而化學成分、食品添加物，有可能增加癌病產生，可多吃解毒食材來化解，像食物中的綠豆、紅豆、白木耳、黑木耳、番茄、西瓜、奇異果，以及中藥的人參、甘草、紅棗、菊花、黃芩、黃連、梔子等。陳潮宗也特別強調，坊間有很多所謂的排毒餐，吃了會讓人長痘痘、皮膚發炎，卻宣稱是在排毒，純粹是無稽之談，這可能是中毒的副作用，一定要當心。
在預防方面，中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，「消費者要學習的是多關心店家的食品來源，並且運用挑選食材的技巧，千萬不要太集中吃某些特定食物，可分散飲食的風險，避免毒物累積。」
尤其吃豬肉料理時，可多留意五花肉，如果五花肉的肥油非常薄又非常少，瘦肉比例過高時，代表有可能是餵了瘦肉精（即乙型受體素）的豬。選擇牛肉時，建議可吃台灣本土產的牛肉。新光醫院腎臟科主治醫師江守山說，「我目前已經實際抽驗過20多批的台灣牛，目前還沒有驗到含瘦肉精的樣品，台灣牛相對來說，是比較安全的選擇。」
動物內臟易藏毒，少碰為妙
此外，動物的肝、腎是毒藥物代謝排除途徑，可能殘留較高的藥物量，尤其瘦肉精容易積蓄在肺臟。而毒藥物、重金屬易累積在動物的油脂、骨骼中，因此，建議少吃動物的內臟、皮、脂肪、骨頭湯。
而中醫認為，當體內毒素累積到相當程度，肝功能跟腎功能會出現異常，出現皮膚病，像過敏、長痘痘、瘡癤，易口臭、便秘等。
那麼，該怎麼有效排除已經吃進體內的毒素，專家們有4大建議：
1. 增加纖維攝取量，促進新陳代謝
營養師余璧如建議，每天可吃8到10份不同的當令蔬果、菇蕈類，約每餐2碗左右的青菜量，當水溶性纖維攝取量多，也可增加糞便體積，加速排出有毒物質。
江守山表示，「我自己是天天8蔬果的實踐者。身體健康的人，每餐若可吃到2碗蔬果量，一定可每天排便1到2次。台灣人飲食中纖維攝食量過少，可能也是大腸癌患者越來越多的原因之一。」
另外，主食吃全穀類也可幫助排便順暢。像五穀飯、糙米飯、雜糧麵包、燕麥不但比精緻的白吐司、白米飯更營養，同樣可以增加水溶性纖維的攝取。王進崑建議，全豆類（非指素雞、豆皮這類豆類加工品）含有豐富的植物性蛋白，營養成分不輸肉類，又不須額外添加防腐劑就可保存，是很好的蛋白質來源。若自己下廚，可將黃豆跟米以1比3的比例煮成營養的黃豆飯。
2. 適量喝水
隨時補充適當水分（而不是一次猛灌500c.c.），就可讓身體產生足夠的尿液，將毒藥物排出。就像瘦肉精、三聚氰胺等有毒物質，大多由腎臟排出，多補充水分可加速毒素排除，減少對腎臟及膀胱的傷害。而在水分攝取上，須視個人排尿量及健康狀況而定，健康成人建議每日攝取量可喝到2,000c.c.左右。
若是有腎臟或心臟問題的患者，則要視身體情況調整飲水量，當小便量少，又過度攝取的話，反而會因水分負荷過多，反而有害健康。
3. 流汗運動
王進崑認為，經常運動，即使是最簡單的快走，只要能走到會流汗的程度，同樣可藉由汗液，排除少部分體內的毒藥物。
而規律的運動，可促進身體新陳代謝率、提升體能，刺激腸胃正常蠕動，讓排便更順暢。
4. 香菜及藍綠藻助排毒
即便有許多排毒餐，宣稱有排毒效果，但江守山表示，「目前醫學文獻上，只有藍綠藻跟香菜，被證實有助重金屬的排除。」蛋白質很高的藍綠藻，主要能排除鎘跟銻等重金屬；香菜則可排除鉛跟鎘等重金屬，但攝取的分量要夠。以香菜為例，建議可以把香菜拿來炒蛋，或者做成香菜水餃，才有可能攝取到比較足夠的量。
引用網址如下:
http://www.msn.com/zh-tw/health/nutrition/%e4%b8%ad%e8%a5%bf%e5%90%8d%e9%86%ab%e7%9a%84%e8%a7%a3%e6%af%92%e8%89%af%e6%96%b9/ar-BBhTCvF?ocid=HPCDHP#page=3
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