| 新聞報導 - 史明老師隨行日記 | |
| 作者 贊卜 | |
| 2015-02-06 | |
 【台灣民俗】－包潤餅傳承： 從我懂事以來，吃潤餅是到基隆廟口買來吃，竟不知它也是民間習俗之一。  包潤餅真的是要傳承，每個人包的潤餅都不同，餡太多合不起來，乾脆再蓋上一層餅皮，成了韮菜盒子，有的成菜包樣，有的皮歸皮，餡歸餡分開吃，千奇百怪的潤餅都出現。  包潤餅還真有學問，看著敏紅示範餅皮用兩張重疊，第一層刷上醬料，第二層花生粉，第三層蛋絲、豆乾、芹菜，第四層咖哩高麗菜，第五層豆芽菜，再加黃醬、海苔粉，就包成長方形，不能破皮或露餡就ＯＫ，葷食多加蒜苗、肉絲、烏魚子。   為何素食雞的蛋可吃，魚的蛋就不能吃？有人說雞是自然產，魚是剖腹產，所以烏魚子不是素的。其實想嚐潤餅包烏魚子的味道，找藉口想吃。  絡繹不絕的歐吉桑粉絲，把屋子都塞滿了，想跟歐吉桑講話都還要排隊。高齡歐吉桑還能應對不同年齡、不同族群、不同語言的人，真是佩服他的精神，也是我們的精神領袖及典範。這次也看到很多年輕人參與，從他們臉上看出建國的希望，因為他們搭上革命進行曲的列車。 
引用:台灣大地文教基金會
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2015年2月6日 星期五
史明老師隨行日記 20150206( 包潤餅還真有學問)
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