九層塔小籠包 味不嗆 湯汁甜香

不少觀光客來台，指定要吃小籠包，台北有餐廳，卻將九層塔打成汁，混入麵皮，就連內餡，也很九層塔，還有松露口味，東西合併，大玩創意，味道如何，一起去嚐嚐。

打開蒸籠，小籠包怎麼是綠色的，還看得到蔬菜纖維，濃郁的九層塔清香，一口氣衝進鼻腔，彷彿站在九層塔田，咬開來，吃得到一絲絲的九層塔葉，清新卻不嗆，沒搶過鮮肉的甜，滴滴入味的湯汁，彷彿湧泉，流個不停。

新鮮九層塔，一葉一葉挑出來，接著丟進果汁機，加點水，得打到有的碎、又不會太碎接著麵粉打底，九層塔汁，一滴不留倒進去，仔細看，白亮麵粉，瞬間染成綠的，接著反覆壓實，打出麵的筋性，就得讓麵團穿衣服，醒10分鐘，大刀一切，把九層塔切絲，味道才會釋放出來，用手的力道，慢慢揉開肉餡，萬事具備，師傅一邊桿、一編轉，讓皮中間厚、兩邊薄，就能包進飽滿內餡，得要剛剛好19褶，口感最好。

而這又是什麼口味，麵皮有淡淡紅色，掰開來，濃郁海味立刻竄出來，原來是XO醬還有西餐用的黑松露，也能包進小籠包，東西合併，讓傳統小籠包，充滿新食感。            


      

引用:民視新聞網【影片】網址如下:

http://news.ftv.com.tw/NewsContent.aspx?ntype=class&sno=2013722L11M1