認識「乳清」/

乳清

乳清就是優格中扣除固形物後剩餘的液體量，簡言之，它就是優格中的水份。其富含活菌，含有相當量的蛋白質和少量脂肪，以及乳糖、維生素和礦物質。乳清可以直接飲用，也可乾燥製成乳清粉(乾燥過程中活菌已受摧毀)，也可以提煉具營養價值的乳清蛋白，應用於食品或運動員營養補給專用。

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