文／蝶舞
我同一般的孩子一樣，都特別討厭青江菜。青江菜的特有氣味，真叫我厭惡，就算母親在一旁拿著棍子逼迫我吃完，我也會痛苦地吐出來。
長大後我就讀了餐飲系，因為從小所受的教育是不可以隨意浪費食物，所以我也將此美德傳授給學生，無奈跟我一樣挑食的孩子，很多都一樣討厭青江菜。
然而中餐丙級檢定考試裡，青江菜是不可或缺的主要配菜，所以每次做完料理後，永遠都有青江菜被獨留在碗盤之中，等待被丟棄。
於是我想了好多辦法，最終發現了一個最有效的方式，就是將青江菜剁碎，如泥狀後的青江菜，不但可以炒飯增加香氣，勾芡還可以做成高檔次的大菜《翡翠羹》。不但青江菜如此，所有孩子最討厭的蔬菜排行榜；舉凡青椒、胡蘿蔔等，也全適用此方法。
推出這種方式後，學生接受度也大大提升了，最後還有一些還是看得到青江菜原型而擔憂的學生，聽從我的做法，將青江菜泥拌著飯，用熱油一炸，不但原來討厭的氣味消失了，更多添一些酥脆，更成為可口的炸飯糰。
我也藉此教導學生一個道理，那便是厭惡的東西，就如同人生不可逃避的討厭事物，既然要考丙級檢定一定要青江菜，就一定要面對。
逃不了，那就把厭惡改變一種型態、心態吧！如果突然要全盤接受，肯定會反胃的話，何不想辦法將之烹飪成自己喜愛的美食呢？人生如果像個老饕般的嘗盡酸甜苦辣，那便是精采。人生也像是個廚師般的運用各種創意烹飪，那就叫完美。
引用自由時報 :
http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/1190825
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