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2017年3月31日 星期五
《謠言終結站》吃青蔥、香菜染A肝? 疾管署︰生食水產才會
2017-04-01
前言：
記者林惠琴／台北報導
吃脆皮烤鴨時，通常會搭配青蔥，其他像是貢丸湯、乾拌麵等不少食物，也往往會灑一把蔥花提味。但網路流傳「最近數起A型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥」，直言青蔥最好別生吃，在顯微鏡下有好多噁心的蟲蟲，並點名香菜也是；衛福部疾管署則澄清並無此事。
根據疾管署資料，A型肝炎主要經由糞口途徑傳播，包含食用、飲用受病毒污染的食物，或是與A型肝炎感染者密切接觸，例如共同飲食與親密行為等；潛伏期約15至50天，平均為28至30天，症狀包含發燒、全身倦怠、食慾不振、嘔吐、腹部不適，數天之後發生黃疸。
疾管署副署長羅一鈞表示，不論是青蔥或香菜，本身都不會產生A型肝炎病毒，但有可能因肥料、廚師的手受到A型肝炎病毒污染，間接造成與其接觸的蔬菜也沾染上相關病毒，成為傳播媒介，尤其青蔥、香菜經常生吃，民眾將病毒吃下肚的風險相對較高；像是土耳其就曾發生肥料被污染而導致藍莓有A型肝炎病毒，造成食用者出現不適症狀的案例。
羅一鈞指出，國內尚未接獲有民眾因吃青蔥、香菜而感染A型肝炎的情況，反而以食用海鮮、魚類或貝類為染病媒介居多。
衛福部食藥署也提醒，如廁後若沒有確實清潔，或是食材接觸到受污染的水，均有可能透過食物進入口中而導致感染A型肝炎，因此建議飲食儘量以熟食為主，飲水務必煮沸後飲用，生菜和生蔥用流動的水清洗乾淨，貝類水產則是煮到「殼打開」後3至5分鐘再吃，並且要經常洗手、保持衛生。
除了本土個案外，也會有境外移入病例，食藥署提醒，民眾前往衛生條件較不佳的國家，
建議可事前接種A型肝炎疫苗。
前言：
網路訊息多如牛毛，真假難分，莫衷一是。《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。
記者林惠琴／台北報導吃脆皮烤鴨時，通常會搭配青蔥，其他像是貢丸湯、乾拌麵等不少食物，也往往會灑一把蔥花提味。但網路流傳「最近數起A型肝炎的食品中毒事件，禍首竟然是青蔥」，直言青蔥最好別生吃，在顯微鏡下有好多噁心的蟲蟲，並點名香菜也是；衛福部疾管署則澄清並無此事。
▲不少食物會灑一把青蔥或香菜提味。 （記者林惠琴攝）
疾管署副署長羅一鈞表示，不論是青蔥或香菜，本身都不會產生A型肝炎病毒，但有可能因肥料、廚師的手受到A型肝炎病毒污染，間接造成與其接觸的蔬菜也沾染上相關病毒，成為傳播媒介，尤其青蔥、香菜經常生吃，民眾將病毒吃下肚的風險相對較高；像是土耳其就曾發生肥料被污染而導致藍莓有A型肝炎病毒，造成食用者出現不適症狀的案例。
羅一鈞指出，國內尚未接獲有民眾因吃青蔥、香菜而感染A型肝炎的情況，反而以食用海鮮、魚類或貝類為染病媒介居多。
衛福部食藥署也提醒，如廁後若沒有確實清潔，或是食材接觸到受污染的水，均有可能透過食物進入口中而導致感染A型肝炎，因此建議飲食儘量以熟食為主，飲水務必煮沸後飲用，生菜和生蔥用流動的水清洗乾淨，貝類水產則是煮到「殼打開」後3至5分鐘再吃，並且要經常洗手、保持衛生。
除了本土個案外，也會有境外移入病例，食藥署提醒，民眾前往衛生條件較不佳的國家，
建議可事前接種A型肝炎疫苗。
引用自由時報 :
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1090886
建 國 台 獨 論述說明
。什麼是台獨，為什麼台灣要建國獨立
https://goo.gl/YGg369
⋯⋯
。說故事版本的解釋為什麼台灣要獨立
https://goo.gl/yEdClW
。極簡對話版本解釋為什麼台灣要獨立
https://goo.gl/tRRzfB
。被國民黨抹去、不願你知道的歷史
http://goo.gl/BBpA0C
。一個法律原則打死開羅宣言
https://goo.gl/AQ0Mu9
。日華和約第四條破解
https://goo.gl/U9f0PV
。光復問題動搖國民黨在台統治正當性
http://goo.gl/ZQHSy8
。真相就是真相，不論讓你有多不舒服
https://goo.gl/EkC0wr
。從未住民自決
https://goo.gl/hlL5Z6
。為什麼要擺脫中華民國？
https://goo.gl/CKsJOi
。台灣文化不是中華文化
https://goo.gl/LgY9Yw
。建國會被中共打怎麼辦？
https://goo.gl/uI45bz
。學會用台灣視角看事情
https://goo.gl/ncdjkD
。台灣人不是華人
https://goo.gl/kBUJm6
。中華民國只擁有金馬不擁有台澎
https://goo.gl/G2m1Be
。解殖的個人最基本視角
https://goo.gl/0pSV1Y
。白話介紹台澎主權相關物
https://goo.gl/WcaXUh
。台澎地位極簡介紹
https://goo.gl/r728zv
。台澎地位簡易問答
https://goo.gl/QbdsNn
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⋯⋯
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。光復問題動搖國民黨在台統治正當性
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。真相就是真相，不論讓你有多不舒服
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。從未住民自決
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。為什麼要擺脫中華民國？
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。建國會被中共打怎麼辦？
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。中華民國只擁有金馬不擁有台澎
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。台澎地位簡易問答
https://goo.gl/QbdsNn
。不講正體殘體
https://goo.gl/a0Z77h
。台獨的文化跟法理之分
https://goo.gl/MK4Hrj
。要台獨就不要用ROC護照（或其它物）？
https://goo.gl/13ggru
。法理台獨與相關基本國際法概念
https://goo.gl/hKj832
By. 新生代建國台獨運動家
https://goo.gl/lrmul3
【★貼心提醒★】
建 國，有國家才能擁有台灣主權，台灣才能獨立。
維 持 現 狀 = 沒有國家的亡國奴 = 鞏固中華民國流亡殖民體制 = 維持分裂、叛亂 ! = 維持藍綠分贓共治，社會黑暗點不亮，台灣人倒霉。
來自line
https://goo.gl/a0Z77h
。台獨的文化跟法理之分
https://goo.gl/MK4Hrj
。要台獨就不要用ROC護照（或其它物）？
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By. 新生代建國台獨運動家
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建 國，有國家才能擁有台灣主權，台灣才能獨立。
維 持 現 狀 = 沒有國家的亡國奴 = 鞏固中華民國流亡殖民體制 = 維持分裂、叛亂 ! = 維持藍綠分贓共治，社會黑暗點不亮，台灣人倒霉。
來自line
不是黃花崗、台灣人的烈士在泰源：一個勇敢台灣人的壯闊故事
轉型正義喊得震天響，但許多台灣歷史依舊成灰燼、無人知曉，《燦爛時光》之後，鄭文堂續說「泰源監獄事件」
[完整介紹]
英國East Angila大學Cultural politics學系碩士。曾任《自立晚報》、《中國時報》、《壹週刊》記者， 現致力於發掘屬於台灣的故事，希望能為台灣這塊土地，找到感動人心的力量
監獄的圍牆、台東縱谷的山陵，層層圍困著，一群熱血方剛的台灣青年，卻沒有因此放棄對建立一個獨立、自主國家的追求。他們串連了獄所裡的台灣籍警察、軍人，甚至鄰近部落的原住民青年，發起了一場前所未見的監獄革命，這是台灣獨立建國第一件武裝起義。
五個人死前，都把事情攬到自己身上，堅稱其他人都是受自己脅迫，才勉強配合，不管受了多殘酷痛苦的刑求，他們都打定主意，「要死，死我一個就好，其他的朋友啊！請好好活下去，繼續為台灣獨立努力。」
7顆子彈打在身上仍高喊：「台灣獨立萬歲！」
最終，在1970年5月30日，每個人身上，都留下了六個彈孔。只有陳良，一連七槍打在他的身上，他還高喊著「台灣獨立萬歲！」最後被劊子手，割斷咽喉、刺穿心臟，才倒下氣絕。
在那個風聲鶴唳的年代，台「獨」是台「毒」，稍稍有那麼一絲的想法，就得殺頭坐牢，這五個台灣青年，已經因政治思想深陷囹圄，他們當然清楚，再有一些動作，必死無疑。
山的那一頭，有等待焦心的妻子、白頭擔憂的父母、期待憧憬的未來，他們不想死，更捨不得讓親人哭斷了腸，起義成功的機會如此渺茫，死亡的威脅如此逼近，他們還是衝了。他們要的不是這次的成功，他們卑微而勇敢的，以生命去發聲，企圖奪下台東廣播電台，讓世界跟台灣人都聽到，台灣不如國民黨宣傳的「沒有政治犯」、「支持蔣總統領導」，台灣人勇敢而有尊嚴，想要一個獨立自主的國家。
40年後才送到家屬手中的遺書
最終，他們還是死了，死於獨裁的槍桿子下。47年過去了，台灣歷經了好多改革、好幾次選舉，甚至連政黨都輪替了幾回，他們給家人的遺書2011年才送到；他們犧牲生命，想告訴台灣人的事，以為能發出的聲音，卻被刻意隱藏掩蓋，至今還有許多人，從來不知道台灣曾經發生過這樣一起可歌可泣的革命故事。
一如導演鄭文堂到中壢宣傳《燦爛時光》時，發現多數中壢人不知中壢事件，我這個台東人，詢問幾個身邊的朋友，也幾乎都沒聽過台東的「泰源監獄事件」，轉型正義喊得震天響，但許多台灣歷史依舊成灰燼，飛散消逝。
「泰源監獄事件」對鄭文堂來說，一直是個傳奇，在他這個電影工作者的眼裡，是個擁有內心、人性考驗抉擇的壯闊故事，也是一個讓台灣人「出一口氣」的故事，台灣人不是「貪錢、怕死、愛做官」，事實上，許多人為了國家、理想、下一代的尊嚴，不惜犧牲生命，泰源烈士們就是最好的證明，年輕人可以在這裡看到，除了吃飯、賺錢，「活著的價值」是什麼？
台灣課本只教黃花崗72烈士 無人知道泰源5烈士
這是個關於情義、勇氣與尊嚴的故事，一群熱血的台灣青年，曾經那麼勇敢堅強地起身對抗不公義的政權。我們在課本讀著遙遠的，「黃花崗七十二烈士，拋頭顱、灑熱血，建立新中國」的歷史，卻不知道，台灣也有五名烈士，一樣的斷頭流血，懷抱相同的建國理想，奮力一搏過。
「台灣人不知道泰源烈士，一如原住民不知道莫那魯道。」鄭文堂感嘆，身為一個影視創作者，他一直把這個故事放在心底，想著總有一天一定要拍，每每看到監獄電影，不管是港片《監獄風雲》還是好萊塢的《刺激一九九五》，他的心底就震顫了一下，「還有個電影還沒拍，還有個泰源烈士的故事要跟大家說。」
但拍攝得重建監獄，得營造出起義的大場面，資金一直是個無法突破的困境，還有，更重要的是，這樣的故事，在現在的社會氛圍下，是不是觀眾需要的？能不能引起共鳴、感動大家？
《燦爛時光》之後 鄭文堂續拍台灣壯濶時代故事
鄭文堂始終在反覆躊躇，直到《燦爛時光》播出後，許多的高中生，還揹著書包，就匆匆趕到他的座談會場，年輕熱切的臉上有著想知道更多關於台灣故事的期待，他們發亮的眼睛，彷彿催促著鄭文堂：「請告訴我多一些過往，請讓我了解這塊土地更多一些…」
「那真的迷人又感動。」鄭文堂因此堅定「泰源監獄事件」一定要拍，而且現在就得開始。
在5月30日，泰源烈士遭槍擊赴義的今日，我們決定要說一個勇敢台灣人的壯闊故事，讓青史永不成灰燼。
引用網址如下:
聖山紀念碑巡禮－反中國殖民教育的少年先行者 林冠華紀念碑
| 新聞報導 - 聖山紀念碑巡禮 | |
| 作者 台灣大地文教基金會 | |
| 2017-03-27 | |
| 「反中國殖民教育的少年先行者──林冠華紀念碑」意象說明： 旗桿：代表白色力量揭竿起義。 二柱：代表後起的鐵桿新生代。 三鐵樹：代表不朽的上昇氣勢。 
2014年3月18日有約300名學生佔領立法院議會廳，由學生代表林飛帆、陳為廷為代表要求將服貿協議退回行政院，他們發現國民黨立法委員張慶忠，以30秒時間宣佈完成海峽兩岸服務貿易協議，其目的乃為了引進中國的人口，用此法條公開合法把台灣當作殖民地。由於立法院院長王金平和民進黨、台聯黨等等，堅決不使用暴力對付學生，王金平亦認為學生言之有理，而身為立法院龍頭應該保護學生安全，故容許學生在立法院討論、靜坐、抗議，傳達理念至2014年4月10日共23天的太陽花學運，雙方達成共識，立法院同意退回不公不義黑箱的殖民服貿協議。
此種學生的公民運動，延續到馬英九主導的課綱微調；其為了傾中急統，強行編寫以中國為本的殖民課綱，冀圖消滅台灣民主、自由、人權、法治、教育，要台灣人不知台灣史，教育下一代成為順民、愚民和失根的台灣人，以利於中共統治台灣。自從太陽花學運以來，王金平成為馬英九必除之為快的眼中釘，而中共政權，認為必要快速消滅以台灣為主體的公民和歷史教育，故統派學者緊急穿梭兩岸，共謀如何消除台灣新生代的民主意識，故於短期間打破既有成規，緊急進行黑箱作業，結合台灣統派學者配合中共統戰專家，擬訂此殖民台灣的新課綱。 幸有學生領袖林冠華等人串連國、高中生，積極用各種和平抗議方式來反對新課綱的實施。這種理性的抗議活動，不但達不到回應，還被阿九政權冷落，頻頻受辱，不時受到威迫、恐嚇，故決定效法太陽花學運，於2015年7月23日學生領袖們，強行進入教育部，卻被教育部長吳思華以現行犯逮捕法辦。這些多數為未成年少年，因此受到極大的驚嚇，加上各方家長、老師、校長、官員、情治人員的壓力，使得林冠華下定決心要以身殉道，用血肉佈施喚起台灣人民的良心，於2015年7月30日滿20歲生日時，死諫反暴，正是英雄出少年，求仁得仁。 現在他在聖山修行，要以無形力量，完成保台護台大業，生為光榮台灣人，死為台灣神，精神長存，永遠和我們同在。  台灣大地文教基金會董事長楊緒東2015年8月8日 延伸閱讀： 反中國殖民教育的少年先行者－林冠華烈士揭碑典禮暨追思大會 【影片】前教育部長杜正勝院士為林冠華烈士證道 反中國殖民教育的少年先行者－林冠華烈士／追思手冊
引用台灣大地文教基金會:
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畫中有話－有良心的檢察官和法官，會處處受制
畫中有話－陪審制度，就是減輕法官負擔
| 新聞報導 - 楊緒東專欄 | |
| 作者 台灣大地文教基金會董事長 楊緒東醫師 | |
| 2017-03-26 | |
| 楊緒東醫師手繪插圖「畫中有話」 畫中有什麼話呢？ 請細細品味~~
醫師看病，就是針對病情，想一心一意解除病人的病痛，若是想向病人騙錢，誇大病況就是醫匠，得受心理和法律的制裁，檢察官的責任就是針對不法充分舉證，證據明確才可起訴；過程辛苦，心安理得，就是修行；法官判案，常因證據不明確，會陷入心理矛盾，良知和邪惡交纏不休，故知陪審制度，就是減輕負擔，可以安然過有良心的生活；何樂不為，論常識一般公民比司法人員豐富也。
司法人員的教育，在於對人性、人權的認知，包青天可以處處可見。
觀看更多畫中有話作品~~~~
引用台灣大地文教基金會:
| |
聖山紀念碑巡禮－慰靈碑
| 新聞報導 - 聖山紀念碑巡禮 | |
| 作者 台灣大地文教基金會 | |
| 2017-03-25 | |
慰靈碑
中國國民黨統治台灣期間有1947年228大屠殺，死亡數萬人，而後續之清鄕大追捕，死傷入牢寃獄者，難以估算，再就是為了鞏固專制體制，打殺政治異己，凡民主派人士和不同派系黨員，受到司法軍警檢調特的暗殺或政治迫害，牽連人數難以釐清，此乃是1949年5月20日台灣戒嚴到1992年刑法100條修改前約43年的白色恐怖時期，至今仍然有許多人死亡或失蹤，約數萬無辜遊靈，在人間流浪，無所依靠，形成一股怨氣。 這些受害忠靈，會無處可依，乃是年輕無後、中國過客、學生團體、枉死路人以及受辱屈亡婦幼者，加上當時甚多冤死，不甘心投胎轉世之魂，己經結合成群。 此時逢聖山成立，台灣神的慈悲加持，收容這批遊蕩忠靈，在此修行，安魂制魄，冀望化悲怨為台灣民主建國力量，立碑於茲，安撫於茲。 台灣神道2015年2月28日 延伸閱讀： 聖山簡介
引用台灣大地文教基金會:
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=17174&Itemid=1 | |
聖山紀念碑巡禮－鄭評烈士紀念碑
| 新聞報導 - 聖山紀念碑巡禮 | |
| 作者 台灣大地文教基金會 | |
| 2017-03-24 | |
鄭評烈士紀念碑
鄭評（鄭智仁，1927-1974），高雄人。台灣武裝革命蔣政權的台獨左翼第一人。 在台北開麵包店兼印刷事業，家境貧苦，是虔誠的基督徒，有強烈的台灣意識。1972年往赴東京，藉機與「獨立台灣會」的史明會晤。再次見面時，鄭評猶如台獨運動者般積極，認同該會「台灣民族主義」、「社會主義」等主張，受訓後組織「台灣獨立革命軍鄭評小組701號」返台。 1973年三度與史明在東京會面，決定響應「主戰場在島內」的行動，勇敢且具體的提出以武裝鬥爭方式槍殺獨裁者蔣經國，同志名單有林見中、洪維和、馬有明、賴金騰、李瑞池、黃坤能、游建台、柯興南、郭忠義等人。史明以過去的經驗，強調行動需從長計議且不能在島內找槍枝，鄭評化名千千岩、史明化名栗原正博，兩人在台灣、東京頻頻通信。史明統籌四組人進行此革命工作：國外尋覓武器、槍械帶入島內、情報組、行動組。 豈料鄭評小組內的年輕人沉不住氣，私下在台灣找尋武器，被調查局察覺且遭特務賴錦桐滲透。組員於1974年，全數被「企圖叛亂、槍擊首長未遂」罪名捕捉。 鄭評在獄中，即使扣上手銬腳鐐也未失志，仍趁機在牆上塗寫獨台會的革命標誌  ，不為個人祈禱而是禱告「台灣出頭天」「台灣人萬歲」。他於8月12日臨就義前，仍高喊「台灣獨立萬歲！」從容就義。此大愛證道的精神，是為公理公義犧牲奉獻的典範。獨立台灣會史明 台灣神道贊主 2014年10月25日
引用台灣大地文教基金會:
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聖山紀念碑巡禮－圖博英雄塔
| 新聞報導 - 聖山紀念碑巡禮 | |
| 作者 台灣大地文教基金會 | |
| 2017-03-23 | |
佛國淨土，瞻洲之巔，自佛法傳入，君民崇敬三寶，尊釋迦文佛教法為利樂寶藏、幸福泉源。直至藏曆土豬年（公元1959 年），兵刀劫起，共產中國侵略圖博，雪域三區緇素起義抗暴，組織四水六崗衛教軍抗敵，護衛嘉華仁波切安抵印度，延續國祚法脈。然而圖博傳統與宗教文化被毀， 逾百萬博巴死於殺戮饑荒。土蛇年（公元1989 年）拉薩戒嚴，抗暴之聲再起；土鼠年（公元2008 年）中國武力鎮壓全境抗議， 至此不分僧俗，焚己身成火炬，烈焰逐霞， 光照金頂，逾百三十人。今在台灣聖山， 養靈於此，修煉元神，剋期成道，乘願靈歸故土，無形應化，精神所至，樹民主法幢，立自由火炬，奠基人權建國。
台灣神道 2015.228 延伸閱讀： 圖博英雄塔揭塔典禮暨圖博英靈追思會 台灣聖山圖博英雄塔揭塔 追思圖博自焚烈士 西藏抗暴日－在台藏人親赴聖山「圖博英雄塔」追思祈福 聖山簡介
引用台灣大地文教基金會:
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=17171&Itemid=1 | |
聖山紀念碑巡禮－張炎憲教授紀念碑
| 新聞報導 - 聖山紀念碑巡禮 | |
| 作者 台灣大地文教基金會 | |
| 2017-03-22 | |
 張炎憲教授紀念碑
張炎憲（1947-2014），嘉義中埔人。歷史學家、教育家、社運家。
生長於農家，由於好奇父親舉家遷居嘉義市的原由與歷經日治時期長輩的想法，即使數學成績優異仍選讀歷史。在台大讀歷史系與研究所時期，中國史當道、台灣史得自學，促使他遠到日本求學，企圖在統治過台灣50年的國度裡找尋台灣資料。1983年東京大學文學博士畢業，秉持2個信念回到戒嚴中的台灣：一是以台灣人的角度建立台灣史，二是用民間的力量保存台灣人的資料。 他血液裡反抗國民黨專制獨裁的基因，即使在中央研究院中山人文社會科學研究所從事研究工作，仍以台灣為研究議題，遭思想考核的「人二室」關切也不以為意。前瞻性的帶領團隊從事「228事件」、「白色恐怖」、「台灣獨立運動」相關的口述採訪紀錄，用台灣人的觀點打破統治者的史觀。 2000年擔任國史館館長，成為歷屆最年輕且具有台灣史專業的館長，一改著重中華民國帝王將相的事蹟，轉型研究戰後台灣史、解密檔案資料等連結台灣土地的工作，肩負還原歷史真貌的使命。2008年卸任後，活躍於本土社團，扮演「桶箍」的角色，以社會運動方式檢驗、批判親中的政府。更首開「綠色執政實錄」系列的訪問工作，為首次執政的本土政權留下時代的見證；亦從司法正義、人權角度切入，為台灣史上重大的政治案件「扁案」留紀錄。 從事教職30年，以傳承台灣史為己任，並將施教場所延伸到社會，傳播台灣文化。他以情感豐沛的筆為劍，開闢台灣主體的道路，一生將熱情活潑的生命力澆灌在祖國台灣，是實踐願力的牧人。 台灣神道2015年2月28日 延伸閱讀： 禮讚台灣神張炎憲（贊旨）教授 台灣神張炎憲教授（贊旨同修）揭碑典禮暨228追思會 台灣神張炎憲教授（贊旨同修）揭碑典禮暨228追思會－追思手冊 聖山簡介
引用台灣大地文教基金會:
http://www.taiwantt.org.tw/tw/index.php?option=com_content&task=view&id=17162&Itemid=1 | |
1930年代台灣珍貴相片影片
幾段極為珍貴的懷舊影片－古早的臺灣社會景象。
1930年2月15日 台灣台南廟宇慶典神明遶境紀實（非常珍貴的有聲影片）
https://www.youtube.com/watch?v=y-Xr_CkCgEU
1930年的台北大稻埕迪化街市集（超珍貴的影音紀錄）
https://www.youtube.com/watch?v=UgqIFMEMDHE
日治時期角板山(桃園復興鄉)原住民與日本人間之交易
https://www.youtube.com/watch?v=t5inWiiuWsU
1950年代的臺灣社會（紀露霞 黃昏嶺）
https://www.youtube.com/watch?v=35Wro_Hds8M
台湾1950年的 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=PTsWgxptxus
1957-58 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=vZ9pms6ND2M
1959年的臺灣社會
https://www.youtube.com/watch?v=6RskHJn0vZU
1960年代的台北市歷史與風貌（紀錄片）
https://www.youtube.com/watch?v=LoCZ2IaqfMY
1960年代的臺灣社會-26分鐘完整版-美軍援助時期的台灣風貌
https://www.youtube.com/watch?v=aD9uxhwSGTk
台語歌曲 ─ 田庄兄哥 ─ 民國50年代的台灣
https://www.youtube.com/watch?v=bXFsfqm3U6A
50年代婚禮
https://www.youtube.com/watch?v=A3za45hzYMA
1973年的台北市珍貴影像
https://www.youtube.com/watch?v=ZDH69Br2rpA
來自LINE
1930年2月15日 台灣台南廟宇慶典神明遶境紀實（非常珍貴的有聲影片）
https://www.youtube.com/watch?v=y-Xr_CkCgEU
1930年的台北大稻埕迪化街市集（超珍貴的影音紀錄）
https://www.youtube.com/watch?v=UgqIFMEMDHE
日治時期角板山(桃園復興鄉)原住民與日本人間之交易
https://www.youtube.com/watch?v=t5inWiiuWsU
1950年代的臺灣社會（紀露霞 黃昏嶺）
https://www.youtube.com/watch?v=35Wro_Hds8M
台湾1950年的 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=PTsWgxptxus
1957-58 Taiwan
https://www.youtube.com/watch?v=vZ9pms6ND2M
1959年的臺灣社會
https://www.youtube.com/watch?v=6RskHJn0vZU
1960年代的台北市歷史與風貌（紀錄片）
https://www.youtube.com/watch?v=LoCZ2IaqfMY
1960年代的臺灣社會-26分鐘完整版-美軍援助時期的台灣風貌
https://www.youtube.com/watch?v=aD9uxhwSGTk
台語歌曲 ─ 田庄兄哥 ─ 民國50年代的台灣
https://www.youtube.com/watch?v=bXFsfqm3U6A
50年代婚禮
https://www.youtube.com/watch?v=A3za45hzYMA
1973年的台北市珍貴影像
https://www.youtube.com/watch?v=ZDH69Br2rpA
來自LINE
2017年3月30日 星期四
《謠言終結站》聽力退化不戴助聽器 恐有失智危機
2017-03-31
前言：
記者陳建志／台中報導
網路盛傳：「長期戴助聽器會使聽力變差」，讓許多聽力退化的人因而卻步，但醫師駁斥此說法，強調若聽力退化不及時使用助聽器，恐因聽覺中樞神經缺乏刺激，導致腦部神經退化，提高罹患失智的風險。
亞大醫院耳鼻喉科主任田輝勣表示，門診經驗發現許多聽力不佳的民眾相當排斥配戴助聽器，了解後才知道民眾擔心戴了之後會產生永久性的依賴，甚至擔心反而會損壞聽力。
田輝勣說，民眾這樣的想法其實是錯的，建議民眾只要一發現聽力退化，就應該配戴助聽器，才能避免聽覺中樞退化，就像近視的民眾配戴眼鏡，度數不會因此加重一樣，且助聽器都有安全設定，產生的音量並不會損害聽覺神經。
田輝勣表示，聽力退化的民眾除了聽不清楚超過兩公尺外的談話內容，也比較聽不到高頻率的聲音。台灣聽力出現退化的民眾，可能都是太晚才配戴助聽器，加上聽信不實謠言，更加深戴助聽器的恐懼，實在讓人擔心。
田輝勣舉國外研究表示，該研究以兩組民眾做觀察，發現聽力出現問題的民眾，若沒有戴助聽器，因大腦聽覺中樞神經長期缺乏刺激，會導致腦神經退化，長時間下來反而出現較高的失智比例。
田輝勣呼籲，聽力受損的民眾應儘早戴助聽器，才能持續刺激大腦神經維持功能，若因排斥拖延時間，未來都需花費更多的時間才能恢復，效果也會打折。
他並建議民眾每天可從刷牙、洗臉後就開始配戴，睡前再拿下來，每天配戴時間約6到8小時，洗澡或大量流汗時則可先取下。
田輝勣提醒，聽力自然退化的速度並不快，若要避免聽力惡化，應就醫找出遺傳、疾病、嚴重創傷、噪音或耳毒性藥物等病因，並積極配合醫師治療改善，才是預防聽力退化最有效的作法。
前言：
網路訊息多如牛毛，真假難分，莫衷一是。《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家生活得更安心及放心。
記者陳建志／台中報導網路盛傳：「長期戴助聽器會使聽力變差」，讓許多聽力退化的人因而卻步，但醫師駁斥此說法，強調若聽力退化不及時使用助聽器，恐因聽覺中樞神經缺乏刺激，導致腦部神經退化，提高罹患失智的風險。
長期戴助聽器並不會使聽力變差。（記者陳建志攝）
田輝勣醫師（右）表示，民眾若出現聽力退化，要及早戴助聽器才不會導致腦神經退化。（記者陳建志攝）
田輝勣說，民眾這樣的想法其實是錯的，建議民眾只要一發現聽力退化，就應該配戴助聽器，才能避免聽覺中樞退化，就像近視的民眾配戴眼鏡，度數不會因此加重一樣，且助聽器都有安全設定，產生的音量並不會損害聽覺神經。
田輝勣表示，聽力退化的民眾除了聽不清楚超過兩公尺外的談話內容，也比較聽不到高頻率的聲音。台灣聽力出現退化的民眾，可能都是太晚才配戴助聽器，加上聽信不實謠言，更加深戴助聽器的恐懼，實在讓人擔心。
田輝勣舉國外研究表示，該研究以兩組民眾做觀察，發現聽力出現問題的民眾，若沒有戴助聽器，因大腦聽覺中樞神經長期缺乏刺激，會導致腦神經退化，長時間下來反而出現較高的失智比例。
田輝勣呼籲，聽力受損的民眾應儘早戴助聽器，才能持續刺激大腦神經維持功能，若因排斥拖延時間，未來都需花費更多的時間才能恢復，效果也會打折。
他並建議民眾每天可從刷牙、洗臉後就開始配戴，睡前再拿下來，每天配戴時間約6到8小時，洗澡或大量流汗時則可先取下。
田輝勣提醒，聽力自然退化的速度並不快，若要避免聽力惡化，應就醫找出遺傳、疾病、嚴重創傷、噪音或耳毒性藥物等病因，並積極配合醫師治療改善，才是預防聽力退化最有效的作法。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1090615
《謠言終結站》蝦+維他命C=砒霜？ 專家：不會啦！
2017-03-08
前言：
記者吳亮儀／台北報導
「一起吃進維生素C和蝦類，竟會產生砒霜劇毒？」這項說法流傳廣，還煞有其事地勸人「別吃泰式料理的檸檬蝦」；但毒物科醫師說，這是常見誤解，有人把「有毒的無機砷」和「無毒的有機砷」搞混了。
林口長庚醫院毒物科主任顏宗海說，甲殼類（如蝦、蟹、龍蝦）及貝類（如蛤、牡蠣）中雖含有砷，但幾乎都是無毒的有機砷，有機砷能很快排出體外，也沒有毒性，不過許多人卻常把有機砷跟劇毒的無機砷給搞混。
顏宗海說，有些海鮮裡有極微量的無機砷，但量太少、臨床上幾乎不會將它列入考慮。
食品藥物管理署也曾做出計算，若無機砷含量為海鮮含砷量的1/10，而蝦含量以4ppm來計算，則達到最低可能致死劑量20毫克，至少必須吃下50公斤的蝦。
砷可區分為有機砷及無機砷，有機砷常存在海產中，沒有毒性，而無機砷是世界衛生組織公告的第一級致癌物，會增加罹患膀胱癌、肺癌和皮膚癌的風險。
另外，無機砷又可分為三價砷（三氧化二砷）及五價砷（偏亞砷酸鈉），在生物體內砷的價數可互相轉變，三價砷有劇毒，就是一般人較熟悉的砒霜。
顏宗海說，純化的維生素C與五價砷，若在實驗室環境化學催化作用，或許有可能使原來無毒的五價砷轉變為砒霜，但不能以此推論檸檬蝦有害人體健康。畢竟餐點中的檸檬及蝦，其維生素C與砷的含量極低，且又沒有化學催化劑及反應條件，實際並沒有產生砒霜的疑慮，民眾不必擔心。
前言：
網路世界無遠弗屆，彈指之間發送的訊息，真假難分，導致口耳相傳，莫衷一是。《健康醫療版》即日起，推出《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。
記者吳亮儀／台北報導「一起吃進維生素C和蝦類，竟會產生砒霜劇毒？」這項說法流傳廣，還煞有其事地勸人「別吃泰式料理的檸檬蝦」；但毒物科醫師說，這是常見誤解，有人把「有毒的無機砷」和「無毒的有機砷」搞混了。
蝦子雖有微量砷但是無毒的有機砷，可以安心食用；檸檬是最佳的調味劑；圖為情境照。
顏宗海說，有些海鮮裡有極微量的無機砷，但量太少、臨床上幾乎不會將它列入考慮。
食品藥物管理署也曾做出計算，若無機砷含量為海鮮含砷量的1/10，而蝦含量以4ppm來計算，則達到最低可能致死劑量20毫克，至少必須吃下50公斤的蝦。
砷可區分為有機砷及無機砷，有機砷常存在海產中，沒有毒性，而無機砷是世界衛生組織公告的第一級致癌物，會增加罹患膀胱癌、肺癌和皮膚癌的風險。
另外，無機砷又可分為三價砷（三氧化二砷）及五價砷（偏亞砷酸鈉），在生物體內砷的價數可互相轉變，三價砷有劇毒，就是一般人較熟悉的砒霜。
顏宗海說，純化的維生素C與五價砷，若在實驗室環境化學催化作用，或許有可能使原來無毒的五價砷轉變為砒霜，但不能以此推論檸檬蝦有害人體健康。畢竟餐點中的檸檬及蝦，其維生素C與砷的含量極低，且又沒有化學催化劑及反應條件，實際並沒有產生砒霜的疑慮，民眾不必擔心。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1084186
《謠言終結站》網傳「塑膠米」流通 農委會說假的啦
2017-02-19
前言：
記者林惠琴／台北報導
日前網路盛傳「現代有些米不是種出來的」的影片，直指市面上出現塑膠製成的米，引發不少民眾分享；對此，農委會澄清，網路影片的內容是假的，千萬不要輕易相信，更強調製作塑膠粒的成本比米粒高，相信沒有商人會這麼傻、做這種蠢事。
林麗芳指出，要分辨真假白米其實不難，天然的米粒，每粒米因生長特性而略有不同，因此胚芽的缺口大小不一，也通常會有背溝，並且具有光澤性，煮熟會散發淡淡的米香，口感柔順，反觀塑膠製品，可能因為標準化作業每粒外觀均一致、較欠缺光澤，應該煮熟也不具有香氣。
根據農委會資料，若是米粒外觀不良，例如變色粒、碎粒、異型粒、白粉質粒，或是夾雜物含量較多、米粒外表粉粉的、無光澤、有異味，均為米質較差或不新鮮現象，提醒最好選購包裝、標示完整，且經政府輔導、品管良好的品牌，例如CAS良質米廠商所生產的「台灣好米」。
此外，國內氣候高溫潮濕，夏季氣溫經常超過30度，白米儲存稍有不慎，容易造成品質劣變，因此農委會網站有建議不同包裝型態的白米保存期限，其中，以真空包裝或充二氧化碳包裝，在5-10度或15-20度儲存，保存期限為8個月，室溫儲存則是5個月；以一般小包裝，在5-10度儲存，可保存3個月，15-20度為2個月，室溫儲存則是夏季1個月、冬季2個月。
農委會提醒，不要一次買太多米，存放時間過長，米質會降低，且容易生蟲，若無法短期
內吃完，應冷藏以確保品質。
前言：
網路世界無遠弗屆，彈指之間發送的訊息，真假難分，導致口耳相傳，莫衷一是。《健康醫療版》即日起，推出《謠言終結站》專欄，提供讀者正確的飲食及醫藥相關訊息，讓大家吃得安心及放心。
記者林惠琴／台北報導日前網路盛傳「現代有些米不是種出來的」的影片，直指市面上出現塑膠製成的米，引發不少民眾分享；對此，農委會澄清，網路影片的內容是假的，千萬不要輕易相信，更強調製作塑膠粒的成本比米粒高，相信沒有商人會這麼傻、做這種蠢事。
▲農委會表示，國內沒有塑膠米流通的情形，民眾不要輕信謠言。（記者林惠琴攝）
成本比米高出2成 不划算
農委會農糧署副署長林麗芳表示，網路流傳的假米影片是塑膠工廠製造聚丙烯塑膠粒的影片，並不是在做假米，雖然乍看之下很像，但製造一公斤的塑膠粒，成本比米高出兩成，怎麼樣都不划算，應該沒有人會做這種生意，且強調國內沒有流通塑膠米的情形，民眾不要誤信謠言。林麗芳指出，要分辨真假白米其實不難，天然的米粒，每粒米因生長特性而略有不同，因此胚芽的缺口大小不一，也通常會有背溝，並且具有光澤性，煮熟會散發淡淡的米香，口感柔順，反觀塑膠製品，可能因為標準化作業每粒外觀均一致、較欠缺光澤，應該煮熟也不具有香氣。
根據農委會資料，若是米粒外觀不良，例如變色粒、碎粒、異型粒、白粉質粒，或是夾雜物含量較多、米粒外表粉粉的、無光澤、有異味，均為米質較差或不新鮮現象，提醒最好選購包裝、標示完整，且經政府輔導、品管良好的品牌，例如CAS良質米廠商所生產的「台灣好米」。
此外，國內氣候高溫潮濕，夏季氣溫經常超過30度，白米儲存稍有不慎，容易造成品質劣變，因此農委會網站有建議不同包裝型態的白米保存期限，其中，以真空包裝或充二氧化碳包裝，在5-10度或15-20度儲存，保存期限為8個月，室溫儲存則是5個月；以一般小包裝，在5-10度儲存，可保存3個月，15-20度為2個月，室溫儲存則是夏季1個月、冬季2個月。
農委會提醒，不要一次買太多米，存放時間過長，米質會降低，且容易生蟲，若無法短期
內吃完，應冷藏以確保品質。
引用網址如下:
http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1079586網路謠言問題 有再煮飯的請注意 菌類不能和茄子一起吃！
回覆者：台灣癌症基金會
營養師：鄭欣宜
內容：
衛生福利部推行每日飲食指南建議每天均衡攝取六大類食物，分別為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取1/3全穀食物。同時也提醒需注意營養標示，選擇衛生安全、新鮮食物。
謠言1：蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃
解答1：
答案是蘑菇跟茄子是可以一起吃的，磨菇與茄子皆屬於六大類食物當中的蔬菜類，蔬果彩虹579原則建議兒童一天至少攝取5份蔬果、成年女性攝取7份蔬果、男性攝取9份蔬果，攝取蔬果的原則應該是多樣多色，才能讓人體吸收到不同功效的植化素。100克的蘑菇含有24克熱量、92克水分、2.87克粗蛋白、3.64克碳水化合物、1.5克膳食纖維、231毫克鉀、4.3毫克鈣，蘑菇富含膳食纖維、多醣體、蛋白質含量與一般蔬菜相比有較高含量的蛋白質，是素食者蔬菜類的良好選擇之一；
茄子100克含有23克熱量、93克水分、1.12克粗蛋白、4.9克碳水化合物、2.2克膳食纖維、225毫克鉀、13.8毫克鈣，富含水分、抗氧化植化素花青素，不同顏色的蔬果都含有不同的營養價值及植化素，建議可均衡攝取不同顏色的蔬果！
謠言2：在水焯蘑菇的時候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。
解答2：
食用市售上的食用菇類及大蒜是不會有毒性的，建議避免食用野生菇類，菇類食材選擇以新鮮、無腐敗變質為主、烹調溫度需達中心溫度70℃以上；大蒜為台灣常見的香辛料，富含蒜素可增強免疫力，挑選建議選擇大小分布均勻、蒜皮完整無裂縫、蒜辦飽滿、無發芽。
謠言3：蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。解答3：
並無研究指出蘑菇與小米、大黃米不能一起吃，蘑菇是屬於六大類食物當中的蔬菜類，小米、大黃米是屬於全穀根莖類，100克的小米含有370克熱量、12克水分、11克粗蛋白、71克碳水化合物、2.2克膳食纖維，建議平常可以膳食纖維含量較高的全穀根莖類如五穀米、糙米、小米取代精製白米，以增加膳食纖維及B群的攝取。
※參考文獻：
1.食品成分資料庫
2.台灣癌症基金會 蔬果彩虹579網站 http://www.canceraway.org.tw/579aday/
內容：
衛生福利部推行每日飲食指南建議每天均衡攝取六大類食物，分別為全穀根莖類、豆蛋魚肉類、低脂奶類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取1/3全穀食物。同時也提醒需注意營養標示，選擇衛生安全、新鮮食物。
謠言1：蘑菇可以和小白菜一起炒,但不能和茄子一起吃
解答1：
答案是蘑菇跟茄子是可以一起吃的，磨菇與茄子皆屬於六大類食物當中的蔬菜類，蔬果彩虹579原則建議兒童一天至少攝取5份蔬果、成年女性攝取7份蔬果、男性攝取9份蔬果，攝取蔬果的原則應該是多樣多色，才能讓人體吸收到不同功效的植化素。100克的蘑菇含有24克熱量、92克水分、2.87克粗蛋白、3.64克碳水化合物、1.5克膳食纖維、231毫克鉀、4.3毫克鈣，蘑菇富含膳食纖維、多醣體、蛋白質含量與一般蔬菜相比有較高含量的蛋白質，是素食者蔬菜類的良好選擇之一；
茄子100克含有23克熱量、93克水分、1.12克粗蛋白、4.9克碳水化合物、2.2克膳食纖維、225毫克鉀、13.8毫克鈣，富含水分、抗氧化植化素花青素，不同顏色的蔬果都含有不同的營養價值及植化素，建議可均衡攝取不同顏色的蔬果！
謠言2：在水焯蘑菇的時候放大蒜，如果大蒜變色了，就有毒，不可食用。
解答2：
食用市售上的食用菇類及大蒜是不會有毒性的，建議避免食用野生菇類，菇類食材選擇以新鮮、無腐敗變質為主、烹調溫度需達中心溫度70℃以上；大蒜為台灣常見的香辛料，富含蒜素可增強免疫力，挑選建議選擇大小分布均勻、蒜皮完整無裂縫、蒜辦飽滿、無發芽。
謠言3：蘑菇和小米、大黃米千萬不要同吃，會產生一種毒素，醫院治不好，後果很嚴重。解答3：
並無研究指出蘑菇與小米、大黃米不能一起吃，蘑菇是屬於六大類食物當中的蔬菜類，小米、大黃米是屬於全穀根莖類，100克的小米含有370克熱量、12克水分、11克粗蛋白、71克碳水化合物、2.2克膳食纖維，建議平常可以膳食纖維含量較高的全穀根莖類如五穀米、糙米、小米取代精製白米，以增加膳食纖維及B群的攝取。
※參考文獻：
1.食品成分資料庫
2.台灣癌症基金會 蔬果彩虹579網站 http://www.canceraway.org.tw/579aday/
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=2564
網路謠言問題 請問白米飯才是真正的「垃圾食物之王」？吃飯真的很不好嗎？
回覆者：財團法人彰化基督教醫院 營養師：陳燕華
內容：
Q1:以前，我們用南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆、地瓜，來替代主食米飯，這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆，
可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，
很足夠卻不過量的碳水化合物（ 糖）的來源，
白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉、只有糖。
按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質
、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物！
其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！…. 很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗 吃著白米飯相當於一碗一碗的糖！
A1: 農業與醫療技術提升、工作與飲食型態改變、隨著壽命延長，罹病種類和以往也大大不同。因為人種不一樣，飲食文化也有所差異，白米和糙米相比較，白米在纖維質、維生素、礦物質含量比糙米，但是在蛋白質而言兩者差異不大，以營養師常常教授患者所使用的食物代換而言，一碗白米飯與一碗糙米同為8公克蛋白質；至於脂肪含量，白米與糙米都是零脂肪。南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭依食物屬性與白米、糙米同為五穀根莖類。
五穀根莖類每份含蛋白質 2 公克，醣類有 15 公克，熱量 70 大卡：簡言之，飯(糙米)1/4 碗=馬鈴薯1/2 個(中)= 蕃薯1/2 個(小)= 芋頭1/5 個(中)= 南瓜110 g=紅豆、綠豆
蠶豆、刀豆1湯匙(生)= 碗豆仁45g=皇帝豆65g
另外黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，被歸類為蛋白質，屬於｢豆魚肉蛋類」；黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆，所以黃豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
｢升糖指數｣代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。
一般來說越粗糙、加工過程越少的食物其值會越低，相反的，越精緻的食物會越高，而一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。米飯屬於主食(五穀根莖類)，是人體主要能量來源，熱量又比油脂類或肉類低，吃了反而有飽足感，少吃含糖的精緻加工食品，是健康好選擇。至於選擇白米飯或是糙米飯則依個人飲食喜好為主。
白米飯含纖維量少所以｢升糖指數｣高，但是可以藉著飲食搭配技巧來改善，例如搭配大量蔬菜、可以大豆食品取代肉類，富含蛋白質的大豆製品，也是優良植物性蛋白質的來源，同時又含有較多的纖維質及較少的油脂，所以可偶爾以大豆製品取代魚、肉的動物性蛋白質，對體重、血脂控制也有幫助。水果雖然含有纖維，其富含果糖、葡萄糖會讓糖尿病病人血糖快速上升，臨床上營養師會依據患者營養需求及飲食習慣進行衛教，不會告知『不要吃水果』，而是限量攝取。
「每天吃低GI食物就不會胖嗎？」飲食的總熱量對於血糖控制也是相當重要的，因為“低GI“並不等於“低熱量“。很多人對於低GI飲食一知半解的人會認為，只要是GI值低的食物，就可以放心的吃到飽都不會胖，其實這是一個嚴重錯誤的觀念，低GI飲食模式其實是要在一定的食物總熱量範圍內，做好食物種類的挑選，才能發揮減肥、控制血糖及血脂肪濃度的效果。
Q2:美國哈佛醫學院在 2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！
人體每天需要的碳水化合物只有 50克，體力勞動者需要也只需 100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可連小孩子都動不動一餐，就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！
一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！
而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！
A2：
一般而言，人體所需的熱量需求會依照工作性質、性別、年齡、活動量而有所不同，以男性而言平均需要1800大卡，女性1500大卡。「人體每天需要的碳水化合物只有 50克」相當於只有熱量200大卡，那剩餘熱量1200~1600大卡要從那裡來滿足？吃更多的肉，增加自己的膽固醇，血脂肪?吃更油的食物，來增加自己的體重?
2011年衛生福利部公告國人「每日飲食指南」不但仍以預防營養 素缺乏為目標（70% DRIs），也同時參考最新的流行病學研究成果，將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量，建議以合宜的三大營養素比例（蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50- 60%），新版飲食指南推薦 1200-2500 大卡飲食各類食物份數，1200大卡一天1.5碗、1500大卡一天2.5碗、1800大卡一天3碗五穀根莖類。一碗白米飯重量相當於200g，在人體消化吸收後可以產生280大卡熱量(60g 糖與8g蛋白質)，因此line所傳的文章「一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！」真的是錯誤說法。
隨著3C產品已經完全生活化，人手一機，手機上網便利，再加上美食資訊充斥各大新聞媒體，全球瘋美食，飲食質地愈發精緻再加上身體活動減少，全球肥胖人口激增，引發高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病。
要健康就要動！運動可以強身，增強免疫能力，我們可以為了享受美食，收機上網查閱，但是否為了身體健康，每天找30分鐘讓自己進廠保養運動伸展一下?!除了均衡飲食外，運動是最佳天然身體保養品，今天的你，運動了沒？
※參考文獻：
1.外食族的你，低GI 的沒?
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleDetail.aspx?TopIcNo=122&DS=1-Article
2. 每日飲食指南http://health99.hpa.gov.tw/media/public/pdf/21733.pdf
3. 食物份量代換表
http://news.stust.edu.tw/user/news_file%5CE300%5C20151102161359_2.pdf
內容：
Q1:以前，我們用南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆、地瓜，來替代主食米飯，這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。
南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆，
可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，
很足夠卻不過量的碳水化合物（ 糖）的來源，
白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，只有澱粉、只有糖。
按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質
、低維生素、低礦物質、低纖維，白米飯是最符合垃圾食品的食物！
其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！…. 很多糖尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗 吃著白米飯相當於一碗一碗的糖！
A1: 農業與醫療技術提升、工作與飲食型態改變、隨著壽命延長，罹病種類和以往也大大不同。因為人種不一樣，飲食文化也有所差異，白米和糙米相比較，白米在纖維質、維生素、礦物質含量比糙米，但是在蛋白質而言兩者差異不大，以營養師常常教授患者所使用的食物代換而言，一碗白米飯與一碗糙米同為8公克蛋白質；至於脂肪含量，白米與糙米都是零脂肪。南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭依食物屬性與白米、糙米同為五穀根莖類。
五穀根莖類每份含蛋白質 2 公克，醣類有 15 公克，熱量 70 大卡：簡言之，飯(糙米)1/4 碗=馬鈴薯1/2 個(中)= 蕃薯1/2 個(小)= 芋頭1/5 個(中)= 南瓜110 g=紅豆、綠豆
蠶豆、刀豆1湯匙(生)= 碗豆仁45g=皇帝豆65g
另外黃豆、黑豆和毛豆其實一樣都是大豆，被歸類為蛋白質，屬於｢豆魚肉蛋類」；黃豆和黑豆的差別只在種皮顏色不同而已，就像是黃種人和黑人有膚色差異，而毛豆則是八分熟的就被摘下的黃豆，所以黃豆、黑豆、毛豆就是大豆三兄弟。
｢升糖指數｣代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值。
一般來說越粗糙、加工過程越少的食物其值會越低，相反的，越精緻的食物會越高，而一般GI值超過70就是高升醣指數食物，56~69是中升醣指數，55以下則是低升醣指數。米飯屬於主食(五穀根莖類)，是人體主要能量來源，熱量又比油脂類或肉類低，吃了反而有飽足感，少吃含糖的精緻加工食品，是健康好選擇。至於選擇白米飯或是糙米飯則依個人飲食喜好為主。
白米飯含纖維量少所以｢升糖指數｣高，但是可以藉著飲食搭配技巧來改善，例如搭配大量蔬菜、可以大豆食品取代肉類，富含蛋白質的大豆製品，也是優良植物性蛋白質的來源，同時又含有較多的纖維質及較少的油脂，所以可偶爾以大豆製品取代魚、肉的動物性蛋白質，對體重、血脂控制也有幫助。水果雖然含有纖維，其富含果糖、葡萄糖會讓糖尿病病人血糖快速上升，臨床上營養師會依據患者營養需求及飲食習慣進行衛教，不會告知『不要吃水果』，而是限量攝取。
「每天吃低GI食物就不會胖嗎？」飲食的總熱量對於血糖控制也是相當重要的，因為“低GI“並不等於“低熱量“。很多人對於低GI飲食一知半解的人會認為，只要是GI值低的食物，就可以放心的吃到飽都不會胖，其實這是一個嚴重錯誤的觀念，低GI飲食模式其實是要在一定的食物總熱量範圍內，做好食物種類的挑選，才能發揮減肥、控制血糖及血脂肪濃度的效果。
Q2:美國哈佛醫學院在 2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！
人體每天需要的碳水化合物只有 50克，體力勞動者需要也只需 100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可連小孩子都動不動一餐，就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！
一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！
而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！
A2：
一般而言，人體所需的熱量需求會依照工作性質、性別、年齡、活動量而有所不同，以男性而言平均需要1800大卡，女性1500大卡。「人體每天需要的碳水化合物只有 50克」相當於只有熱量200大卡，那剩餘熱量1200~1600大卡要從那裡來滿足？吃更多的肉，增加自己的膽固醇，血脂肪?吃更油的食物，來增加自己的體重?
2011年衛生福利部公告國人「每日飲食指南」不但仍以預防營養 素缺乏為目標（70% DRIs），也同時參考最新的流行病學研究成果，將降低心臟血管代謝疾病及癌症風險的飲食原則列入考量，建議以合宜的三大營養素比例（蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50- 60%），新版飲食指南推薦 1200-2500 大卡飲食各類食物份數，1200大卡一天1.5碗、1500大卡一天2.5碗、1800大卡一天3碗五穀根莖類。一碗白米飯重量相當於200g，在人體消化吸收後可以產生280大卡熱量(60g 糖與8g蛋白質)，因此line所傳的文章「一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！」真的是錯誤說法。
隨著3C產品已經完全生活化，人手一機，手機上網便利，再加上美食資訊充斥各大新聞媒體，全球瘋美食，飲食質地愈發精緻再加上身體活動減少，全球肥胖人口激增，引發高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病。
要健康就要動！運動可以強身，增強免疫能力，我們可以為了享受美食，收機上網查閱，但是否為了身體健康，每天找30分鐘讓自己進廠保養運動伸展一下?!除了均衡飲食外，運動是最佳天然身體保養品，今天的你，運動了沒？
※參考文獻：
1.外食族的你，低GI 的沒?
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleDetail.aspx?TopIcNo=122&DS=1-Article
2. 每日飲食指南http://health99.hpa.gov.tw/media/public/pdf/21733.pdf
3. 食物份量代換表
http://news.stust.edu.tw/user/news_file%5CE300%5C20151102161359_2.pdf
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=3156
網路謠言問題 請問使用智慧手機會特別傷眼嗎?
回覆者：新竹國泰綜合醫院眼科陳瑩山主任
王小姐今年24歲，近視度數350度，眼睛健康沒有不適，從來沒看過醫生。但是最近卻覺得眼睛痠麻脹痛，視力有時清楚有時模糊，至眼科檢查發現近視度數增加至450度，隔了兩周又變成550度，平時上班批評笑稱公司「計劃趕不上變化」，現在自己也是「眼鏡的更換趕不上度數的變化」！經醫師詳問病史才發現可能是這半年來，每天醒著都隨時注視手機，使眼睛負擔過重，才會造成不舒服，假性近視也增加。醫師建議應該縮短手機的使用時間。王小姐納悶：「難道使用手機太厲害也會造成眼病？可是現在沒有手機我快活不下去了！」
王小姐的案例是典型「低頭族眼症」患者，現在有太多人使用智慧型手機，也就是俗稱的「smart phone」，這類手機已跳脫單純打電話的功能，由於有很多手機應用程式App，也能建構社群網站，玩遊戲、收集資料、收信、看電影，它深入到我們日常生活各個面向，由於這類手機有琳琅滿目的功能，成為我們生活上倍感依賴的工具。已有很多人表示沒有手機不只生活不方便，而且內心也有不安全感，形成現在到處都是整天低頭看手機的「低頭族」，可說是21世紀蔚為奇觀的「手機成癮症」。
王小姐的案例是典型「低頭族眼症」患者，現在有太多人使用智慧型手機，也就是俗稱的「smart phone」，這類手機已跳脫單純打電話的功能，由於有很多手機應用程式App，也能建構社群網站，玩遊戲、收集資料、收信、看電影，它深入到我們日常生活各個面向，由於這類手機有琳琅滿目的功能，成為我們生活上倍感依賴的工具。已有很多人表示沒有手機不只生活不方便，而且內心也有不安全感，形成現在到處都是整天低頭看手機的「低頭族」，可說是21世紀蔚為奇觀的「手機成癮症」。
從70年代開始陸續有電視，乃至電腦發明，醫學界就有了一個二十世紀的新視力問題「電腦視覺症候群」(CVS,
Computer Vision
Syndrome)，這是指電腦或電視螢幕看久了，產生眼睛不適的症狀如乾澀、痠脹、假性近視增加，甚至眼睛痛、頭痛；另外也會造成肩頸及手部肌肉的僵硬、痠痛。
這種狀況隨著校園電腦普及化，及網路遊戲侵入網咖達到最嚴重的地步。近年來，科技巧妙的運用將手機與電腦結合，成功演變成smart
phone，卻反而明顯的增加因眼睛不適而就診的人數。這一群有生產力的青壯年族群，因為重度使用智慧型手機而就醫，其主訴除了眼睛痠澀脹痛外，霧霧看不清楚，或者視力不穩定，甚至頭昏頭痛、心悸、噁心想吐，真是琳瑯滿目。
近來低頭族就醫人數已經喧賓奪主，取代小兒近視及老年人的白內障青光眼，成為眼科就醫族群的大宗，佔了我們平時門診量的三成！「低頭族眼症」就是「電腦視覺症候群」嗎？我們可以說二者症狀上類似，但是低頭族眼症對眼睛的傷害不盡相同但更為嚴重，這是我們需要加以深入探討的。
首先我們必須闡明智慧型手機與一般電視及電腦有何不同，才能進而了解這兩種疾病有何差異？歸究起來，智慧型手機擴充了很多「智慧的功能」，使得它能以手機的大小，融入大部份電腦的功能，由於打電話只是其部分功用，使手機又回到電腦電視時代，以眼睛為主操控的模式，如此當然會就加重眼睛的負擔。
智慧型手機畢竟不是電視或電腦，它們最主要的區別如下：
1.螢幕更小：螢幕小影像就小字體更小，要看清楚字體或影像，眼睛當然倍感吃力。
2.距離更近：螢幕小需要距離更近，才能使影像放大清楚，一般而言，明視距離電視2公尺、電腦50公分、報紙30公分，而智慧型手機必須拿近至15~20公分，這時雙眼內聚力更要密合，對焦更要加強，增加了眼睛睫狀肌的過度使用，自然造成疲勞與傷害。
3.使用時間過長：無庸置疑很多人將smart
phone拿來當電腦或電視使用，也可社群聊天，所以常會有不知不覺超時使用的問題。
4.使用不當：不像電腦與電視必須放置在桌上，手機小巧輕便、開關機快速，隨時可用手把玩，因為使用上的便利性，使我們吃飯、搭捷運、公車、騎機車甚至在床上，都在「埋頭苦玩」。我們知道閱讀是需要黃斑部「固視功能」的使用，當然手機螢幕些微振動，我們並沒有感覺，但是長時間就會增加眼睛對焦固視的負擔，進而造成對焦微動調節的疲勞。
5.手機光線太亮：手機明亮度過高這是最嚴你重也是最容易被輕忽的問題。
單純以手機光線照度而言，當然是比電腦、電視來的低，但黃斑部與目標文字造成的「視軸」，會與直射光線有偏折角度，電腦螢幕大光線愈能外散，而且距離人眼較遠，直射光到達黃斑部的比例就減少，同時屋內其它光源可以幫助我們看清楚螢幕，但是看手機時卻剛好相反；週遭光線愈暗，愈容易看清楚手機的螢幕。
光源折射至手機螢幕的量並不多，這時手機光線就是我們看清楚螢幕的主要光源。當人眼看手機螢幕時，手機直射光將毫無偏折的「直達」黃斑部，由於距離最短能量又高，不知不覺中就會造成黃斑部的傷害。
手機與手電筒一樣嗎？
當然手機的能量不像手電筒那麼高；
當然手機的能量不像手電筒那麼高；
「液晶電視約100-160燭光、電腦120燭光、手機約60燭光，關燈時電視電腦照度增加1/3，手機增加1/2，手電筒變焦前約500燭光，但強光變焦後可增強20倍」，智慧型手機的光線明亮，停電時可以用手機代替手電筒來發光源，也間接證實了智慧型手機光線亮度不容小覷。
大家會同意直視手電筒太久，對人眼會造成傷害，但是如果我說手機也會像手電筒一樣造成傷害，形成眼前一團黑太陽，大家應該不會相信，也沒有人會做這種傻事。可是別忘了:
1.
手機光線照度不高，當然不會像手電筒那麼刺眼，我們不會直視手電筒，而是順著手電筒的光來看物體，而我們是面對面直視手機螢幕，如前所言，所有螢幕直射光是直直無偏折角的射入黃斑部。
2.
我們會避開手電筒的直射光，而手機螢幕有圖像文字會吸引我們去看，這也容易轉移我們疏忽手機照光的傷害。
3.
就算手機能量較低，但是長時間的使用，自然會累積足夠傷害眼睛的能量。這種現象尤其在睡前關燈看手機更嚴重，因為關燈後發光螢幕的光線照度都會增加。筆者曾做過實驗(為保護眼睛，大家不要模仿)，在床上關燈看手機，30分鐘後開燈，直視前方應可發現眼前一團黑太陽，黑太陽裡什麼都看不到，這團黑太陽是因為黃斑部嚴重受光後，葉黃素無力抵抗強光，眼睛暫時失去視覺功能所造成的。
那麼臨床上低頭族會有哪些常見的眼部疾病呢?
1.
流行性乾眼症：這是指大家流行使用手機所造成的乾眼症，而不是指病菌造成的流行病。由於我們居住環境溫度與濕度的變異不同，約有四成的人有程度不等的淚液分泌過少。可是在smart
phone的使用下，大家太專心看手機，「捨不得」眨眼睛，現在已有高達八成的罹患率，可以說這是時尚流行的手機使用所造成的「流行性乾眼症」。
2.
假性近視成人化：我們一般所謂假性近視是指國中、國小，電視電腦看太久造成睫狀肌使用過度所造成。但是現在三四十歲的人，也常有這個現象，尤其就醫時主訴有眼痠、眼脹的症狀時，往往超過一半的人，合併程度不等的假性近視，這時病人會有視力不穩定，眼鏡愈配愈深的困擾。王小姐就是一個例子，但是現代人這方面的症狀，往往又與「隱藏性青光眼」，也就是低壓性青光眼難以區別。
以往年輕人就診時，眼部有痠麻脹痛症狀時，往往要區別是電腦視覺症候群或青光眼，但現在卻發現很多年輕人兼具低頭族眼病與青光眼。也就是說檢查起來，有手機過度使用的情況，但是卻也合併眼壓不高的青光眼，如果一開始疏忽沒做檢查，其後果不堪設想。
3.
老花眼年輕化：光線進入眼底前，水晶體會吸收紫外光及可見光中能量較高的藍光，預防它們造成眼底黃斑部傷害，如果生活或工作上heavy light
user；或本身近視度數深、抵抗光線能力差，那麼就會提早讓水晶體混濁。
這時水晶體彈性變差，看近時對焦的能力降低，雖然旁邊睫狀肌努力收縮，仍不能使近的影像對焦成像，自然造成對焦困難，眼部睫狀肌疼痛，這便是老花眼年輕化的由來。以往我們稱老化是「自然的文明病」，在自然正常狀況下，約四十歲才會有看近的視力困難現象，但是現在約有三成35歲的人主訴「近距離視力模糊」，幾乎或多或少有睫狀肌僵硬、看近視力困難或看近看遠調適困難的典型老花眼症狀。
4.視網膜上膜的形成：光線進入眼睛，水晶體會吸收紫外線形成白內障，但大部分的可見光，仍可自由進入眼底造成影像，手機直射光穿過瞳孔，就是射到正中央黃斑部上，如果慢性過度使用手機，會因直射光的黃斑部照射，最終將使黃斑部受不了氧化壓力的傷害，造成自由基的四處亂竄，進而周邊組織發炎，這時產生的發炎物質將滲入至玻璃體，最終在黃斑部上形成一個薄膜，這可稱為「黃斑部蓋被子」。病人主訴就是看出去眼睛好像蓋了一個半透明的紙，看得到但暗暗的，解像力變差。像這樣的患者越來越多，視力1.0卻不清楚，影響了視覺品質及生活品質，像這樣的族群，佔了青壯年就診人數的三成。
5.自發性黃斑部病變出血：這類患者近視度數並不深，年齡也不老，可以說因為體質上受不了光線的傷害而造成病變，所以稱為自發性黃斑部病變。輕者造成眼底視網膜上膜，重者因為病變造成出血。這樣的病患很多都會發現正中央有暗影，想看什麼就看不到什麼，往往因為出血而造成急性視力下降，我們已有病患年齡只有高中，卻因黃斑部出血影響視力，而且不只一例。
如何減輕智慧型手機的使用，並不是我們要討論的課題，因為就趨勢而言，我們一定會愈來愈依賴智慧型手機，眼睛的角色只會更加吃重。在此只是要強調這類手機對眼睛潛在的不利因素並避免傷害的產生。事實上，眼睛最佳抗光物質如綠色植物所含的葉黃素，它可中和光線中強光如藍光，並發揮消炎作用，而魚類身上Omega-3所含的DHA，它也會包覆在感光細胞的細胞膜上，好比「防曬衣」，阻止了細胞光線太強過熱的凋亡，這時服用營養品含葉黃素和Omega-3也是相對方便的。
由於三高年輕化，血糖、血壓與膽固醇，都會造成脈絡膜血管壁功能減損，而脈絡膜是眼睛的冷卻包膜，這個眼內血管層血流快速，會帶走眼底照光升高的熱量，這就是為什麼手機用久會發燙，但是眼睛卻不會有過熱的現象，如果全身性三高控制不良，就會使眼部血液速度變慢，減低我們對光線造成的熱量運輸與自由基消除的作用，將不易維持黃斑部照光後的恆溫狀態，所以三高的控制也是非常重要的。
由於智慧型手機加入很多手機應用程式App，包山包海、無所不能，已充分融入我們日常生活，而這些智慧的多重選項，使我們能「一機在手、世界跟我走」。以往傻瓜相機有「它傻瓜，你聰明」，現在智慧型手機「它聰明，你就可以傻瓜」也具異曲同工之妙，科技始終來自人性，但也考驗人性，請大家好好保護眼睛。當前年輕生命不再看前方，而是低頭玩手機，不要哪一天從低頭族再抬頭時，看到的是眼前一團黑太陽！
網路謠言問題 炒蛋禁忌～不可先在蛋汁中加入鹽巴
回覆者：財團法人彰化基督教醫院
營養師：陳燕華
觀光景點的溫泉蛋、餐廳的太陽蛋、炒蛋、滷蛋、糖心蛋到超商賣售皮蛋、鐵蛋、茶葉蛋、酒香蛋….「蛋類美食」處處可見。行政院農業委員會資料顯示，台灣地區每年每人雞蛋消費量約280個，由於雞蛋消費快速成長，除了具優越的營養成分之外，還具有許多之功能，成為極佳的食品或食品原料。這些功能性質包括起泡作用、.加熱凝膠作用、濃厚結合作用、乳化作用、澄清作、抑制結晶作用等。利用這些功能性質，以雞蛋為原料製造出各種烘焙點心、沙拉醬、蛋黃醬、布丁、蛋豆腐、蛋果汁、糖果、麵條等各種食品。
除此之外，市場、超市或賣場，蛋架上販售白殼蛋及褐殼蛋及各式各樣的機能性蛋標榜具有各式營養效果，要如何選購?中華民國養雞協會表示，蛋殼的顏色和蛋的內容、營養沒有關係，完全是雞隻品種不同而已，至於市面上出現各種的機能性蛋，主要是在雞飼料中混入多量的碘素或維他命、礦物質、DHA等，即能生產含這些物質的蛋，而因使用添加這些營養劑的特別飼料，成本比較高，售價自然就比較貴一點。
網路Line流傳，蛋汁中不可加入「鹽巴」這是很重要的觀念。…….因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！這是真的嗎?
Ans: 錯，要澄清對雞蛋錯誤說法的地方有三點。
首先要澄清的是『蛋中的乳酸菌』:傳統販賣的蛋未經過洗選，常於蛋殼外部黏附有雞糞與米糠，因此有衛生安全的顧慮。蛋殼表面及蛋液中所分離出的菌種種類:
(1)細菌(以micrococcus為主)
(2)革蘭氏陽性悍菌(以Bacillus為主)
(3)革蘭氏陰性桿菌(以短桿菌為主，如弧菌、腸內菌)。
污染雞蛋的病原菌甚多，有listeria，yersinia，campylobactor，clostridium，perfringes，pseudomonas及salmonella，其中以salmonella(沙門氏桿菌)最多，由此可知蛋液是沒有乳酸菌！造成雞蛋腐敗的微生物，以革蘭氏陰性桿菌為主，如pseudomonas。超市與賣場架上販售「洗選蛋」，這些洗選蛋會經過供蛋→外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋處理→分級→包裝→出貨上市的流程。
如果蛋在生產、運送、儲存、烹調使用過程之中，沒有確實做好衛生品管，就提供了沙門氏菌或其他細菌滋生繁殖的機會，如果吃了這些被細菌污染的蛋，就會出現上吐下瀉、腹痛、發燒等食物中毒現象。洗選蛋經過這樣的流程，不沾染任何污染物，因此政府積極推廣民眾購買「洗選蛋」。要預防細菌污染帶來的危害，「不吃生蛋、吃煮熟的蛋」是最好的方式。
第二要澄清的是『若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色，那就是化學變化產生的氯。』
這是錯誤的說法。依照「蛋」的營養成分，蛋類是完全蛋白質(即吃了這類型的蛋白質食品例如肉,魚,禽類,蛋類等，等於有吃到所有必需胺基酸,)的主要來源。蛋白與蛋黃所含營養素之種類不同，其特性也不同。蛋黃除蛋白質外，含有脂質及膽固醇；蛋白則不含脂質。蛋類的礦物質以磷、鈣、硫、鐵最多；維生素有維生素A、維生素 B1、維生素 B2、菸 鹼素、維生素 B6、維生素 B12、維生素 D、維生素 E 等(不含維生素C)，其中以維生素 A 含量最豐富。雞蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃和蛋白接觸面呈現灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物（主要是H2S），與蛋黃的鐵（Fe）反應生成硫化亞鐵，這是正常現象，並不影響食蛋的安全。
第三要澄清的是『網路Line流傳，蛋汁中不可加入「鹽巴」』：
加鹽或加糖蛋黃(全蛋)在蛋品工業上普遍被使用，因食品業者(尤其美國)長期以來皆以習慣10%加鹽蛋黃(全蛋)及10%加糖蛋黃(全蛋)。例如美乃滋、沙拉醬業者，使用冷凍10%加鹽蛋黃(全蛋)主要是提供；焙糕餅業者，使用冷凍10%加糖蛋黃(全蛋)。因此謠言蛋汁不可加入鹽巴是錯誤的。
在加工過程中會添加鹹味的蛋如鐵蛋、鹹蛋、皮蛋，盡量少吃，因其含鈉量高，特別是高血壓、糖尿病、心臟病、腎臟病友要少吃而且；蛋黃因為含有膽固醇一般人如果要吃，也應該搭配豆腐、青菜等清淡飲食食用。
※參考文獻：
1. 行政院農業委員會。
2. 中華民國養雞協會。
3. 食品營養成份資料庫(2015版) https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178#
4.陳肅林等(2007)‧新編食物學原理‧華格那。
觀光景點的溫泉蛋、餐廳的太陽蛋、炒蛋、滷蛋、糖心蛋到超商賣售皮蛋、鐵蛋、茶葉蛋、酒香蛋….「蛋類美食」處處可見。行政院農業委員會資料顯示，台灣地區每年每人雞蛋消費量約280個，由於雞蛋消費快速成長，除了具優越的營養成分之外，還具有許多之功能，成為極佳的食品或食品原料。這些功能性質包括起泡作用、.加熱凝膠作用、濃厚結合作用、乳化作用、澄清作、抑制結晶作用等。利用這些功能性質，以雞蛋為原料製造出各種烘焙點心、沙拉醬、蛋黃醬、布丁、蛋豆腐、蛋果汁、糖果、麵條等各種食品。
除此之外，市場、超市或賣場，蛋架上販售白殼蛋及褐殼蛋及各式各樣的機能性蛋標榜具有各式營養效果，要如何選購?中華民國養雞協會表示，蛋殼的顏色和蛋的內容、營養沒有關係，完全是雞隻品種不同而已，至於市面上出現各種的機能性蛋，主要是在雞飼料中混入多量的碘素或維他命、礦物質、DHA等，即能生產含這些物質的蛋，而因使用添加這些營養劑的特別飼料，成本比較高，售價自然就比較貴一點。
網路Line流傳，蛋汁中不可加入「鹽巴」這是很重要的觀念。…….因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』，有毒！這是真的嗎?
Ans: 錯，要澄清對雞蛋錯誤說法的地方有三點。
首先要澄清的是『蛋中的乳酸菌』:傳統販賣的蛋未經過洗選，常於蛋殼外部黏附有雞糞與米糠，因此有衛生安全的顧慮。蛋殼表面及蛋液中所分離出的菌種種類:
(1)細菌(以micrococcus為主)
(2)革蘭氏陽性悍菌(以Bacillus為主)
(3)革蘭氏陰性桿菌(以短桿菌為主，如弧菌、腸內菌)。
污染雞蛋的病原菌甚多，有listeria，yersinia，campylobactor，clostridium，perfringes，pseudomonas及salmonella，其中以salmonella(沙門氏桿菌)最多，由此可知蛋液是沒有乳酸菌！造成雞蛋腐敗的微生物，以革蘭氏陰性桿菌為主，如pseudomonas。超市與賣場架上販售「洗選蛋」，這些洗選蛋會經過供蛋→外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋處理→分級→包裝→出貨上市的流程。
如果蛋在生產、運送、儲存、烹調使用過程之中，沒有確實做好衛生品管，就提供了沙門氏菌或其他細菌滋生繁殖的機會，如果吃了這些被細菌污染的蛋，就會出現上吐下瀉、腹痛、發燒等食物中毒現象。洗選蛋經過這樣的流程，不沾染任何污染物，因此政府積極推廣民眾購買「洗選蛋」。要預防細菌污染帶來的危害，「不吃生蛋、吃煮熟的蛋」是最好的方式。
第二要澄清的是『若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色，那就是化學變化產生的氯。』
這是錯誤的說法。依照「蛋」的營養成分，蛋類是完全蛋白質(即吃了這類型的蛋白質食品例如肉,魚,禽類,蛋類等，等於有吃到所有必需胺基酸,)的主要來源。蛋白與蛋黃所含營養素之種類不同，其特性也不同。蛋黃除蛋白質外，含有脂質及膽固醇；蛋白則不含脂質。蛋類的礦物質以磷、鈣、硫、鐵最多；維生素有維生素A、維生素 B1、維生素 B2、菸 鹼素、維生素 B6、維生素 B12、維生素 D、維生素 E 等(不含維生素C)，其中以維生素 A 含量最豐富。雞蛋水煮去殼後，偶而會發現蛋黃和蛋白接觸面呈現灰綠色，這是因為蛋在加熱時，蛋白中蛋白質的含硫胺基酸生成硫化物（主要是H2S），與蛋黃的鐵（Fe）反應生成硫化亞鐵，這是正常現象，並不影響食蛋的安全。
第三要澄清的是『網路Line流傳，蛋汁中不可加入「鹽巴」』：
加鹽或加糖蛋黃(全蛋)在蛋品工業上普遍被使用，因食品業者(尤其美國)長期以來皆以習慣10%加鹽蛋黃(全蛋)及10%加糖蛋黃(全蛋)。例如美乃滋、沙拉醬業者，使用冷凍10%加鹽蛋黃(全蛋)主要是提供；焙糕餅業者，使用冷凍10%加糖蛋黃(全蛋)。因此謠言蛋汁不可加入鹽巴是錯誤的。
在加工過程中會添加鹹味的蛋如鐵蛋、鹹蛋、皮蛋，盡量少吃，因其含鈉量高，特別是高血壓、糖尿病、心臟病、腎臟病友要少吃而且；蛋黃因為含有膽固醇一般人如果要吃，也應該搭配豆腐、青菜等清淡飲食食用。
※參考文獻：
1. 行政院農業委員會。
2. 中華民國養雞協會。
3. 食品營養成份資料庫(2015版) https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178#
4.陳肅林等(2007)‧新編食物學原理‧華格那。
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=1937
網路謠言問題 關於香蕉不可以混吃的謠言
回覆者：財團法人彰化基督教醫院
營養師：陳燕華
網路上有許多關於一些食物不可以混吃的謠言—“香蕉千萬一定不能和這些一起吃，
否則得癌別怪我沒提醒你！！”下面針對這些問題做回覆。
謠言１：香蕉不能和牛奶一起吃， 同吃會導致中毒！？
解答： 人體需要營養來維持生理臟器運作，我們所吃進去的食物則是提供營養來源，這
包含了六大類食物如五穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類、油脂
及堅果種子類。
香蕉屬於水果類，牛奶為低脂乳品類其營養成分以蛋白質為主，這都是屬於食物
，因此兩者同時食用並不會造成中毒。
謠言２：香蕉不能和酸牛奶一起吃， 同吃容易產生致癌物！？
解答： 酸牛奶是什麼?在臺灣講的是優酪乳、優格，在香港則是指“乳酪”，在中國通
稱“酸奶”。
在中醫理論觀點性味：甘，冷（《唐本草》）。甘，大寒，無毒（《本草綱目》）。
甘，寒，微澀（《醫林篡要》），目前沒有科學研究證實兩者一起吃會產生致癌物。
因此『香蕉不能和酸牛奶一起吃， 同吃容易產生致癌物。』此屬謠言。
謠言３：香蕉不能和馬鈴薯一起吃，一起吃的話老年人會長老人斑，年輕人會生色斑、
蝴蝶斑！？
解答：
香蕉和馬鈴薯同屬食物，香蕉屬於水果，馬鈴薯屬於五穀根莖類（主食類），兩者
常常出現在菜單上，作為入菜食材。
以馬鈴薯而言就有各種製作方式，講究創意料理時代香蕉也有不同搭配方式，以營
養學角度這兩種都是很棒的食物。
一根香蕉若其長度相當於原子筆或大拇指食指張開呈現”7”的長度香蕉，寬度約10
硬幣大小，其熱量為60大卡。1/4碗馬鈴薯熱量相當於70大卡，此可知份量多吃會增加
熱量、增加體重。
造成皮膚產生斑點（老人斑、色斑、蝴蝶斑）的原因很多，老人斑的形成，並不只
是單純老化這麼簡單，而是包括基因、陽光曝曬、和可能有人類乳突病毒感染；
蝴蝶斑男女均可發生，究其生成原因，主要是體內性激素所致。婦女懷孕後體內激
素髮生變化，黃體酮和雌激素分泌量旺盛，引起面部皮膚中色素沉著；腦垂體分泌黑色
素刺激也能導致局部皮膚顏色加深。
青春期少女的垂體、子宮、卵巢等內分泌器官功能失調也能產生較多的黑色素，沉
著於皮膚內，所以青春期少女也可出現形如蝴蝶的灰暗色斑。此外，長期在野外工作、
過多的陽光照射；長期服用某些藥物如冬眠靈、苯妥英鈉；使用化妝品不當等，也可產
生蝴蝶斑。
皮膚除了防曬要做好之外，飲食要吃富含維生素 C及維生素E食物減少黑色素形成，若
皮膚真的發生斑點影響美觀或是出現痛感、癢感建議找皮膚科醫師診治。
謠言４：香蕉不能和芋頭一起吃， 同吃會導致腹脹！？
解答： 人體的腸道每天約有 7-10 公升的氣體產生，這些腸氣大部分會被人體重新吸收，
只有一些氣體由身體排出，如打嗝、放屁等。
造成脹氣腹脹原因包括了來自睡覺時嘴巴張開呼吸吞入的空氣、一邊吃一邊聊天，
就會把空氣一起吃下肚，以及未消化的碳水化合物被大腸細菌分解而產生或者是因為治
療（化療及腹、部放射線治療、藥物副作用）引起腹脹。細菌代謝碳水化合物時會產生
氣體。
除此之外，少部分的人會對某些食物特別敏感，如導致腹脹的「產氣食物」，包括
豆 類、豆乾、豆腐、洋蔥、青椒、包心菜、芹菜、地瓜、馬鈴薯、糯米類、玉米、蘋果
、西瓜、 香瓜、柑橘類水果、牛奶、乳製品、汽水、養樂多、可樂、油炸類和高糖類的
甜點等，但也有人吃了卻沒什麼問題。香蕉屬於水果，芋頭屬於五穀根莖類（主食類），
都是含有纖維的食物，如果自己體質是吃了此類食物會腹脹，則建議避免大量食用。
謠言５：香蕉不能和牛肉一起吃， 吃了會胃絞痛！？解答：
目前沒有文獻證實香蕉和牛肉起吃會造成胃絞痛。
首先要了解造成疼痛的部位，如果痛的部位是「上腹部」，也就是肚臍以上、肋骨以
下的位置，則有可能為胃部有毛病。胃痛的原因最常見的有三種：胃潰瘍、胃食道逆流和
非潰瘍性消化不良（如一緊張就肚子痛）。
如果疼痛的位置在右上腹，可能是肝、膽、胰的問題；在下腹，可能是腸子或泌尿生
殖系統的問題。遇到身體不適，建議還是找醫生把病因找出來，才能對症治療。
如有胃潰瘍的患者，採用溫和飲食（無刺激性、含低纖維、易於消化、脂肪的量需略
加限制）。見下表：
謠言６：急性腎炎患者不能食用香蕉。香蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉
鹽一樣，使患者血液中出現鈉水瀦留，使浮腫加重，腎臟負荷加大，加重病情！？
解答：
首先要了解造成腎臟功能：
（一）能清除內新陳代謝有毒廢物：如尿酸、尿毒、肌酣酸。經由尿液的排泄而達到，
一天正常的尿液總量約為一到二公升左右。
（二）維持體內環境的穩定：如管制鈉、鉀、鈣、磷及酸鹼的穩定及平衡。
（三）紅血球生成素：如果腎損傷導致分泌不足，則病患會有貧血的現象。
（四）活化維他命的D3：維持血中鈣磷平衡的最重要成份。
（五）腎素及血管張力素：用以調節血壓。
香蕉中含有較多的鉀離子，當腎臟功能下降，其原本留鈉排鉀離子功能亦隨之下降，
則會導致體內蓄積過多鉀離子造成身體負荷，因此在慢性腎臟疾病患者，醫師及護理師與
營養師都會再三叮嚀要減少攝取高鉀的食物。因此香蕉並非含有較多鈉鹽，此種說法是錯
的。
飲食若攝取過多鹽分，的確會造成水分滯留，血壓上升，但是水腫不一定就是腎臟病
引起的，而腎臟病也不一定會有水腫。必須經由醫師診斷確診後才知引起水腫的原因：如
可能是體質性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的、或長期營養不良，及
服用藥物引起的等幾大類。
造成急性腎炎大多是泌尿道感染引起，病患除了常見的頻尿，解尿困難外，也常會有畏
冷顫抖，發高燒，全身虛弱，腰背痠痛，腹痛，嗯心，嘔吐等情形出現。治療方式以抗生
素療法為主，病患通常須要住院數天。急性腎盂腎炎（Acute Pyelonephritis）通常治療
痊癒後就逐漸完全恢復了，並不會留下併發症。
謠言７：阿司匹林與香蕉相剋。阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、
香蕉等同食，容易形成複合體，從而減少初期藥物的吸收速率！？解答：
藥物與食物間的影響，不外乎為干擾吸收、分布、代謝、排除、藥理作用加乘或拮抗
，其中以吸收及代謝最常見。
阿斯匹靈（aspirin）是一種退燒鎮痛劑，由於同時具有抗血小板凝固作用，目前已廣泛應
用在預防血管阻塞及心臟血管疾病。與阿斯匹靈（aspirin）產生交互作用食物為魚油（或
銀杏），因為會增加出血的風險。
另外有些心臟病患者會服用抗凝血劑（Warfarin）要避免與富含維生素 K的食物（例
如菠菜，花椰菜、蘆筍、萵苣、肝等）同時食用，而影響降低抗凝血劑（Warfarin）的功
效。其他健康食品如魚油、銀杏、大蒜精、當歸、人蔘也會增強抗凝血作用，使用時需特
別注意。
若醫師會開立心血管用藥（ACEI ）與保鉀利尿劑，與高鉀食物，如香蕉、柳橙、綠色
葉菜類蔬菜、鉀鹽、低鈉鹽等服用，則會造成增加體內鉀離子濃度而造成心臟毒性。
因此可以知道網路謠言阿司匹林與香蕉相剋這是錯的。真正原因是來自於病患不會只單
獨服用一種藥物，醫師會依病情給予藥物治療，在服藥前，除仔細閱讀並遵從藥袋上指示的
服藥時間外，更可請教醫師或藥師，來進一步了解並避免藥物─飲食間的交互作用，才能達
到良好的治療效果，減少副作用的發生！與食物存在交互作用之藥品繁多，有時藥品與食物
之交互作用，會因廠商劑型不同而不同。除此之外，許多藥品與葡萄柚汁、酒精（未列上）
皆有嚴重交互作用，建議服藥期間不宜飲酒與葡萄柚汁，若必須飲用，請先洽藥師。
※參考文獻：
1.食品消費知識服務網
https：//consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=73&pid=398#9
2.http：//www.nrt.com.tw/page10.php
3.食品營養成分資料庫（新）
https：//consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
4. 台北醫學大學，膳食療養學實驗（102 年）
5. 食」在「藥」不得－淺談食物與藥物交互作用
http：//www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/10210/5.htm
網路上有許多關於一些食物不可以混吃的謠言—“香蕉千萬一定不能和這些一起吃，
否則得癌別怪我沒提醒你！！”下面針對這些問題做回覆。
謠言１：香蕉不能和牛奶一起吃， 同吃會導致中毒！？
解答： 人體需要營養來維持生理臟器運作，我們所吃進去的食物則是提供營養來源，這
包含了六大類食物如五穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、低脂乳品類、油脂
及堅果種子類。
香蕉屬於水果類，牛奶為低脂乳品類其營養成分以蛋白質為主，這都是屬於食物
，因此兩者同時食用並不會造成中毒。
謠言２：香蕉不能和酸牛奶一起吃， 同吃容易產生致癌物！？
解答： 酸牛奶是什麼?在臺灣講的是優酪乳、優格，在香港則是指“乳酪”，在中國通
稱“酸奶”。
在中醫理論觀點性味：甘，冷（《唐本草》）。甘，大寒，無毒（《本草綱目》）。
甘，寒，微澀（《醫林篡要》），目前沒有科學研究證實兩者一起吃會產生致癌物。
因此『香蕉不能和酸牛奶一起吃， 同吃容易產生致癌物。』此屬謠言。
謠言３：香蕉不能和馬鈴薯一起吃，一起吃的話老年人會長老人斑，年輕人會生色斑、
蝴蝶斑！？
解答：
香蕉和馬鈴薯同屬食物，香蕉屬於水果，馬鈴薯屬於五穀根莖類（主食類），兩者
常常出現在菜單上，作為入菜食材。
以馬鈴薯而言就有各種製作方式，講究創意料理時代香蕉也有不同搭配方式，以營
養學角度這兩種都是很棒的食物。
一根香蕉若其長度相當於原子筆或大拇指食指張開呈現”7”的長度香蕉，寬度約10
硬幣大小，其熱量為60大卡。1/4碗馬鈴薯熱量相當於70大卡，此可知份量多吃會增加
熱量、增加體重。
造成皮膚產生斑點（老人斑、色斑、蝴蝶斑）的原因很多，老人斑的形成，並不只
是單純老化這麼簡單，而是包括基因、陽光曝曬、和可能有人類乳突病毒感染；
蝴蝶斑男女均可發生，究其生成原因，主要是體內性激素所致。婦女懷孕後體內激
素髮生變化，黃體酮和雌激素分泌量旺盛，引起面部皮膚中色素沉著；腦垂體分泌黑色
素刺激也能導致局部皮膚顏色加深。
青春期少女的垂體、子宮、卵巢等內分泌器官功能失調也能產生較多的黑色素，沉
著於皮膚內，所以青春期少女也可出現形如蝴蝶的灰暗色斑。此外，長期在野外工作、
過多的陽光照射；長期服用某些藥物如冬眠靈、苯妥英鈉；使用化妝品不當等，也可產
生蝴蝶斑。
皮膚除了防曬要做好之外，飲食要吃富含維生素 C及維生素E食物減少黑色素形成，若
皮膚真的發生斑點影響美觀或是出現痛感、癢感建議找皮膚科醫師診治。
謠言４：香蕉不能和芋頭一起吃， 同吃會導致腹脹！？
解答： 人體的腸道每天約有 7-10 公升的氣體產生，這些腸氣大部分會被人體重新吸收，
只有一些氣體由身體排出，如打嗝、放屁等。
造成脹氣腹脹原因包括了來自睡覺時嘴巴張開呼吸吞入的空氣、一邊吃一邊聊天，
就會把空氣一起吃下肚，以及未消化的碳水化合物被大腸細菌分解而產生或者是因為治
療（化療及腹、部放射線治療、藥物副作用）引起腹脹。細菌代謝碳水化合物時會產生
氣體。
除此之外，少部分的人會對某些食物特別敏感，如導致腹脹的「產氣食物」，包括
豆 類、豆乾、豆腐、洋蔥、青椒、包心菜、芹菜、地瓜、馬鈴薯、糯米類、玉米、蘋果
、西瓜、 香瓜、柑橘類水果、牛奶、乳製品、汽水、養樂多、可樂、油炸類和高糖類的
甜點等，但也有人吃了卻沒什麼問題。香蕉屬於水果，芋頭屬於五穀根莖類（主食類），
都是含有纖維的食物，如果自己體質是吃了此類食物會腹脹，則建議避免大量食用。
謠言５：香蕉不能和牛肉一起吃， 吃了會胃絞痛！？解答：
目前沒有文獻證實香蕉和牛肉起吃會造成胃絞痛。
首先要了解造成疼痛的部位，如果痛的部位是「上腹部」，也就是肚臍以上、肋骨以
下的位置，則有可能為胃部有毛病。胃痛的原因最常見的有三種：胃潰瘍、胃食道逆流和
非潰瘍性消化不良（如一緊張就肚子痛）。
如果疼痛的位置在右上腹，可能是肝、膽、胰的問題；在下腹，可能是腸子或泌尿生
殖系統的問題。遇到身體不適，建議還是找醫生把病因找出來，才能對症治療。
如有胃潰瘍的患者，採用溫和飲食（無刺激性、含低纖維、易於消化、脂肪的量需略
加限制）。見下表：
謠言６：急性腎炎患者不能食用香蕉。香蕉中含有較多的鈉鹽，如吃大量香蕉，和攝入鈉
鹽一樣，使患者血液中出現鈉水瀦留，使浮腫加重，腎臟負荷加大，加重病情！？
解答：
首先要了解造成腎臟功能：
（一）能清除內新陳代謝有毒廢物：如尿酸、尿毒、肌酣酸。經由尿液的排泄而達到，
一天正常的尿液總量約為一到二公升左右。
（二）維持體內環境的穩定：如管制鈉、鉀、鈣、磷及酸鹼的穩定及平衡。
（三）紅血球生成素：如果腎損傷導致分泌不足，則病患會有貧血的現象。
（四）活化維他命的D3：維持血中鈣磷平衡的最重要成份。
（五）腎素及血管張力素：用以調節血壓。
香蕉中含有較多的鉀離子，當腎臟功能下降，其原本留鈉排鉀離子功能亦隨之下降，
則會導致體內蓄積過多鉀離子造成身體負荷，因此在慢性腎臟疾病患者，醫師及護理師與
營養師都會再三叮嚀要減少攝取高鉀的食物。因此香蕉並非含有較多鈉鹽，此種說法是錯
的。
飲食若攝取過多鹽分，的確會造成水分滯留，血壓上升，但是水腫不一定就是腎臟病
引起的，而腎臟病也不一定會有水腫。必須經由醫師診斷確診後才知引起水腫的原因：如
可能是體質性的、肝硬化引起的、心臟衰竭引起的、腎臟病引起的、或長期營養不良，及
服用藥物引起的等幾大類。
造成急性腎炎大多是泌尿道感染引起，病患除了常見的頻尿，解尿困難外，也常會有畏
冷顫抖，發高燒，全身虛弱，腰背痠痛，腹痛，嗯心，嘔吐等情形出現。治療方式以抗生
素療法為主，病患通常須要住院數天。急性腎盂腎炎（Acute Pyelonephritis）通常治療
痊癒後就逐漸完全恢復了，並不會留下併發症。
謠言７：阿司匹林與香蕉相剋。阿司匹林與含糖多的食品，如椰子、甜石榴、桃、葡萄、
香蕉等同食，容易形成複合體，從而減少初期藥物的吸收速率！？解答：
藥物與食物間的影響，不外乎為干擾吸收、分布、代謝、排除、藥理作用加乘或拮抗
，其中以吸收及代謝最常見。
阿斯匹靈（aspirin）是一種退燒鎮痛劑，由於同時具有抗血小板凝固作用，目前已廣泛應
用在預防血管阻塞及心臟血管疾病。與阿斯匹靈（aspirin）產生交互作用食物為魚油（或
銀杏），因為會增加出血的風險。
另外有些心臟病患者會服用抗凝血劑（Warfarin）要避免與富含維生素 K的食物（例
如菠菜，花椰菜、蘆筍、萵苣、肝等）同時食用，而影響降低抗凝血劑（Warfarin）的功
效。其他健康食品如魚油、銀杏、大蒜精、當歸、人蔘也會增強抗凝血作用，使用時需特
別注意。
若醫師會開立心血管用藥（ACEI ）與保鉀利尿劑，與高鉀食物，如香蕉、柳橙、綠色
葉菜類蔬菜、鉀鹽、低鈉鹽等服用，則會造成增加體內鉀離子濃度而造成心臟毒性。
因此可以知道網路謠言阿司匹林與香蕉相剋這是錯的。真正原因是來自於病患不會只單
獨服用一種藥物，醫師會依病情給予藥物治療，在服藥前，除仔細閱讀並遵從藥袋上指示的
服藥時間外，更可請教醫師或藥師，來進一步了解並避免藥物─飲食間的交互作用，才能達
到良好的治療效果，減少副作用的發生！與食物存在交互作用之藥品繁多，有時藥品與食物
之交互作用，會因廠商劑型不同而不同。除此之外，許多藥品與葡萄柚汁、酒精（未列上）
皆有嚴重交互作用，建議服藥期間不宜飲酒與葡萄柚汁，若必須飲用，請先洽藥師。
※參考文獻：
1.食品消費知識服務網
https：//consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=73&pid=398#9
2.http：//www.nrt.com.tw/page10.php
3.食品營養成分資料庫（新）
https：//consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
4. 台北醫學大學，膳食療養學實驗（102 年）
5. 食」在「藥」不得－淺談食物與藥物交互作用
http：//www.kmuh.org.tw/www/kmcj/data/10210/5.htm
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=1942
網路謠言問題 桃子與西瓜不能一起吃嗎？
最近網路流傳水果桃子與西瓜不能一起吃，會產生中毒的問題，到底是不是真的呢?其實，桃子與西瓜都是屬於水果類，一起食用是不會有中毒的問題，但如有糖尿病疾病、腎臟疾病患者需注意食用量。
西瓜屬葫蘆科的蔓性草本植物，每100克西瓜含有33大卡熱量、91%的水分、8克碳水化合物、0.3克膳食纖維、121毫克的鉀、6.8毫克的維生素C，另外也富含茄紅素(Lycopene)與β胡蘿蔔素，茄紅素是天然類胡蘿蔔素，為紅西瓜的紅色顏色來源之一，也是天然抗氧化劑，研究指出能減少前列腺癌的發生率﹔β胡蘿蔔素也是類胡蘿蔔素之一，為維生素A的前驅物，對於視力保健、心血管疾病都有良好保健功效。
食用西瓜如有以下特殊疾病者需注意食用量：
1. 西瓜也具有消暑解熱、生津止渴的作用，具有利尿作用，建議西瓜不要在晚餐後或者睡前食用，避免因頻尿而影響睡眠品質。
2. 西瓜是屬於高升糖(GI)的水果，若打成西瓜汁，升糖指數(GI)會更高，建議有糖尿病患者需注意食用量，依營養師個人建議量食用，避免攝取過量導致高血糖。
3. 如有腎功能不全者，因西瓜屬於水分含量高的的水果，需注意一天水分攝取量，避免水分攝取過多導致水分滯留水腫、呼吸急促、心衰竭等問題。
4. 有些民眾吃西瓜喜歡抹鹽巴或甘草粉，增加西瓜甜度，但這也會增加一天鈉含量，建議還是直接食用西瓜最健康。
桃子每100克含有44大卡熱量、87%水分、11.1克碳水化合物、2.5克膳食纖維、217毫克的鉀、6.1毫克的維生素C，購買時建議選擇果香越濃的，其甜度越高，果實越沉重的，其水分含量越高。食用桃子多汁甜美，如果糖尿病患者須注意攝食量。
建議大家食用蔬果時，不只要吃深色的蔬菜水果，更要攝取不同顏色的蔬果，都含有不同植化素，具有不同功效及營養素，像是紅色蔬果就含有茄紅素、β胡蘿蔔素，像是大番茄、紅色西瓜、櫻桃、草莓等﹔橙色與黃色蔬果含有β胡蘿蔔素、薑黃素、異黃酮素，像是胡蘿蔔、柑橘類、芒果、金色奇異果等﹔綠色蔬果含有綠原酸、葉綠素、芹菜素，像是綠花椰菜、綠色葉菜類、奇異果等﹔藍色與紫黑色蔬果含有花青素、白藜蘆醇、前花青素，像是葡萄、茄子、藍莓等﹔白色蔬果含有二丙烯基硫化物、大蒜素，像是洋蔥、白蘿蔔、大蒜等，符合蔬果彩虹579原則，那就能減少營養素隱性飢餓，可攝取到更多元的營養素，幫助體內抗氧化作用。
另外夏季選擇水果也必須注意食品衛生安全，注意食材新鮮度、儲存溫度、適量即可
1. 食材新鮮度:市面上會販賣切好的西瓜，現切現吃，切開放於室溫下勿超過四小時，避免細菌孳生。
2. 儲存溫度:桃子屬於容易撞傷、不易保存的水果，建議儲存於冷藏7℃以下。
3. 適量即可:桃子、西瓜雖屬於水果類，富含水分、維生素、礦物質及植化素，但也含有糖分，建議一天2-3份水果即可，避免攝取過量體重增加。
※參考文獻：
1.財團法人台灣癌症基金會 忙碌族如何吃，決定你的抗癌力
2.食品營養成分資料庫（新）
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
西瓜屬葫蘆科的蔓性草本植物，每100克西瓜含有33大卡熱量、91%的水分、8克碳水化合物、0.3克膳食纖維、121毫克的鉀、6.8毫克的維生素C，另外也富含茄紅素(Lycopene)與β胡蘿蔔素，茄紅素是天然類胡蘿蔔素，為紅西瓜的紅色顏色來源之一，也是天然抗氧化劑，研究指出能減少前列腺癌的發生率﹔β胡蘿蔔素也是類胡蘿蔔素之一，為維生素A的前驅物，對於視力保健、心血管疾病都有良好保健功效。
食用西瓜如有以下特殊疾病者需注意食用量：
1. 西瓜也具有消暑解熱、生津止渴的作用，具有利尿作用，建議西瓜不要在晚餐後或者睡前食用，避免因頻尿而影響睡眠品質。
2. 西瓜是屬於高升糖(GI)的水果，若打成西瓜汁，升糖指數(GI)會更高，建議有糖尿病患者需注意食用量，依營養師個人建議量食用，避免攝取過量導致高血糖。
3. 如有腎功能不全者，因西瓜屬於水分含量高的的水果，需注意一天水分攝取量，避免水分攝取過多導致水分滯留水腫、呼吸急促、心衰竭等問題。
4. 有些民眾吃西瓜喜歡抹鹽巴或甘草粉，增加西瓜甜度，但這也會增加一天鈉含量，建議還是直接食用西瓜最健康。
桃子每100克含有44大卡熱量、87%水分、11.1克碳水化合物、2.5克膳食纖維、217毫克的鉀、6.1毫克的維生素C，購買時建議選擇果香越濃的，其甜度越高，果實越沉重的，其水分含量越高。食用桃子多汁甜美，如果糖尿病患者須注意攝食量。
建議大家食用蔬果時，不只要吃深色的蔬菜水果，更要攝取不同顏色的蔬果，都含有不同植化素，具有不同功效及營養素，像是紅色蔬果就含有茄紅素、β胡蘿蔔素，像是大番茄、紅色西瓜、櫻桃、草莓等﹔橙色與黃色蔬果含有β胡蘿蔔素、薑黃素、異黃酮素，像是胡蘿蔔、柑橘類、芒果、金色奇異果等﹔綠色蔬果含有綠原酸、葉綠素、芹菜素，像是綠花椰菜、綠色葉菜類、奇異果等﹔藍色與紫黑色蔬果含有花青素、白藜蘆醇、前花青素，像是葡萄、茄子、藍莓等﹔白色蔬果含有二丙烯基硫化物、大蒜素，像是洋蔥、白蘿蔔、大蒜等，符合蔬果彩虹579原則，那就能減少營養素隱性飢餓，可攝取到更多元的營養素，幫助體內抗氧化作用。
另外夏季選擇水果也必須注意食品衛生安全，注意食材新鮮度、儲存溫度、適量即可
1. 食材新鮮度:市面上會販賣切好的西瓜，現切現吃，切開放於室溫下勿超過四小時，避免細菌孳生。
2. 儲存溫度:桃子屬於容易撞傷、不易保存的水果，建議儲存於冷藏7℃以下。
3. 適量即可:桃子、西瓜雖屬於水果類，富含水分、維生素、礦物質及植化素，但也含有糖分，建議一天2-3份水果即可，避免攝取過量體重增加。
※參考文獻：
1.財團法人台灣癌症基金會 忙碌族如何吃，決定你的抗癌力
2.食品營養成分資料庫（新）
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=2248
網路謠言問題 菠菜配豆腐，易抽筋或骨鬆…
【回覆者】台灣癌症基金會營養師：鄭欣宜
身體骨骼的骨本大約在20-30歲會達到儲存高峰，30歲之後骨質會逐漸流失，女性在停經後骨質流失速度會加快，如果骨質流失過多，就會使原本緻密的骨骼形成許多孔隙，呈現中空疏鬆的現象，也就是所謂的骨質疏鬆症，停經後的婦女、鈣質攝取不足、長期使用類固醇藥物等都容易增加骨質疏鬆的問題。
抽筋其實就是肌肉痙攣(muscle cramps)，肌肉會不自主的突然猛力收縮，持續收縮幾秒鐘到幾分鐘的時間，會感覺到肌肉緊繃僵硬與疼痛，有可能是電解質不平衡、缺鈣、肌肉過度緊張疲勞、血液循環不良等都有可能會發生。
有很多原因會導致骨質疏鬆及抽筋，除了平常均衡飲食、適當運動之外，減少其症狀發生，飲食可以控制的部分就是攝取足夠的鈣質，趁早補足骨本，減少缺鈣而導致骨質疏鬆及抽筋的風險。鈣質是骨頭最主要的成分，有助於神經傳導、 維持正常肌肉彈性與收縮，在30歲以前是骨骼的成長期，建議在此期攝取足量的鈣質，增加骨質密度，根據衛福部國人膳食營養素參考攝取量，建議每日13-18歲青少年1200毫克鈣質攝取量；19 歲以上1000毫克。建議平常多攝取高鈣的食物為身體儲存足夠的骨本，如:黑芝麻、小魚乾、低脂奶、綠色蔬菜、海藻類、豆乾等，也要注意維生素D補充。
除了需要補鈣也必須保鈣，減少會使鈣質流失的食物，像是高鹽分如：香腸、火腿、臘肉、醃製品、洋芋片等；高磷食物如：過量的肉類、內臟、碳酸飲料等；咖啡因含量高的食物如：咖啡、茶類；高草酸食物：巧克力、菠菜、芥藍菜、茶類等。
另外大家常聽到的菠菜、豆腐到底可不可以一起吃？會不會導致抽筋或骨質疏鬆；這就要來探討一下這兩種食物富含的營養素，菠菜含有草酸，豆腐含有鈣，兩者在腸胃道會形成草酸鈣，人體無法吸收草酸鈣，會隨其他未消化的食物直接由糞便中排除，高草酸食物與高鈣食物一起吃會降低鈣質的吸收率，也會降低草酸的吸收。菠菜、豆腐一起吃會降低鈣質的吸收，但不至於會導致抽筋、骨質疏鬆，反而是長期攝取不足鈣質食物，抽筋、骨質疏鬆的機率才會提高。
吃菠菜配豆腐會不會結石? 鈣質會腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，可減少草酸的吸收。若是攝取足量的鈣質，反而可以降低草酸鈣結石的機會，也提醒容易有結石的民眾也要注意水分的補充，增加蔬果攝取量。
建議大家能均衡飲食、規律運動，讓身體有足夠的營養素，才能避免隱性飢餓營養素不均衡，減少骨質疏鬆、抽筋的發生。
※參考文獻：
1.http://www.hpa.gov.tw/BHPNet/Web/HealthTopic/TopicArticle.aspx?No=200712250098&parentid=200712250018
衛生福利部國民健康署 認識骨質疏鬆
2. http://www.twhealth.org.tw/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=833&Itemid=22
全民健康基金會 補鈣，該怎麼吃才有用
3. http://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2933&IsWebData=0&ItemTypeID=5&PapersID=250
全民健康保險雙月刊第96期 (101年3月號 ) 鈣質怎麼補充才會吸收？
身體骨骼的骨本大約在20-30歲會達到儲存高峰，30歲之後骨質會逐漸流失，女性在停經後骨質流失速度會加快，如果骨質流失過多，就會使原本緻密的骨骼形成許多孔隙，呈現中空疏鬆的現象，也就是所謂的骨質疏鬆症，停經後的婦女、鈣質攝取不足、長期使用類固醇藥物等都容易增加骨質疏鬆的問題。
抽筋其實就是肌肉痙攣(muscle cramps)，肌肉會不自主的突然猛力收縮，持續收縮幾秒鐘到幾分鐘的時間，會感覺到肌肉緊繃僵硬與疼痛，有可能是電解質不平衡、缺鈣、肌肉過度緊張疲勞、血液循環不良等都有可能會發生。
有很多原因會導致骨質疏鬆及抽筋，除了平常均衡飲食、適當運動之外，減少其症狀發生，飲食可以控制的部分就是攝取足夠的鈣質，趁早補足骨本，減少缺鈣而導致骨質疏鬆及抽筋的風險。鈣質是骨頭最主要的成分，有助於神經傳導、 維持正常肌肉彈性與收縮，在30歲以前是骨骼的成長期，建議在此期攝取足量的鈣質，增加骨質密度，根據衛福部國人膳食營養素參考攝取量，建議每日13-18歲青少年1200毫克鈣質攝取量；19 歲以上1000毫克。建議平常多攝取高鈣的食物為身體儲存足夠的骨本，如:黑芝麻、小魚乾、低脂奶、綠色蔬菜、海藻類、豆乾等，也要注意維生素D補充。
除了需要補鈣也必須保鈣，減少會使鈣質流失的食物，像是高鹽分如：香腸、火腿、臘肉、醃製品、洋芋片等；高磷食物如：過量的肉類、內臟、碳酸飲料等；咖啡因含量高的食物如：咖啡、茶類；高草酸食物：巧克力、菠菜、芥藍菜、茶類等。
另外大家常聽到的菠菜、豆腐到底可不可以一起吃？會不會導致抽筋或骨質疏鬆；這就要來探討一下這兩種食物富含的營養素，菠菜含有草酸，豆腐含有鈣，兩者在腸胃道會形成草酸鈣，人體無法吸收草酸鈣，會隨其他未消化的食物直接由糞便中排除，高草酸食物與高鈣食物一起吃會降低鈣質的吸收率，也會降低草酸的吸收。菠菜、豆腐一起吃會降低鈣質的吸收，但不至於會導致抽筋、骨質疏鬆，反而是長期攝取不足鈣質食物，抽筋、骨質疏鬆的機率才會提高。
吃菠菜配豆腐會不會結石? 鈣質會腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，可減少草酸的吸收。若是攝取足量的鈣質，反而可以降低草酸鈣結石的機會，也提醒容易有結石的民眾也要注意水分的補充，增加蔬果攝取量。
建議大家能均衡飲食、規律運動，讓身體有足夠的營養素，才能避免隱性飢餓營養素不均衡，減少骨質疏鬆、抽筋的發生。
※參考文獻：
1.http://www.hpa.gov.tw/BHPNet/Web/HealthTopic/TopicArticle.aspx?No=200712250098&parentid=200712250018
衛生福利部國民健康署 認識骨質疏鬆
2. http://www.twhealth.org.tw/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=833&Itemid=22
全民健康基金會 補鈣，該怎麼吃才有用
3. http://www.nhi.gov.tw/epaper/ItemDetail.aspx?DataID=2933&IsWebData=0&ItemTypeID=5&PapersID=250
全民健康保險雙月刊第96期 (101年3月號 ) 鈣質怎麼補充才會吸收？
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=1932
網路謠言問題 吃烤吐司會致癌？？？
【回覆者】臺大醫院家庭醫學部主治醫師：劉文俊
回溯相關新聞，報導的主要根據來自兩個來源：
一、屏東科技大學食品科學系所發表的研究：針對白吐司、全麥吐司、奶 油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生 的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
二、新光醫院腎臟科主治醫師江守山專家意見：根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐 司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯 丙二醇就超標。江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。
說明與敘述：
首先，我們先了解一下ppm的意思，ppm即百萬分率（Parts Per Million），定義為100萬分之1，1ppm即是100萬分之1，可以使用在體積或重量上。用在重量時，1公斤（kg）的物質中有1毫克（mg）的某物質，某物質含量即為1ppm。
因此依據新光醫院江醫師在新聞報導所說：吐司烘烤一分鐘其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，亦即一公斤吐司考一分鐘會產生0.3毫克的單氯丙二醇，等於一公克烤土司會產生0.0003毫克或0.3微克。以市售吐司一片約50公克來計算，烤一分鐘會產生單氯丙二醇0.3 微克x 50 = 15微克，世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，那30公斤體重的學童每人每日最大容許量應該是60微克，約4片土司；而一般成人60公斤，最大容許量約為120微克，約8片土司。似乎報導上所言「30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標」，並不符合事實，而對一般成人而言就更非如此了。
單氯丙二醇是否致癌 ? 目前的科學研究僅有部分動物實驗有此報告，有些動物實驗則報告無此作用，因此在動物實驗的結果並無一致性。2001年聯合國糧農組織及世界衛生組織所成立的食品添加物專家委員會（the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）報告提出「單氯丙二醇並無導致癌症發生」的結論。英國致癌委員會 （Committee on Carcinogenicity）2010年更新的研究指出單氯丙二醇對實驗老鼠並無致癌性。香港食物安全中心發表的《風險評估報告書》中提到：「研究結果顯示，攝入量一般和攝入量高的市民受單氯丙二醇主要毒性影響的機會都不大。……無充份理由建議市民改變基本的健康飲食習慣。」
根據上述論點，一個30公斤的學童每天吃4片以內或60公斤成人每天吃8片以內的烤土司，吃進的單氯丙二醇皆在建議的容許量之內，更何況依據世界衛生組織與英國致癌委員會認為「單氯丙二醇並無致癌性」，因此香港食物安全中心「無充份理由建議市民改變基本的健康飲食習慣」的觀點，應該值得做為我們的參考。
回溯相關新聞，報導的主要根據來自兩個來源：
一、屏東科技大學食品科學系所發表的研究：針對白吐司、全麥吐司、奶 油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生 的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。
二、新光醫院腎臟科主治醫師江守山專家意見：根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐 司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯 丙二醇就超標。江守山強調，單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等，根據國外動物試驗發現，單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質，建議民眾不要吃烤吐司，早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等，比較營養健康。
說明與敘述：
首先，我們先了解一下ppm的意思，ppm即百萬分率（Parts Per Million），定義為100萬分之1，1ppm即是100萬分之1，可以使用在體積或重量上。用在重量時，1公斤（kg）的物質中有1毫克（mg）的某物質，某物質含量即為1ppm。
因此依據新光醫院江醫師在新聞報導所說：吐司烘烤一分鐘其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，亦即一公斤吐司考一分鐘會產生0.3毫克的單氯丙二醇，等於一公克烤土司會產生0.0003毫克或0.3微克。以市售吐司一片約50公克來計算，烤一分鐘會產生單氯丙二醇0.3 微克x 50 = 15微克，世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，那30公斤體重的學童每人每日最大容許量應該是60微克，約4片土司；而一般成人60公斤，最大容許量約為120微克，約8片土司。似乎報導上所言「30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標」，並不符合事實，而對一般成人而言就更非如此了。
單氯丙二醇是否致癌 ? 目前的科學研究僅有部分動物實驗有此報告，有些動物實驗則報告無此作用，因此在動物實驗的結果並無一致性。2001年聯合國糧農組織及世界衛生組織所成立的食品添加物專家委員會（the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA）報告提出「單氯丙二醇並無導致癌症發生」的結論。英國致癌委員會 （Committee on Carcinogenicity）2010年更新的研究指出單氯丙二醇對實驗老鼠並無致癌性。香港食物安全中心發表的《風險評估報告書》中提到：「研究結果顯示，攝入量一般和攝入量高的市民受單氯丙二醇主要毒性影響的機會都不大。……無充份理由建議市民改變基本的健康飲食習慣。」
根據上述論點，一個30公斤的學童每天吃4片以內或60公斤成人每天吃8片以內的烤土司，吃進的單氯丙二醇皆在建議的容許量之內，更何況依據世界衛生組織與英國致癌委員會認為「單氯丙二醇並無致癌性」，因此香港食物安全中心「無充份理由建議市民改變基本的健康飲食習慣」的觀點，應該值得做為我們的參考。
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=640
網路謠言問題 吃生魚片會有「海獸胃線蟲」附著在胃壁？
【回覆者】財團法人彰化基督教醫院
營養師：陳燕華
很多人以為「現撈」生魚片只要沾了芥末醬就會殺菌，其實這是心理作用，以為芥末的辛嗆感具有殺菌作用。很多食物在未煮熟前常常會有病原菌,甚至寄生蟲，例如生鮮魚類貝類的海獸胃線蟲、淡水魚常見的寄生蟲中華肝吸蟲、豬肉的旋毛蟲、牛肉的條蟲、生菜沙拉的生菜若洗滌未乾淨其病原菌及寄生蟲，食用也會有致病危機。故食物應徹底煮熟，食品的中心溫度應視食物種類而定。肉類食材之中心溫度原則上必須在 70℃以上細菌才容易被消滅。蛋類必須呈凝固狀，魚類的肉質必須呈現不透明且筷子容易夾取、骨易剔除為原則。
一般而言，適當的加熱過程可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素，例如肉毒桿菌的毒素即可在100℃加熱10分鐘後失去活性。但是，有許多細菌產生的毒素可以耐熱，例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞。
溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。一般而言，食品加熱溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。要如何吃得安全則需遵守食品處理之原則如下:
1.新鮮、清潔、區分生熟食、避免交互污染、徹底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。
2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。
3.確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。
4.遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。
很多人以為「現撈」生魚片只要沾了芥末醬就會殺菌，其實這是心理作用，以為芥末的辛嗆感具有殺菌作用。很多食物在未煮熟前常常會有病原菌,甚至寄生蟲，例如生鮮魚類貝類的海獸胃線蟲、淡水魚常見的寄生蟲中華肝吸蟲、豬肉的旋毛蟲、牛肉的條蟲、生菜沙拉的生菜若洗滌未乾淨其病原菌及寄生蟲，食用也會有致病危機。故食物應徹底煮熟，食品的中心溫度應視食物種類而定。肉類食材之中心溫度原則上必須在 70℃以上細菌才容易被消滅。蛋類必須呈凝固狀，魚類的肉質必須呈現不透明且筷子容易夾取、骨易剔除為原則。
一般而言，適當的加熱過程可以殺死活的細菌，也可以除去某些細菌產生的毒素，例如肉毒桿菌的毒素即可在100℃加熱10分鐘後失去活性。但是，有許多細菌產生的毒素可以耐熱，例如金黃色葡萄球菌產生的毒素在高溫烹煮過後仍然不會被破壞。
溫度介於7~60℃之間稱為危險溫度帶，因為許多細菌在此段溫度間都能快速生長繁殖。一般而言，食品加熱溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃才能抑制細菌生長。為了避免細菌在食品中繁殖而產生毒素，建議食品調製後勿於室溫下放置超過2小時，夏天時（室溫超過32℃）勿放置超過1小時。要如何吃得安全則需遵守食品處理之原則如下:
1.新鮮、清潔、區分生熟食、避免交互污染、徹底煮熟、注意保存溫度及使用乾淨的水與食材等。
2.外出飲食時應避免冷食、生食、不吃來路不明的食品，亦應避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良餐廳用餐。
3.確保與食物接觸的人或物都是清潔乾淨的，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，食用前要將食品充分加熱並在2小時內吃完，食物應放入冰箱冷藏或冷凍，飲水則要煮沸，不喝生水。
4.遵守個人衛生原則，確保自身飲食健康。
引用網址如下:
http://health99.hpa.gov.tw/Article/ArticleqaDetail2.aspx?TopIcNo=925
2017年3月29日 星期三
2017年3月28日 星期二
【影片】【新發現！亞馬遜珊瑚礁】
珊瑚一般生長在水質清澈的海水中，但在 #亞馬遜 河口，渾濁的鹹淡水交界處，首度發現 9,500 平方公里的珊瑚礁系統。這個神秘又豐富的生態系，才剛剛被發現，已被石油企業的陰影悄悄覆蓋 …
世上首支影片，快將不可思議的美景分享給朋友！
Greenpeace 綠色和平 (台灣網站) 的影片
https://www.facebook.com/greenpeace.org.tw/videos/1398408950190926/?hc_ref=NEWSFEED
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【影片】請看網址如下:
https://www.facebook.com/greenpeace.org.tw/videos/1398408950190926/?hc_ref=NEWSFEED
2017年3月27日 星期一
【追思汪笨湖大爆場，曹長青 : 共同完成他台獨平反扁案的遺願】
【追思汪笨湖大爆場，曹長青 : 共同完成他台獨平反扁案的遺願】
http://www.peoplenews.tw/news/ad3fb233-3bc6-4bd9-9b2f-93b3dd79fe8b
詳細內容請看網址如下:
http://www.peoplenews.tw/news/ad3fb233-3bc6-4bd9-9b2f-93b3dd79fe8b
2017年3月25日 星期六
【好文精選】人類史上最獨裁/毛澤東滅絕6千萬中國人
2017-03-25 15:00
在中國素有「偉大舵手」（The Great Helmsman）稱號的毛澤東，竟是人類史上第一號殺人魔，在他統治的1949-76年期間，遭殺害的中國民眾總計約有6千萬人（英國《每日郵報 》報導）；至於位居二、三名的史達林、希特勒則分別殺害4千萬人、3千萬人。至於排名不詳的獨裁者蔣介石，據美國夏威夷大學，榮譽退休政治學教授拉梅爾（R.J. Rummel）的估算資料顯示，1921-48年間，遭蔣介石滅絕（Democide，其定義包含種族滅絕、政治殺害，以及大屠殺）人數，達1020萬人，其中1947年的228事件約有3萬台灣人遇害。
令人嘖嘖稱奇的是，這2位華人領域的獨裁者，皆出現民間用神明之禮奉祀案例。12月26日是毛澤東的誕辰日子，2016年適逢其123周年紀念日。《亞洲自由電台》（RFA）12月26日報導指出，儘管中共官方並沒有舉辦紀念活動，但是各地皆有民間發起關於毛的紀念活動，主要包括有：1.毛澤東的故居湖南韶山，數萬人拉橫幅、舉紅旗，紀念毛澤東誕辰；2.毛誕辰前一日上午，在湖南韶山舉辦一場健身長跑暨紀念毛澤東活動，各地毛粉約一千多人參加；據報導，主辦單位特別邀請遵義、井岡山、延安等「革命老區」群眾參賽，現場也設置多個小型展覽看板，回顧毛澤東一生。3.福建福州在毛生日當天也舉辦一場「紀念毛澤東暢遊長江50周年」冬泳活動，有200多名冬泳愛好者在閩江公園華龍園下水，游泳長度 1公里。4.山西大學眾多學生與民眾，則在毛澤東雕像前集會，升起「人民當家作主」的紅色燈籠氣球，並播放當年歌頌毛澤東的歌曲和音樂，更聲稱不過「耶誕節」，要過「人民節」。5.北京毛澤東紀念堂也聚集眾多朝拜者；也有寺廟將毛雕像搬進寺廟與太上老君（傳說中的道教教主）同堂，給信眾燒香磕頭朝拜。
RFA報導引述一些網友的看法指出，中國歷史上沒有皇帝把自己的思想強行灌輸給全國民眾，只藉儒釋道加強思想統治。因此翻遍二十五史，也找不到「嬴政思想」、「劉邦思想」、「楊廣思想」、「李世民思想」等詞彙，直到老毛出現，首創先例。
毛澤東統治中國1949-76年期間，一些外媒估計遭滅絕人數介於4900-7800萬人之間；英國每日郵報則取其中間數，約為6千萬人。毛澤東率先在他擔任國家主席的5年內（1949-1953），將400-600萬人，送進勞改營或直接槍決。毛澤東還說這是為了確保「中華人民共和國」政權的必要手段。
「大躍進」2千萬人送死
接下來發生於1958-1961年上半年的「大躍進」，更是慘絕人寰的災難惡耗，毛澤東試圖善用本土充裕勞動力，以及工業和農業領域的群眾熱情，推動「快速工業化」的中國社會主義建設運動。他聚焦於如何讓中國成為世界上首屈一指的鋼鐵出口國，並要求全體國民共襄盛舉，在自家後院設置煉鋼站（即土法煉鋼）；然而荒謬的是，民眾並沒有多少鋼鐵可以提供，結果連自家的烹煮器具都丟進去熔鑄，導致連煮食物的器具都沒有了，也無法得到煉鋼的回饋補助，再加上沒有錢買糧食，因而導致許多人活活餓死。據估計大躍進運動，導致2千萬中國民眾喪命。荷蘭學者馮客（Frank Dikötter），指出「脅迫、恐嚇、系統性暴力構築了大躍進的基礎」，它是「人類歷史最大規模的一次預謀性大屠殺。」
文革與紅衛兵數百萬人遭迫害
繼「大躍進」之後，毛澤東接續推出社會主義教育運動，著眼於鼓動年輕人將從老一輩手中奪取政權。於是他在1964年推出「四清運動」，強調驅逐政治、經濟、觀念，以及組織裡面的反動派；該項清算運動，導致紅衛兵力量的崛起，其真正目的在於懲罰知識份子，並掃除毛澤東的政敵。
1966年如火如荼展開的文化大革命（1966-76），最重要任務為「破四舊」（即風俗、文化、習慣，以及觀念），毛澤東狂熱相信，透過破壞與失序混亂，能帶給中國浴火新生命。
毛澤東告訴紅衛兵，摧毀歷史性建築物，搗壞任何被視為神聖的傳統文物；頂撞長者，處罰他們，把他們轟出去；如果他們反對紅衛兵，也不必避諱，就直接殺了他們。文革期間的1968年，毛澤東還推出「知青下鄉」運動。文革終結前夕的1976年春，上海復旦大學校園圍牆，仍留下當時紅衛兵所留下的狂熱宣傳紅字標語：「用鮮血和生命保衛黨中央！用鮮血和生命保衛毛主席！」換言之，「文化大革命」本質上是毛澤東為了繼續掌權所發起的鬥爭運動，結果，1976年10月毛澤東逝世，宣告10年文革浩劫的終了。
據美國線上知識網站quora引述美國政治學學者拉梅爾（R.J. Rummel）的估計資料指出，文革引發的致死人數達730萬人，不過，並無確證數據可資佐證。一般相信，可能的遇害人數達40萬至數百萬人之間。
輒數十萬、數百萬人蒸發
另外值得一提的是，毛澤東於1956年推出一項針對「對藝術工作主張百花齊放，對學術工作主張百家爭鳴」政策，希望藝術界、知識界為國獻策，放膽講真話協助中國壯大，俗稱「雙百方針」，結果有50萬人受迫害，遭牢獄之災。1967年人民日報就曾撰文指出，「雙百方針」是一項引蛇出洞的狡猾「陽謀」。
英國《每日郵報 》指出，毛澤東政權下的多數刀下亡魂為「自家中國人」。中共1949年建國後，馬上拿地主階級開刀；接下來的大躍進時代，近2千萬人飢寒交迫身亡；另外，許多人死於勞改營的摧殘凌虐。毛澤東時代的不當經濟治理，以及持續的政治動盪，以及接連引發的災難貧窮，每每造成不計其數，動輒數百萬人撒手西歸。（本文原刊載於民報2016.12.30）
引用網址如下:
http://www.peoplenews.tw/news/9d6d51fb-ed31-44c0-a0ca-c9a92883b2dc【專文】曹長青憶汪笨湖 豪情萬丈 俠骨柔情
汪笨湖追思會3／26（周日）下午2點在台北市議會禮堂B1舉行，對公眾開放（仁愛路四段507號）
想到汪笨湖，就想到綠林好漢，或者草莽英雄。他身上有一種罕見的俠氣。詩人李敏勇稱汪笨湖是「遊俠」，說他的名字「雕刻在風中」，很傳神。
十多年前初次見到汪笨湖，就感到他與眾不同：身高馬大，魁梧壯實，開口就豪情萬丈。你說他是鄉村的老大，士林的保鑣，什麼道的大哥，也都像。他的言談舉止，有一種要仗義執言、替人打抱不平的俠客勁頭。
豪情萬丈 俠骨柔情
如果他生在中國的皇朝時代，沒準就是一個張角、黃巢，或者李自成，率眾造反，要把皇帝拉下馬。但汪笨湖終究做不成黃巾軍，也無法李自成，因為他跟那些草莽們不同。他識字、看書、還寫作，是文化人，作家，在豪爽大氣的背後，更有一份細膩的柔情。俠骨柔情是一種很高的境界，更是一種文明。
台灣人曾是世界上很勇敢的族群。當年那些先輩們冒著十船九沉的風險，渡海到台灣。那時沒有天氣預報，船的質量也很差，在狂風巨浪中，敢橫跨一百公里海峽到台灣，憑這膽量就是英雄！今天不要說九沉，就是有一沉，人們都不敢冒那個險了。所以，當年那些渡海到台灣島的人，大概都是些吃了豹子膽的梟雄。
但隨著各種殖民統治，包括日據時代，尤其是蔣介石國民黨的戒嚴法和綠島，導致台灣人的血性與方剛蛻化，漸漸被改造得不方也不剛，大多成為唯唯諾諾的順民。大氣沒有了，豪爽消失了，俠客們被關進綠島。一場二二八，幾乎殺光台灣本土菁英，更把一個族群的肝膽摘掉了。
在這樣的政治文化氛圍中，仍能冒出一個頗有豪氣俠義的汪笨湖，實可謂異數。異數的汪笨湖創造了多項第一。他是台灣有史以來第一個在獄中寫出幾十萬字小說、並被拍成電視劇、風靡一時的作家。
當年在《中國時報》編輯副刊的金恆煒、張文翊夫婦都在悼念文章中提到，汪笨湖的第一篇小說，是從監獄寄給他們的，寫得很有本土氣息，更有原創的張力。小說發表出來，卻無法寄稿費，因作者沒有留地址。汪笨湖的小說變成「單行道」，只是從監獄寄出。而且他一寫就上百萬字，最後還拍成電視劇，在晚上黃金檔播出。
將出版《汪笨湖紀念文集》的前衛出版社社長林文欽說，他最想出的是汪笨湖的小說集，在他心目中，汪笨湖是個重要的本土文學家，一位有才氣、有成就的小說家。他的作品，很像是李自成與李白在監獄中合寫的，有草根的經驗，有草莽的血性，有奔放的豪情，有原創的才氣；俚語方言，人情世故，得心應手地融會貫通在一起，文字很笨湖！
《台灣心聲》是助扁連任重要力量
汪笨湖的另一個第一，當然是他主持的《台灣心聲》政論節目，曾引起一陣汪笨湖旋風。《台灣心聲》顧名思義，是吶喊出台灣人民的聲音。這個只存在了三年的台灣話政論節目，對啟迪民智，尤其是替台灣人發聲、抗衡台北泛藍勢力的媒體壟斷，起到了不可估量的作用。
《望春風》出版社總編輯林衡哲說，陳水扁能夠當選總統，諾獎得主李遠哲的支持非常關鍵；能夠連任，有兩大助力，第一是「228百萬人手牽手護台灣」牽出綠營士氣，其次是汪笨湖《台灣心聲》震撼出更多底層民眾的投票激情。
李遠哲的「向上提升、還是向下沉淪」說，毋庸置疑當時是重要推動力。但汪笨湖的政論節目與「228手牽手」能相比嗎？我覺得這個類比並不過份。媒體那種「潤物細無聲」的無形力量是不可估量的。正如去年的美國大選，如果沒有福克斯電視台的政論節目一路為川普的競選搖旗吶喊，川普的當選也是難以想像的。《台灣心聲》開播了一千場，多半時間都是高收視率，曾多次拿下政論節目收視率第一的成績。當時國際大媒體，像美國《華盛頓郵報》、《時代週刊》，日本《朝日新聞》、朝日電視台等，都曾採訪汪笨湖，稱他的節目「開台灣媒體本土化之風」，已形成「汪笨湖現像」。陳水扁競選時的大將，前行政院長游錫堃也認為《台灣心聲》是「本土政權連任的重大助力」。
《台灣心聲》是在南部高雄制作的，首次對北部，尤其是對台北「中國城」主導的政論輿情構成了衝擊。不僅平衡了北部的媒體生態，更重要的是，汪笨湖開創了用台語講解全球大事、政治新聞的先例。對南部那些聽不太懂捲舌北京話的鄉下台灣人來說，真是天旱遇到及時雨般的解渴！
那些鄉下的歐吉桑、歐巴桑，通過汪笨湖那流利、本土、帶著親切鄉情的台灣話（還時常穿插俚語典故）而明白了世界在發生什麼。對台灣的本土化來說，這是一個空前的突破，也是促使本地人覺醒的重要貢獻。
我不懂台語，但有很高段數的人說，汪笨湖用台灣話，什麼世界大事都能講，講得自然、流暢，還充滿激情！台灣人經歷了在自己的土地上講台語要被罰款的時代之後，汪笨湖在全國電視上用台語講解世界大事，這不僅創造了一個記錄，也著實讓講台語的台灣人聽著過癮了一把。
大眾媒體的天才
汪笨湖的「戶外開講、廟前直播」更具獨創性，是以前電視政論所不曾見過的。我曾多次參加他的「戶外開講」節目，看著台下黑壓壓幾千甚至上萬（高潮時超過兩萬）的現場觀眾，汪笨湖在人群中間，手持麥克風，像極了詩人李敏勇讚譽的「遊俠」，以他渾厚、底氣十足的聲音，挑動起全場觀眾的情緒，讓每個來賓都心潮澎湃，仿佛置身於大歷史之中，你的命運與台灣緊密相連！
從形式上說，那種戶外開講，是很難掌控的群眾場面，觀眾多、又是現場直播，不能有半點差錯。汪笨湖不拿提綱草稿，單槍匹馬，拿著一只麥克風，像唐吉珂德一般，遊走在人群中間，振振有詞，口若懸河，激情奔放，互動熱絡。那真是一種本事，一個天賦，或者說是一個大眾媒體的天才！
他經常安排現場觀眾提問，我目睹了這樣驚奇的場面：那些台灣鄉親，不是提問，而是發言痛斥國民黨的專制統治！那些發自心底的烈火般控訴，燃燒了整個會場！後來不讓鄉親拿話筒了，因為他們拿住就不放，死死攥住，要一直講下去，他們終於有了說話的機會！最後由節目組人員攥著話筒讓鄉親講話，但鄉親們講了就不想走，還要繼續講，最後得找人把他們抬下去，那期間他們還在掙扎著講…… 那場面讓人看著想流淚。
六十年，一個甲子，台灣人在自己的土地上做二等公民，沒有講話的機會，甚至講自己的語言也要被罰款。終於，在汪笨湖的《台灣心聲》上，他們有了講幾句話的機會，而且是現場直播、向全國的台灣人民講話的機會，他們感慨，他們激動，他們不能自制，胸中憋著千言萬語，要說出來，說給那些心底有良知、有同情、有回音壁的人們…… 那是我這輩子親眼目睹的最震撼的場面之一，那種激情，那種衝擊，那種血淚控訴的火爆場面，至今仍歷歷在目！而這機會來自汪笨湖，他掀動了一湖之水，台灣沸騰了！
他的變，是基於一種是非之心
當然，跟我們每個人一樣，汪笨湖也會出錯。人無完人，水至清則無魚。如果要求完美，那我們在人生的道路上就很難有朋友，在理念奮鬥的征途上就很難有戰友。汪笨湖勇於認錯、追求真理的心胸與大氣，也是在中國文化熏陶出的文人中鮮少見到的。大家都知道，笨湖曾經追隨李登輝而打扁。這裡有理念因素，因李登輝卸任後成立「台聯」，主張「制憲正名建國」，更是台獨的方向。而陳水扁上任就宣稱「四不一沒有」，讓對綠營新政府頗具期待的汪笨湖很不滿。
在陳水扁卸任被起訴的最初階段，汪笨湖不僅接受了李登輝的觀點，也跟很多台灣人一樣，受泛藍媒體鋪天蓋地宣傳攻勢的影響，沒有看清主導該案的政治因素和背後的嚴重司法不公，所以也是痛罵陳水扁。但在認清了國民黨馬英九政治追殺陳水扁的事實之後，他又挺身而出，強力為陳前總統的司法人權奮力吶喊，發出不平之聲。歷史學家李筱峰先生在悼念文章中特別提到這段，他說，有人認為汪笨湖「善變」，「我倒認為是他勇於修正自己，他的變，是基於一種是非之心。」
汪笨湖的大氣，還表現在他對朋友不同意見的包容。在紅衫軍倒扁時，李登輝前總統在家裡宴請調查扁案的陳瑞仁檢察官（嚴重司法違規）、跟倒扁總指揮施明德密會、發表各種批扁（甚至反台獨）言論。我當時發表長文（並製作演講視頻）痛批我曾力挺過的李登輝。那些文字和視頻可能是綠營中對李前總統批評最嚴厲的。汪笨湖那時還跟隨李登輝，情同父子，但他並沒有像李前總統周圍的某些人那樣跟我翻臉，甚至都沒有跟我爭論和勸阻，他尊重我的看法。我回台灣時，我們依舊像以往一樣見面，他雖然轉達了李前總統對我的不滿，但仍然是真誠、親切地以朋友相待。笨湖兄這種「大氣」在文人中也是不多見的。
大氣明理且事後能冷靜沉思
汪笨湖的大氣還體現在敢於公開認錯。李筱峰在文章中提到，他有次上汪笨湖的節目，期間談到陳菊市長時，汪笨湖口中「出現了一些人身攻擊的情緒字眼」。中場休息時，李筱峰抗議說：「你用這種字眼形容阿菊仔，不應該，有失風度，我希望你下半場一開始就要道歉，否則我以後不再上你的節目！」結果汪笨湖立刻認錯，並在下場節目中「對著鏡頭鞠躬認錯，向觀眾及阿菊姐致歉，承認自己做了糟糕的示範！」李筱峰讚歎說，汪笨湖「如此認錯改變，是『近乎勇』的表現。」
中國人最壞的毛病之一是「死不認錯」。而在汪笨湖這裡，他知錯能認，並勇於糾正。他後來力挺陳水扁的司法人權，不惜得罪反扁的李登輝和電視台老闆等，在電視節目中一集一集不停地講，也是一種變相的公開認錯、糾正。對人與事觀察入裡的黃越綏大姐在追思文章中說，「汪笨湖的優點是明理且事後能冷靜沉思。」
對我個人來說，當年每次到台灣，笨湖兄都邀請我上他的節目。雖然他是台語為主，但他總是特地照顧我講華語，也幾次給我專訪，一起交流、探討對中國和台灣政治的看法。最令我感佩的是，在節目上，在沒有任何準備的情況下，他可以像相聲演員那樣跟你配合，丟球、找由子讓你發揮。他甚至奇想，要安排我到南部突擊學台語以便上他的台語政論節目。可惜我的台語還沒學（當時就知難而退），他的節目就被關了。
再回台灣，笨湖就開始關心我是否能上其他人的節目。在他自己都鬱鬱不得志、才華無處施展的情況下，仍很認真地關注我有否講話的機會。而且在他自己都要靠賣水果為生的情況下，還如兄弟般關心我的生活，甚至問到有沒有醫療保險等。那種溫謦的關愛之情，暖人心窩，一直讓我十分感動。2006年我父親去世時，笨湖是在網上看到報導，特地發來電郵，讓我節哀。一個看似很粗獷的男人，卻有很心細的一面。
去年五月我在彭文正先生的「正晶限時批」節目上，談到有國民黨人到幾家電視台警告，說我是「外國人」，上節目是「非法打工」，企圖阻止我在台灣上節目時，不由自主地談到我因反共、支持台獨被中共列入黑名單，二十多年不能回家，父親去世也無法送最後一程的悲慟和永遠的遺憾。笨湖看到這段電視，潸然落淚，與我同哭。我當時並不知道，是這次在編輯《汪笨湖紀念文集》時，才在他的臉書上看到。笨湖兄這種俠骨柔情實令人動容。黃越綏大姐也看出這一層，她說，「體碩高大的他，看似霸氣十足卻又慈悲並念舊。」
汪笨湖是接地氣的
「政經看民視」去年八月開播，我當時在台灣參加節目，笨湖兄更是三天兩頭來電話鼓勵、加油，告訴我收視率如何如何，然後再痛罵一頓跟我講歪理的國民黨人。每個人都喜歡自己思想和性情的共鳴者，笨湖兄對我的理解和支持一直令我心存感激。
笨湖走了。再回台灣，那裡景色依舊，但沒有了笨湖，再也聽不到他那底氣十足更親如兄弟般的喊聲，「長青呵... 」，再也看不到他侃侃而談時的神采飛揚，再也感受不到他那匹夫救國重擔一肩挑的氣勢，再也等不到他在節目上的那句口頭禪「重點來嘍」..... 那種傷感真是難以名狀！
《蘋果日報》總主筆卜大中說，汪笨湖是接地氣的，他就是地氣！太到位了，笨湖兄，你就是地氣，你的「台灣心聲」就是地氣，地氣就是真正的重點。
汪笨湖是朋友，更是戰友。在任何一戰的征途上，都會有戰友倒下；但也一定會有人接著去完成那多少人傾盡心血卻未竟的事業，那是為我們自己的自由和做人的尊嚴而戰。
2017年3月20日於美國
【註：由金恆煒和曹長青主編的《汪笨湖紀念文集》，邀約到67篇台灣新聞界、文化界、學界、宗教界、政界等人士撰寫的紀念文章。此書將由台灣前衛出版社出版。此篇悼念文章為該書的代序。3月26日下午2點，在台北市議會B1大禮堂舉辦《最後一集台灣心聲：汪笨湖先生紀念會》（地址：仁愛路4段507號，捷運市政府站2號出口），由凱達格蘭學校校長金恆煒做引言人，彭文正、曹長青主持。前總統陳水扁，前總統府資政彭明敏、陳師孟、資政吳澧培，前行政院長游錫堃，前華視總經理江霞，民視董事長郭倍宏，民報董事長陳永興，名嘴周玉蔻，吳錦發，以及新聞界、文化界、思想界等各界人士蒞臨。這不僅是一個追思為綠營做出重要貢獻的汪笨湖先生的聚會，也是一個展示綠營團結、綠營眾志成城要為建立一個叫台灣的國家而奮鬥的集會。追思紀念會對公眾開放，歡迎參加。】
《汪笨湖紀念文集》
金恆煒 曹長青 主編
目錄
代序：汪笨湖的台灣心聲（曹長青）
【第一部分：新聞界及台灣心聲節目來賓等】
一、卜大中：汪笨湖就是地氣
二、郭倍宏：笨湖兄，請你安息！
三、吳錦發：凋零為了復活——為笨湖寫幾句話
四、彭文正：芭樂和橘子
五、周玉蔻：汪大哥是台灣認同大樹的植樹人
六、江霞：笨湖一生璀璨
七、廖筱君：一轉身，卻是後會無期
八、黃越綏：汪笨湖最怕的兩個人
九、簡余晏：台灣人不會忘記的正港台灣心聲
十、張文翊：汪笨湖的吹鼓吹
十一、Jenny Tsai：熱情的笨湖兄
十二、魚夫：悼笨湖
十三、楊憲宏：曾經登過高峰 曾經破浪滄海
十四、盧世祥：文化戰士汪笨湖
十五、張銘祐：想起老師汪笨湖
十六、陳永興：笨湖兄為時代留下傳奇篇章
十七、黃育芯：紀念啟動台灣心聲的「汪笨湖現象」
十八、金恒煒：汪笨湖的獨步台灣
十九、曹長青：汪笨湖現象衝擊台灣傳媒
二、郭倍宏：笨湖兄，請你安息！
三、吳錦發：凋零為了復活——為笨湖寫幾句話
四、彭文正：芭樂和橘子
五、周玉蔻：汪大哥是台灣認同大樹的植樹人
六、江霞：笨湖一生璀璨
七、廖筱君：一轉身，卻是後會無期
八、黃越綏：汪笨湖最怕的兩個人
九、簡余晏：台灣人不會忘記的正港台灣心聲
十、張文翊：汪笨湖的吹鼓吹
十一、Jenny Tsai：熱情的笨湖兄
十二、魚夫：悼笨湖
十三、楊憲宏：曾經登過高峰 曾經破浪滄海
十四、盧世祥：文化戰士汪笨湖
十五、張銘祐：想起老師汪笨湖
十六、陳永興：笨湖兄為時代留下傳奇篇章
十七、黃育芯：紀念啟動台灣心聲的「汪笨湖現象」
十八、金恒煒：汪笨湖的獨步台灣
十九、曹長青：汪笨湖現象衝擊台灣傳媒
【第二部分：文化界人士】
一、李敏勇：風中的名字——列傳一遊俠：汪笨湖（詩）
二、曾貴海：你曾經帶來春天─悼笨湖兄（詩）
三、金萱：土地裡的根——送別汪笨湖（詩）
四、陳銘堯：那活在咱心中的義人（詩）
五、陳銘堯：獻給你（詩）
六、王明哲：悼念笨湖兄！
七、彭錦陽：汪笨湖是電視叢林裡的大象
八、管仁健：敬悼那帶我跨出鍵盤第一步的汪笨湖
九、葉柏祥：回憶笨湖仙仔的一些事
十、曹純：懷念「台灣心聲」電視主持人
十一、范立達：悼念笨湖兄
十二、林衡哲：台灣人的一代豪𠎀之士——汪笨湖
十三、鄭秉泓：《電影慢慢聊》想起汪笨湖，想起《那根所有權》
二、曾貴海：你曾經帶來春天─悼笨湖兄（詩）
三、金萱：土地裡的根——送別汪笨湖（詩）
四、陳銘堯：那活在咱心中的義人（詩）
五、陳銘堯：獻給你（詩）
六、王明哲：悼念笨湖兄！
七、彭錦陽：汪笨湖是電視叢林裡的大象
八、管仁健：敬悼那帶我跨出鍵盤第一步的汪笨湖
九、葉柏祥：回憶笨湖仙仔的一些事
十、曹純：懷念「台灣心聲」電視主持人
十一、范立達：悼念笨湖兄
十二、林衡哲：台灣人的一代豪𠎀之士——汪笨湖
十三、鄭秉泓：《電影慢慢聊》想起汪笨湖，想起《那根所有權》
【第三部分：學界等】
一、李筱峰：他的「善變」基於是非之心
二、郭正典：台灣俠客汪笨湖
三、陳昭姿：懷念笨湖先生
四、李雪玟：「蠟燭兩頭燃燒的奉獻」
五、洪國治：汪笨湖的勇氣及正義
六、王泰澤：道義之門
七、黃育旗：笨湖仙戶外開講 風靡台灣
八、張葉森：讓人心疼懷念的笨湖仙
九、梁文韜：悼笨湖先生
二、郭正典：台灣俠客汪笨湖
三、陳昭姿：懷念笨湖先生
四、李雪玟：「蠟燭兩頭燃燒的奉獻」
五、洪國治：汪笨湖的勇氣及正義
六、王泰澤：道義之門
七、黃育旗：笨湖仙戶外開講 風靡台灣
八、張葉森：讓人心疼懷念的笨湖仙
九、梁文韜：悼笨湖先生
【第四部分：宗教界人士】
一、高俊明、高李麗珍牧師：追思我們所敬愛的民主鬥士汪笨湖先生
二、羅榮光牧師：追思汪笨湖，力求公義和平
二、羅榮光牧師：追思汪笨湖，力求公義和平
【第五部分：政界人士】
一、陳水扁：追思台灣草地狀元笨湖仙
二、呂秀蓮：悼念汪笨湖
三、彭明敏：找第二個汪笨湖實在不易
四、游錫堃：立心台灣 竭盡所能——悼草地狀元汪笨湖先生
五、柯文哲：紀念愛台灣有好報的汪笨湖
六、賴清德：番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳——悼笨湖兄
七、陳菊：汪笨湖最令我感動的……
八、吳澧培：追思汪笨湖
九、謝志偉：遙祭 笨湖兄
十、楊黃美幸：心事誰人知
十一、許世楷：我懷念他的本土味台語
十二、陳其邁：堅定台灣立場 發揚台灣心聲──悼笨湖
十三、許添財：衝撞台灣人歷史宿命的時代菁英汪笨湖
十四、城仲模：笨湖兄 您的事工已經滿盈
十五、顏純左：永遠的台灣精神——汪笨湖
十六、史明：與汪笨湖的機緣
十七、徐國勇：政治要平民化生活化的啟示者——懷念笨湖大哥
十八、王定宇：帶領我進入政治評論領域的導師
十九、黃偉哲：草根文學家和基層實踐者汪笨湖
二十、林俊憲：堅持本土精神，一生高風亮節
二十一、王世堅：台灣精神的代名詞是「汪笨湖」
二十二、許忠信：汪笨湖與跟鐵牛三輪車少年
二十三、江志銘：憶笨湖兄
二十四、鄭新助：有情有義的汪笨湖
二、呂秀蓮：悼念汪笨湖
三、彭明敏：找第二個汪笨湖實在不易
四、游錫堃：立心台灣 竭盡所能——悼草地狀元汪笨湖先生
五、柯文哲：紀念愛台灣有好報的汪笨湖
六、賴清德：番薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳——悼笨湖兄
七、陳菊：汪笨湖最令我感動的……
八、吳澧培：追思汪笨湖
九、謝志偉：遙祭 笨湖兄
十、楊黃美幸：心事誰人知
十一、許世楷：我懷念他的本土味台語
十二、陳其邁：堅定台灣立場 發揚台灣心聲──悼笨湖
十三、許添財：衝撞台灣人歷史宿命的時代菁英汪笨湖
十四、城仲模：笨湖兄 您的事工已經滿盈
十五、顏純左：永遠的台灣精神——汪笨湖
十六、史明：與汪笨湖的機緣
十七、徐國勇：政治要平民化生活化的啟示者——懷念笨湖大哥
十八、王定宇：帶領我進入政治評論領域的導師
十九、黃偉哲：草根文學家和基層實踐者汪笨湖
二十、林俊憲：堅持本土精神，一生高風亮節
二十一、王世堅：台灣精神的代名詞是「汪笨湖」
二十二、許忠信：汪笨湖與跟鐵牛三輪車少年
二十三、江志銘：憶笨湖兄
二十四、鄭新助：有情有義的汪笨湖
後記（金恆煒 、曹長青）
本書將由《前衛出版社》出版，4月23日在台北召開新書發布會。
——原載台灣《民報》
——原載台灣《民報》
引用網址如下:
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