食品： 記得為6個月以後嬰幼兒補充富含鐵質的副食品。
■餐後飲料別選茶或咖啡： 茶或咖啡內的丹寧酸會和鐵結合，減少鐵質吸收。最好避免進餐時和餐後喝茶或咖啡。
■小心鈣的影響： 牛奶或起司裡的鈣和磷酸鹽，會妨礙鐵的吸收。如果想多攝取鈣和鐵，最好錯開來。例如早餐或點心時間喝牛奶補充鈣質，午晚餐以攝取高鐵食物為主。
同樣原理，高鐵高鈣奶粉對補鐵的功效其實不大，因為鈣會影響鐵的吸收，並且這種奶粉所添加的鐵化合物也比較難吸收。
■牛奶加蜂蜜補血？ 網路上常有各種食補偏方，近日廣為流傳的貧血治療偏方是「用150㏄牛奶加酌量蜂蜜，連許服用20日，可以提高紅血球數目，有效改善頭暈、疲勞等貧血症狀……」。
這篇文章指出牛奶含各種維生素、鈣質，蜂蜜可以補牛奶所含維生素B群，兩者結合就可提高紅血球及血紅蛋白的說法，郭月霞營養師認為，只要均衡飲食就可攝取到這些營養素，並不一定要牛奶加蜂蜜才有效。況且牛奶和蜂蜜並不是含鐵量高的食物，牛奶中的鈣還會影響鐵的吸收，「這個說法有點牽強。」
（審稿專家：台北馬偕醫院血液科主治醫師張明志）
註：動物性食物所含的紅血素鐵，吸收和利用比植物性食物所含的非紅血素鐵好。
資料來源：衛生署 《台灣地區食品營養成分資料庫》
■維生素C可以促進鐵質吸收： 維生素C能促進身體對植物性食物裡的鐵吸收。因此，吃素的人可以多吃含鐵和維生素C的食物。像是瓜子、黑芝麻、堅果、髮菜、草莓等，或者進餐時配一杯柳橙汁，將可加倍人體對鐵的吸收。
■嬰幼兒添加副食品： 記得為6個月以後嬰幼兒補充富含鐵質的副食品。
■餐後飲料別選茶或咖啡： 茶或咖啡內的丹寧酸會和鐵結合，減少鐵質吸收。最好避免進餐時和餐後喝茶或咖啡。
■小心鈣的影響： 牛奶或起司裡的鈣和磷酸鹽，會妨礙鐵的吸收。如果想多攝取鈣和鐵，最好錯開來。例如早餐或點心時間喝牛奶補充鈣質，午晚餐以攝取高鐵食物為主。
同樣原理，高鐵高鈣奶粉對補鐵的功效其實不大，因為鈣會影響鐵的吸收，並且這種奶粉所添加的鐵化合物也比較難吸收。
牛奶加蜂蜜補血？
■葡萄乾、蘋果含高鐵？ 常聽到一般人，甚至醫師會隨口建議缺鐵性貧血患者多吃葡萄乾、蘋果補鐵，其實這兩種食物含鐵量都在0.5毫克以下，上不了優良鐵質排行榜。■牛奶加蜂蜜補血？ 網路上常有各種食補偏方，近日廣為流傳的貧血治療偏方是「用150㏄牛奶加酌量蜂蜜，連許服用20日，可以提高紅血球數目，有效改善頭暈、疲勞等貧血症狀……」。
這篇文章指出牛奶含各種維生素、鈣質，蜂蜜可以補牛奶所含維生素B群，兩者結合就可提高紅血球及血紅蛋白的說法，郭月霞營養師認為，只要均衡飲食就可攝取到這些營養素，並不一定要牛奶加蜂蜜才有效。況且牛奶和蜂蜜並不是含鐵量高的食物，牛奶中的鈣還會影響鐵的吸收，「這個說法有點牽強。」
（審稿專家：台北馬偕醫院血液科主治醫師張明志）
每天該攝取多少鐵？
註：動物性食物所含的紅血素鐵，吸收和利用比植物性食物所含的非紅血素鐵好。
資料來源：衛生署 《台灣地區食品營養成分資料庫》
引用網址如下:
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=64418&page=4
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