充滿媽媽味的滷肉，怎麼有一抹清香，原來加了客家的花椰菜乾，樸實的自然酸味，大口大口吸去油脂，讓軟嫩滷肉，鹹甘入味，卻不油膩，光是滷汁，就能配好幾碗飯，還會回甘大蒜、青蔥，送進油鍋，炸出辛辣滋味。
接著香醇醬油、醬油膏，煮出醍醐味，還有秘密武器五味醬、冰糖，吊出香氣，滷肉就能下鍋，慢慢泡澡文火慢慢熬，讓每一吋肉，吸飽鹹甜醬汁，起鍋前，從農家買來的花椰菜乾，稍微煮一下，保留口感。
滷肉嫩、菜乾脆，師傅很講究，還得燙點青菜，增加甜味每桌必點的，還有農家小炒臭豆腐、皮蛋，先得過油，炸出酥脆口感，師傅一邊甩鍋，一邊灑胡椒，濃郁異香，染上香辣也有手功菜，軟爛的南瓜泥，把蒲燒鰻捲起來，入口即化。
老闆因為想念，小時候阿嬤做的菜，常常全台農家跑透透，用樸實食材，煮出這一桌農家菜。
出處:民視新聞網
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