材料：
雞蛋麵 150公克、洋蔥絲 20公克、紅蘿蔔絲10公克、肉末 50公克、油蔥酥 10公克、小白菜50公克
調味料：
醬油1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙
作法：
1. 取鍋,加入少許鹽(份量外)於煮滾沸水中,雞蛋麵放入鍋中,用筷子一邊攪拌至滾沸。
2.加入1 0 0 cc的冷水煮 至再次滾沸,再重複前述動作加兩次100cc的冷水,將煮 好的麵撈起來瀝乾,加入少許油拌勻,防止麵條黏住。
3. 取鍋,加入少許油燒熱,放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲、油蔥酥和肉末炒香,加入少許水和調味料,放入煮熟的麵條快速拌炒,蓋上鍋蓋燜煮讓湯汁略收乾,起鍋前再加入青菜,略翻炒即可。
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