美食秘籍：三湯匙水燙青菜法(花椰菜) /

某著名的料理雜誌介紹快速燙青菜方法。不用油，鍋中放3大匙水，蔬菜經過「悶蒸」，短短几分鐘，即可燙出一盤清脆美味的青菜，省時省力，真是主婦福音。

方法

其實，這種方法~~很早很早~~就在我生活中出現了。所以，我家的一瓶沙拉油，其實可以用很久。說穿了就是有點像「水炒」。不用油，只要加水，利用鍋中的蒸氣和蔬菜本身的水份，讓蔬菜經過「悶蒸」產生有如清燙的效果。不用再燒一大鍋水，省煤氣，省時省力。只要3大匙的水和3分鐘！

青菜清洗後，放在濾網上備用。長條形蔬菜像菠菜就切段或是切短一點。第二：將青菜倒入鍋中平放。莖梗處先放在底部，葉則放上部。第三：撒入3大匙的水。
開中大火（或偏大火）。緊蓋上蓋子。按青菜的種類和數量，平均2到3分鐘。西蘭花約是2分鐘，葉菜類約是2分鐘。
關火，打開蓋子，把上部和底部翻動一下，再蓋上蓋子悶1到2分鐘。最後調味，撒或是淋醬汁、拌油（我常用橄欖油、香油、芝麻油）。





原文網址：https://kknews.cc/zh-tw/food/qyge3kg.html?fbclid=IwAR2qf6puUU5cw2n3oWGykOVJ9zzy7p1AHslRw45mUeVXeuD1KeRsW2brAHc