【食譜】糖漬橄欖

新聞報導 - 自由論壇

作者 Cathy | 贊儀

2013-03-29

幾天前聽到志工媽媽說聖山有兩棵果實累累的橄欖樹 說來好笑，每天吃橄欖油卻從未看過橄欖樹>"< 不過聽說榨橄欖油的橄欖和我們吃的蜜餞橄欖卻是不一樣的。。。 於是自告奮勇帶了4斤左右的新鮮橄欖回家做＂實驗＂呵呵~ 這就是橄欖樹喔  剛採下的新鮮橄欖果實，據志工媽媽說這是日本種所以果實比較大且圓 把橄欖放入鍋中加水開始煮，跟煮雞蛋一樣簡單^__^ 水滾後翻動鍋中的橄欖，讓每顆受熱均勻自然裂開後就可以熄火 接著重點來了： 1.把上面步驟的水倒掉，準備另外的鍋子 2.然後依序一層橄欖，一層糖堆疊（此時橄欖還是熱的喔） 3.糖和橄欖的比例是1：2（例如：我用2斤的糖+4斤的橄欖） 堆疊好的橄欖先放著，等待整鍋的糖全部融化成糖水，再用大火煮滾ㄧ下，熄火～ 等到整鍋涼了之後裝瓶，放冰箱二～三天，就可以品嚐了\^O^/　沒騙你真的很簡單吧！ 實驗心得：這是我第一次做糖漬橄欖，吃過的同修都說好吃，所以應該算是成功吧（哈）， 其實網路上也有很多網友提供做法，因為自己比較懶就綜合各家的方法選一個最簡單的版本 來實驗，這個吃起來的口感非常的Ｑ，甜中略帶微酸，有橄欖的淡淡清香，而且真的很像蜜 餞耶（讚！） 延伸閱讀： 夏日美味 最平民的健康食品－山粉圓 【食譜】義式PIZZA 贊儀的BLOG－i~小瑜 引用:台灣大地文教基金會 http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=6183&Itemid=57