【做 法】- 1.韭菜洗淨切段；洋蔥、紅蘿蔔洗淨切絲備用。
- 2.取鍋，加入適量油燒熱，放入油蔥酥、蝦米、洋蔥絲和紅蘿蔔絲炒香。
- 3.續加入豬肉絲、油麵和調味料拌炒均勻，加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可盛盤。
- 4.加入豬肉絲和調味料燜煮至水略收乾，再放入韭菜段略拌炒均勻即可。
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【楊桃美食網】夜市炒油麵
發佈日期：2013年8月1日
材料：油麵300克，高麗菜150克、胡羅蔔絲30克、肉絲30克、雞蛋1顆、蔥段20克、醬油2大匙、烏醋1茶匙、豆苗適量、糖1茶匙
先把鍋燒熱再加多點油，把蛋打勻後倒入，用大火快速炒熟後熄火盛出。
再加多點油，把肉絲、蔥一起加入拌炒，把肉絲變白後再把紅蘿蔔絲、炒過的蛋、豆苗加入。
再加兩大匙醬油、一點水、一茶匙糖煮滾後撈起瀝乾，再把麵放入開大火持續攪拌讓湯汁收乾，再加點胡椒粉攪拌，最後加入一茶匙烏醋拌勻，這樣就可以裝盤，再把之前撈起的料放到麵上，這樣就完成夜市炒油麵。
先把鍋燒熱再加多點油，把蛋打勻後倒入，用大火快速炒熟後熄火盛出。
再加多點油，把肉絲、蔥一起加入拌炒，把肉絲變白後再把紅蘿蔔絲、炒過的蛋、豆苗加入。
再加兩大匙醬油、一點水、一茶匙糖煮滾後撈起瀝乾，再把麵放入開大火持續攪拌讓湯汁收乾，再加點胡椒粉攪拌，最後加入一茶匙烏醋拌勻，這樣就可以裝盤，再把之前撈起的料放到麵上，這樣就完成夜市炒油麵。
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