2014年6月11日 星期三

阿扁總統備餐日記 20140611 ---煮綠豆湯的作法

新聞報導 -
作者 贊而   
2014-06-11

炎炎夏日來碗綠豆湯真是消暑,不過以往煮綠豆湯經驗都是煮不綿密、要在電鍋裡"扣"〈煮〉很久都讓我卻步。在網路看到一個煮綠豆湯快又好吃的"撇步",讓我想再次試試看。在打開鍋蓋那剎那,結果真是令人滿意,備餐時也準備綠豆湯給阿扁總統消暑,想到他在那悶熱的鐵皮屋裡煎熬,即使在炎炎夏日悶熱的廚房裡煮飯,也不及阿扁總統的辛苦。

提醒一下綠豆,具有清熱消暑,潤喉止渴及明目降壓的功效,最宜夏天喝,較乾燥的天氣(如秋冬)並不適宜。體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯,而且盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫能力下降。此外,正在服中藥的人也不要多喝,或可先徵詢醫師的意見。〈引用綠豆解暑清熱毒
以下是我煮綠豆湯的作法:

1.先將綠豆洗乾淨,靜泡20分後瀝乾。
2.撇步─用乾鍋中火拌炒綠豆至燙手的溫度,加入一湯匙的水,炒到水乾冒氣,再加一湯匙水拌炒〈同樣動作兩次〉,繼續炒1─2分。
3.加入適量的水煮開後在放入電鍋,外鍋用一碗水量,煮好後再加糖調味。

今日的餐點:
(午)大腸湯、紅燒烏金魚、滷百頁、塔香茄子、糙米飯
(晚)鵝肉冬粉湯、黃金柳葉魚、炒花椰菜、洋蔥炒蛋、糙米飯
點心:芒果、饅頭


延伸閱讀:
阿扁總統送餐日記系列
阿扁總統送餐週報 Week 57:20140526~20140601


引用:台灣大地文教基金會
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=11234&Itemid=57

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