超簡單！5招教你怎麼蒸出綿密滑口水嫩嫩的蛋？快學起來做給孩子吃！

1：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。

2：雞蛋液和溫水的比例為1：2。也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

3：過篩：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。(不過篩也可以，只要筷子在攪拌過程中，不要拿出過蛋液，而且要順時鐘攪拌，空氣就不會跑進去，表面就不會有許多氣泡)


4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。(蓋鍋前最好放雙筷子在上面，可以讓蒸氣跑出去)

5：小火蒸：水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

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