涼拌茄子【阿基師撇步-茄子不會黑】

簡介

夏日的清淡菜餚。「蒸」的比較好，能保存較多菜的各種營養素；程序簡單快速也不油膩，非常適合忙碌的現代人。
它富含維生素、礦物質和碳水化合物。紫色茄子中維生素含量更高。茄子性寒，虛寒者不宜多食。

所需時間

10 分鐘

食材

• 茄子1條
• 蒜蓉醬：／
• 醬油膏2匙
• 蒜末1~2顆
• 香油少許
• 烏醋少許
• 砂糖1匙
• 水半匙

 

作法

• 1 取炒鍋，放上蒸架，『水大滾』後，切茄子，迅速擺上蒸架，『蓋鍋』，中大火，約蒸7~8分鐘。
• 2 取出茄子，擺盤淋上蒜蓉醬油即可。

 

贊助 

小撇步

※茄子先洗淨備用。水滾再切茄子，才不會黑掉，或是切好先泡鹽水備用。
※視茄子大小斟酌蒸的時間。蒸上8分鐘後，不夠軟，只要蓋回鍋蓋繼續蒸上2~3分鐘即可。
※蒸熟後，要讓顏色更漂亮，可泡冰開水冰鎮。

引用網址 /
https://icook.tw/recipes/79981