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2020年7月29日 星期三

薑黃素的26種功效與副作用 (11點禁忌請小心) /

Last Updated By Oliver Sun 245 Comments

薑黃被人類使用已有4000多年歷史，屬於薑科植物，咖哩中黃色的來源就是它，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來治療發炎性疾病、保護肝臟、皮膚疾病及創傷，堪稱草本阿斯匹靈。註1
薑黃中最具活性的成分就屬薑黃素類化合物（Curcuminoids），雖然只佔總重量的3%，但卻衍生出數不清的功效，當中以薑黃素（Curcumin）為這裡的討論重點
根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病


curcumin-benefits-side-effects

薑黃素被推薦的實證功效(好處)有哪些？


１．薑黃的獨特活性成分有豐富的醫療價值

薑黃萃取物 （curcuminoids）中的薑黃素（curcumin ）是這裡的討論重點，是最具醫療價值的部分，大約佔重量的3%－5%，雖然不多，卻具有非常強的抗發炎及抗氧化能力，目前的醫學研究就是使用此成分為主
而薑黃素單獨使用時人體較不易吸收（動物實驗中發現口服吸收率僅有1%）註１９，因此拜現代科技之賜有許多增強吸收的配方，例如Meriva就是結合卵磷脂（Lecithin），其它像是添加胡椒素（BioPerine）、磷脂質（phospholipids）或者是添加植物原生的精油成分，都號稱能增加數倍的生物利用率
＊結論：天然薑黃素口服吸收率不高，但拜科技進步之賜．已發產出多種提升吸收率的配方


4種效果不輸給藥物的保健食品



２．有益血脂調節

血脂異常（Dyslipidemia）以高三酸甘油酯、高密度脂蛋白膽固醇水平低和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）顆粒比例增加為特徵
在過去的幾十年裡，他汀類藥物一直是治療血脂異常的基石，可降低15%至37%的動脈硬化性心血管疾病風險，但仍有60%至80%的動脈硬化性心血管疾病風險存在
一則系統性文獻回顧及統合分析（Meta-analysis，包含16則代謝症候群相關的隨機對照試驗）指出，薑黃和薑黃素可降低三酸甘油酯（triglycerides）、總膽固醇（total cholesterol）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL cholesterol），並提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL cholesterol）。註１
另外，次群組分析（subgroup analyses）顯示，薑黃素相關血脂調節效果尤以使用期間大於8周，日劑量大於300 mg最為顯著
背後機制可能與薑黃素調節檸檬酸循環、糖酵解、糖質新生、酮體和膽固醇的合成、支鏈氨基酸的生酮作用、膽鹼代謝和脂肪酸代謝有關
＊結論：針對患有代謝症候群的成年人族群，使用薑黃素對於血脂調節有正面幫助，但受限於所含研究的異質性，仍需更多同質和高品質的隨機對照試驗加以佐證


3種輔助降血脂的保健食品（第1種最多人詢問）



３．有益血壓調節

高血壓（High blood pressure）是一種臨床綜合征的一部分，其病因是多方面的，由遺傳、環境和行為因素共同作用引起，可導致複雜心血管疾病發展，據估計，在60歲以上的人群中，65%受到該病影響。
來自觀察性研究的資料表明，冠狀動脈疾病和中風的風險從115/75毫米汞柱以上逐漸增加，血壓每增加20/10毫米汞柱，兩者疾病死亡率就增加一倍
一則系統性文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含11項隨機對照試驗，共734名參與者）指出，整體來說，口服薑黃素、薑黃對於降低收縮壓(SBP)和舒張壓(DBP)無明顯幫助。註１
另外，次群組分析（subgroup analysis）顯示，在補充≥12周的研究中觀察到，收縮壓水平顯著降低，而舒張壓沒有顯著降低。
＊結論：長期補充薑黃素或薑黃對於血壓調節或許有正面幫助，但受限於小樣本數及潛在干擾因子，仍需更多研究加以佐證



４．有益非酒精

 

詳細內容請看網址如下:

 

https://formulawave.com/curcumin-turmeric-benefits/

 

張貼者： Liru 於 凌晨1:15 0 意見
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薑黃及薑黃粉 17 種可能功效及副作用全攻略！9 種體質禁忌請注意！ /






在消費市場上，薑黃及薑黃粉可以說是保健食品產業的寵兒，從線上電商、百貨公司、保健食品專櫃、甚至是一些文青市集，到處都可以看到有人在賣薑黃相關的產品。從整根的薑黃、乾燥的薑黃粉、薑黃膠囊，甚至是混了其他成份的產品像是「薑黃膠原蛋白飲」都有。賣的人把薑黃講到好像可以治百病一樣，從降血糖、降血壓、調節免疫、抗癌、減肥⋯⋯各式各樣的功效都有人宣稱，但到底薑黃有什麼效果，沒有仔細研究其實很難清楚回答出來。因此 MedPartner 團隊的營養師、藥師、醫師們從數千篇相關文獻中挑選，幫大家回顧高達 45 篇文獻，清楚告訴大家有關於薑黃的功效，截至目前為止的研究結果，到底對什麼有效、對什麼沒效，有一分證據說一分話。
如果您是一般民眾，可以閱讀標題跟黑色重點，看你需要的部分就好。如果您是專業醫護人員，需要更進一步的文獻整理，可以看更多有關實驗的說明，讓您在跟民眾衛教相關知識的時候更具實證，也更有信心。希望您收下我們的心意，並將這份整理應用在您的臨床工作中，一起為照顧民眾的健康努力吧：）

因為涉及的可能功效實在太多，您可以選擇全部看完，或者直接滑到您在意的功效部分看過。但請記得一定要看最後的相關結論喔！

薑黃是什麼？什麼食物吃得到薑黃？薑黃怎麼吸收？

薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞，它的根部以及地下莖可以磨成粉做為調味料以及天然色素使用。薑黃當中的類薑黃素含量大約占 2-6%，類薑黃素包括了本篇主要討論的薑黃素（Curcumin）以及另外兩種成分 demethoxycurcumin、bisdemethoxycurcumin，它們三者在類薑黃素當中的所佔比例依序為 80%、18% 及 2%。

薑黃素的主要來源就是薑黃，而如同一開始所提到，薑黃粉中的類薑黃素只佔了 2-6%，當中最主要的有效成分薑黃素又只佔了當中的 80% 左右。而在日常生活的食物中，目前僅有咖哩中會使用到薑黃，但其中薑黃的含量並不高。而問題不是只有含量這麼簡單，吃進人體的東西一定要考慮「吸收」，醫學一點的講法叫做「生物可利用率」的問題。
薑黃素的結構式中包括兩個苯酚，因此不易溶於水，較易溶於有機溶劑或油脂。目前想要以口服的方式攝取薑黃來達到健康上的效益仍然有許多挑戰，首先，薑黃的水溶性不佳造成人體吸收率差，再者，它在人體腸道以及肝臟的代謝很快速，所以即便你成功吸收了，在體內也留不太住。薑黃素相關的細胞實驗都可以見到很顯著的結果，但當應用到人體實驗時便不一定能夠得到相同效果，主要就是因為生物可利用率低的緣故。此外，還有研究發現薑黃會因為紫外線照射而受到破壞。
目前有許多研究者，相繼想辦法把薑黃素的生物利用率提高：（以下這段看起來不太像人話，看不懂可以直接略過，看這三點後面的小結論。）

  1. 奈米薑黃

    研究者將薑黃以奈米膠體的方式製備，將原本顆粒大小約為 22.75um 的薑黃粉縮小至 0.19um，可提高溶解度、且耐光、對熱也很穩定。研究者把 30mg 的奈米薑黃包覆在澱粉製作的膜當中，並搭配 100mL 開水讓受試者攝取，之後抽血檢驗血漿中薑黃的含量，發現奈米薑黃的利用率比薑黃粉增加了 27 倍，大約在攝取後的 30 分鐘血漿中可偵測到的濃度最高，之後便開始下降，到了六小時會稍微提高，爾後就直線下降（Ref 6）。

  2.  薑黃脂質體

    薑黃是脂溶性的成分，因此研究者將薑黃製作成為固體的脂質薑黃顆粒，讓受試者分別攝取含有 650mg 薑黃脂質體的膠囊以及 95% 的薑黃萃取物，攝取薑黃脂質體的受試者在 2 小時後血漿中可偵測到薑黃素的高峰濃度，為 22.43 ng/mL，而薑黃萃取物的組別血漿中則無法偵測到薑黃（Ref 7）。

  3. 磷脂質複合物

    薑黃素因為具有極性基所以可以氫鍵、偶極力和卵磷脂形成複合物。有廠商將薑黃抽出物以 1:2 的比例和卵磷脂結合，在動物實驗中發現此複合物比一般的薑黃吸收率提高了 20 倍以上。人體試驗則讓實驗組受試者分成「攝取低劑量」及「高劑量薑黃–磷脂質複合物」的實驗組，分別攝取約 209mg 以及 376mg 的此複合物；以及攝取 1800mg 一般薑黃素抽出物的控制組。結果發現，控制組血漿中偵測不到薑黃，實驗組則皆偵測得到，其中高劑量組在攝取後的 2 小時，人體血液中濃度可達顛峰，約為 50.3ng/dL，隨後便慢慢下降。整體而言，此產品的人體吸收率比一般的薑黃提高 29 倍。值得注意的是，其中人體血漿中可偵測到含量最高的薑黃抽出物不是薑黃素，而是薑黃當中的另外一個成分 demethoxycurcumin（Ref 8）。
所以這段的重點是：日常食物通常只有咖哩有薑黃，而咖哩料理通常會用到油脂一起烹調，是相對容易吸收的形式。天然薑黃中含有薑黃素，但是薑黃不容易溶於水因此不易吸收，而且還很容易代謝，很難在體內產生高濃度。為了解決這個問題，科學家使用了「奈米化」、「脂質體」、「磷脂質複合物」等方式，來增加人體對薑黃的吸收程度。你如果買整條的薑黃來吃，或者是買一包薑黃粉來泡水喝，基本上你是吸收不了什麼薑黃素的。
有關於薑黃的功效傳說這麼多，以下我們就一項一項分析相關研究結果給你。

薑黃可能有哪些功效？可能沒有哪些功效？

薑黃素（Curcumin）可以說是近年來最多研究者趨之若鶩做研究的物質之一，它是薑黃（Curmuma longa L.）中含有的成分。在這邊我們先說一部分結論：若人體吸收了足夠劑量的薑黃素，確實在某些問題具有一些功效，但網路上你如果看到「薑黃功能打敗西藥」這類的論點，你就先笑笑就算了，實際上目前的研究距離「打敗西藥」還有很大的距離啊～

    • 1. 抗發炎

      各種分子研究已經證實薑黃素可以抑制促發炎因子，在以脂多醣刺激人類血液的實驗模式中，發現薑黃素可以透過抑制 PGE2 合成酶 1 的活性來減少促發炎細胞激素 PGE2 的生合成（Ref 33）；在小鼠巨噬細胞以及人類大腸癌細胞模式中，同樣證實了薑黃素可以抑制由脂多醣所誘發的 COX-2 表現，進而可能減少 PGE2 的生成（Ref 35）；在子宮頸癌細胞株的實驗中發現薑黃素會促進癌細胞的凋亡，此外也會抑制 AP-1 以及 NF-kB 的表現（Ref 34）；另外一篇小鼠細胞株的實驗則發現薑黃素可以抑制促發炎細胞激素IL-18（Ref 36）。


      薑黃素被發現可透過抑制特定酵素的活性，來降低發炎細胞產生的發炎反應。但這些研究結果和實際人體實驗還有距離。

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    • 2. 抗氧化

      氧化一般來說被認為和人體老化有關，因此抗氧化能力通常被認為是一種抗老化能力。在細胞實驗中發現薑黃素具有透過促進血紅素中的特定酵素表現，產生保護細胞抵抗氧化壓力的功能（Ref  37）；在另一個小鼠細胞的實驗中，也發現薑黃素有抗氧化的能力（Ref 38）。在一篇糖尿病小鼠的動物實驗中則發現，攝取薑黃素的小鼠血清中超氧化物歧化酶（SOD）的含量比較多，SOD 是一種抗氧化物。
      因此在細胞實驗及動物實驗中，薑黃被認為具有一定的抗氧化能力。

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    • 3. 預防心血管疾病

      因為發炎是心血管疾病的危險因子之一，薑黃素的抗發炎能力就在心血管疾病的治療上扮演了重要角色。某篇小鼠實驗發現給予有高血壓性心臟疾病的小鼠每公斤體重 50mg 的薑黃素可以預防心臟衰竭。（Ref 23）
      這是一篇動物實驗，實際在人體實驗是否能發揮作用的變數仍多。

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    • 4. 降低血中膽固醇

      ü   一篇研究以 33 位有冠狀動脈疾病的病人為受試者，將其分為控制組以及薑黃素組進行為期 8 週的實驗，控制組每天吃四次安慰劑；薑黃素組則每天吃四次含 500mg 薑黃素的膠囊，本篇使用的薑黃素為Curcumin C3 complex 膠囊。結果發現薑黃素組的三酸甘油酯、低密度膽固醇及極低密度膽固醇介入後都比介入前顯著下降。（Ref 24）
      ü   一篇隨機雙盲實驗以 70 位急性冠狀動脈綜合症患者為受試者，分成四組，第一組攝取安慰劑、第二、三、四組每天分別攝取 45mg、90mg、180mg 薑黃素，進行為期 2 個月的介入。結果發現以薑黃素介入之後，不管是在膽固醇、低密度膽固醇、高密度膽固醇以及三酸甘油酯，與介入前都沒有顯著差異。（Ref 25）
      ü   一篇較久以前的研究，讓 10 位健康受試者攝取 500mg 的薑黃素膠囊，介入時間為 7 天。結果發現血清脂質過氧化物顯著下降 33%、總膽固醇顯著下降 11.63%、高密度膽固醇則顯著提升 29%。（Ref 26）
      綜合以上三篇研究結果而論，薑黃素對於血脂肪的下降效果或許與劑量有關，較低劑量的薑黃素無法有效改善血中的膽固醇或三酸甘油酯，因此想單純靠食物或薑黃粉來改善是不太可能的。

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    • 5. 預防糖尿病

      研究發現，薑黃素可以減少肝臟的葡萄糖生成，抑制高血糖引起的發炎反應，增加特定基因表現進而增加細胞汲取葡萄糖，因此可以減少胰島素拮抗並降低血糖。早在 1972 年，就有第一篇人體實驗發現薑黃素具有降血糖的潛力。除了糖尿病本身，糖尿病的併發症（包括腎病變以及血管病變）也是目前全球各國面臨的健康問題，占了全世界醫療消耗的很大一部份，而因為糖尿病而死亡的案例主要也都是由併發症導致。

      ü         一篇研究以 14 位健康人為受試者進行口服葡萄糖耐受度試驗（OGTT、75g/250mL），在喝糖水前先攝取安慰劑或薑黃素，安慰劑為 560mg 乳糖，實驗組則攝取 170mg 乳糖及 400mg 薑黃素，結果發現喝糖水之後的血糖以及升糖指數在各時間點均沒有顯著差異，而攝取 6g 薑黃素的受試者，在喝糖水後 30 分鐘、 60 分鐘血清中的胰島素，以及 90 分鐘後的胰島素指數（insulinemic index）則是有顯著提升，解釋了薑黃素對於健康人可能有促進胰島素分泌的效果。（Ref 27）
      ü   一篇大型的隨機雙盲實驗以 240 位糖尿病前期患者為受試者，分成控制組及實驗組進行為期 9 個月的介入，每天分兩次攝取六顆安慰劑或薑黃素膠囊。本篇研究的使用的薑黃膠囊是以薑黃根部磨粉，乙醇萃取，最終每顆膠囊大約含有 250mg 的類薑黃素，因此實驗組的薑黃素劑量約為 1500mg。結果發現介入後的 3、6、9 個月實驗組的空腹血糖、糖化血色素、口服葡萄糖耐受性試驗的平均值都顯著低於控制組；實驗組血清中的 HOMA-b 到了第 9 個月之後顯著地比控制組高、C-peptide 則顯著比控制組低；臨床上可代表胰島素抗性的 HOMA-IR 在介入後的 3、6、9 個月實驗素組都顯著地比控制組低；脂聯素（adiponectin），一種抗發炎的細胞激素，控制組在介入前後沒有太大變化，實驗組則是在介入後第 3、6 個月都有上升，直到第 9 個月脂聯素的濃度顯著的比控制組高；最終，控制組的受試者在第 6、9、12 個月分別有 11 位、18 位及 19 位進展為糖尿病，實驗組則沒有任何一位受試者進展為糖尿病。（Ref 28）
      綜合以上研究，在極高濃度的薑黃素攝取下，可能有控制血糖的效果。但低濃度是否仍有效果未知，另外此研究進行九個月，缺乏長期的追蹤，因此高濃度薑黃素長期攝取的安全性未知。


詳細內容請看網址如下:
https://www.medpartner.club/curcumin-poweder-efficacy-myth/
  
張貼者： Liru 於 凌晨1:09 0 意見
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2020年7月28日 星期二

薑黃粉怎麼吃促吸收？韓醫學博士推薦薑黃粉吃法 /



【早安健康／徐載杰（韓國自然療法認證專家）】

薑黃粉吃法



如果不方便飲食，無論對身體再怎麼好，也難以持之以恆。所以我推薦吃薑黃粉，這是最簡單且方便的辦法了。不僅攜帶方便，也易於保存，任何人都能輕鬆的長期服用。

吃法也十分簡單，將一茶匙（1到3公克）的薑黃粉倒入口中，再喝水即可。也可以在開水、牛奶、豆漿或優酪乳，甚至是咖啡中添加一茶匙薑黃粉再飲用。


將薑黃粉加進牛奶或優酪乳中，乳脂肪有助於吸收薑黃素。初次接觸薑黃的人，對薑黃苦澀辛辣的味道敬而遠之，但如果加在牛奶或優酪乳中飲用，苦澀味會被抵消掉。

薑黃粉跟油脂一起炒，更容易被吸收



薑黃不用單獨吃，煮飯、煎魚、或是煮肉時也可以添加薑黃粉。薑黃可以去除腥味，增添食物的風味。此外，它也具有防腐劑的功用，讓食物不易腐壞，得以長期保存。

雖然薑黃素對於預防及治療各種疾病，效果十分顯著，但是它體內吸收率低。為了提升薑黃素的吸收率，建議最好跟油一起吃。

就跟紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素為脂溶性，跟油脂一起炒，吸收率才會變高的道理一樣。薑黃跟油脂一起吃的話，薑黃素會更容易被體內吸收。亦可將胡椒撒在咖哩上，黑胡椒含有胡椒鹼，可提高薑黃素的體內吸收率。

薑黃吃多有副作用嗎？




不用太在意攝取量 



不論藥物還是對身體有益的食材，只要吃過多，就可能會出現副作用。因此，必須注意攝取量。薑黃的諸多藥理功效，源自薑黃素，攝取薑黃素時一日攝取量最好控制在30毫克內。

從結論說起，透過薑黃攝取薑黃素，不用太擔心會服用過量。基本來說，薑黃跟生薑一樣，屬於味道與香氣濃烈的辛香料，人沒辦法一次吃太多。如果經由薑黃攝取薑黃素，而非直接吃健康機能產品薑黃素，對身體也不會有太大負擔。

如果擔心吃太多會有副作用，可參考印度人的攝取量。調查結果指出，印度人一天平均攝取100毫克薑黃素。薑黃的薑黃素含量通常是1到3％，以薑黃來說，相當於每天吃10到30公克（而咖哩含的薑黃比例更低，所以純粹透過咖哩來攝取薑黃素，你得大吃特吃）。許多研究已證實薑黃無毒，人一天攝取12公克也不會造成問題。

即使一次吃大量薑黃素，人體也不會有大礙，是因為薑黃素的體內吸收率低、排出速度快、且不易溶於水。

近來研究結果指出，薑黃素加熱後易溶於水，所以製作薑黃粉時，蒸過再晒乾的話，不僅苦味會溫和許多，亦可提高體內吸收率。

攝取薑黃要小心，以下這些人請注意！
吃薑黃時，基本上不用擔心薑黃的成分或用量。不過，根據使用者的健康狀態，會有一些需要注意的事項。只要謹記這些事項，就能更安全且方便的攝取薑黃了。

  1. 孕婦：薑黃跟牛蒡一樣會造成宮縮，因此孕婦最好多加注意，尤其是胎盤形成前的懷孕初期，禁止食用薑黃。後期可以在食物中添加少許薑黃粉食用。
  2. 患有膽石的人：膽石問題嚴重的情況下，應當注意薑黃的攝取。薑黃會促進膽汁分泌、刺激膽道，所以會引起疼痛感。如果只是簡單喝些茶就無傷大雅。
  3. 腎臟不好：患有腎臟病的人如果吃太多薑黃，身體會水腫，因此腎臟不好的人吃薑黃時應減少用量。如果覺得吃了薑黃後手腳浮腫，請立即減少用量，如此一來，症狀馬上就會消失了。
  4. 腸胃不好：許多人擔心薑黃會刺激腸胃，但是腸胃越不好的人，越需要吃薑黃。不過，一開始可以少量攝取，觀察身體的反應後，如果沒有異狀再慢慢增加。





薑黃粉吃法：薑黃牛奶



 
 

酪蛋白是牛奶的代表性蛋白質，可提高薑黃素的代謝活動。此外，牛奶的乳脂肪含有膽固醇抑制因子與抗癌成分，對於罹患高脂血症、高血壓、癌症等疾病的人十分有效。

除了牛奶外，也可以將薑黃粉加進優酪乳、豆漿或原味優格等乳製品中。

薑黃牛奶
薑黃牛奶,蜂蜜

薑黃粉吃法：薑黃果昔



香蕉富含纖維素，能使老廢物質順利排出去，且排除重金屬的功效顯著。香蕉也含有血清素（按：為神經傳導物質，影響情緒、失眠、記憶）所需的色胺酸，因此常吃香蕉有助於預防憂鬱症。

此外，香蕉富含鉀，有助控制血壓，同時也富含水溶性纖維果膠，能有效預防心血管疾病。它還能中和胃酸、保護胃黏膜，有胃潰瘍和胃炎的人多吃有益。
薑黃果昔,優格,豆漿
薑黃素（Curcumin）

 
 

薑黃素是從薑黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分。  

薑黃素很久就被證實對於血糖、血脂與肥胖的改善，有非常明顯的功效。薑黃素一方面會壓抑一些促進食慾的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取。其次，薑黃素還會活化細胞核裡面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正常化。

薑黃素還有一個很重要的功能，就是抗發炎。種種功效讓薑黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌症各方面，都受到專家的矚目。 

天然薑黃素具有強效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，並具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對於降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，並能夠協助肝臟解毒。

薑黃飯作法


材料: 薑黃粉1匙、生薑、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽

作法: 
1.洋蔥和薑切丁、白米洗淨備用
2.熱油鍋洋蔥、薑丁爆香，放入米、薑黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風味)
3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成!



薑黃牛奶護心養肝，榮登國際抗發炎聖品！




 


提升薑黃素吸收



薑黃素是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究也指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應用於減重保健食品中。 

然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。 

【薑黃肉桂茶作法】



1. 磨碎的肉桂、新鮮的薑、薑黃各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化薑黃的效果）
以生蜂蜜或甜菊增添甜味。

2. 煮沸熱水1∼2杯，緩緩加入肉桂、薑、薑黃和胡椒，燜煮10分鐘。

3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。 
（也能加入不含乳製品的椰漿或大麻漿，增添較為濃厚的風味。可以直接倒入1/2杯非乳製品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻。） 

  


 

引用網址如下:

https://www.edh.tw/article/15673
張貼者： Liru 於 下午6:57 0 意見
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2020年6月8日 星期一

孩子討厭中藥味 黃精蒸蛋「偷偷」補氣血 /

2020-06-08

文／林美蓉
一個憂愁的母親對我抱怨：「她明明知道自己身體很差，手腳冰冷，臉色蒼白，動不動就頭暈，但是你開給她的藥放在櫃子上都沒吃，用四物還是當歸生耆燉雞湯也不肯喝…，都說是中藥味很重不敢吃。」
真是青菜蘿蔔各有所好，我們多的是很喜歡中藥味的患者，還有個3歲的小朋友感冒痊癒後，看著較晚感冒的妹妹在吃藥，竟哭鬧著：「我為什麼沒有？」但也有這種畏之如虎，讓我們不得其門而入的患者。我於是和這位憂心的媽媽一起設計，試著在她女兒喜歡的食物裡「下藥」，希望讓她不知不覺中慢慢強健起來。
看著這媽媽欣喜離開的背影，我想起有個電視廣告裡說：「把苦的食物，煮成好喝的湯，這就是當媽媽的責任。」媽媽的愛果然都是一樣的。
◎黃精蒸蛋
●材料：黃精3錢、黨參2錢、乾燥香菇5朵、雞蛋3-4枚、調味料適量。
●做法：香菇用200cc的水泡軟，剪成小塊備用；黃精、黨參先加水500cc，大火煮滾後轉小火續煮40分鐘，濾出藥汁備用；雞蛋打入大碗或小鍋中攪散（儘量不要打出氣泡，蒸出的蛋才滑順）；香菇與泡軟的水一同和入藥汁中，加熱至接近沸騰，沖入打散的蛋汁中，同時加以調味。
控制火力，溫度不要過高，蒸約15-20分鐘，以筷子戳入蒸蛋中冒出的湯汁是清澈的就是熟了。
●功用：補氣生血，平補而潤，安五臟、填精髓，養陰而不膩滯，益氣而不壅氣，非常適合當作餐桌上家常菜。
◎醫師小叮嚀：
煮藥汁時，只要煎煮的時間足夠，水量多寡可依喜好的蒸蛋軟硬度自行加減。
（作者為新莊慶安居中醫診所醫師）
   


▲黃精蒸蛋不僅補氣生血，也非常適合當作餐桌上家常菜。（照片提供／林美蓉） ▲黃精蒸蛋不僅補氣生血，也非常適合當作餐桌上家常菜。（照片提供／林美蓉）


引用自由時報 :
https://m.ltn.com.tw/news/health/paper/1378286
張貼者： Liru 於 凌晨1:20 0 意見
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