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| ▲營養師建議民眾可製作涼拌木瓜絲代替熱食。 （記者陳建志攝） |
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| ▲涼拌小黃瓜清爽可口，有助開胃。 （記者陳建志攝） |
記者陳建志／台中報導
高溫頻頻破表，民眾熱到吃不下，營養師建議民眾可用涼拌小黃瓜、冰鎮苦瓜代替熱食，也可改用蒸、水煮的做法代替炸、煎。另外善用迷迭香、水果等天然香料、食材，並傳授五彩涼拌雞絲、百香果果凍等食譜做法，讓大家在夏天吃得開心。
全台籠罩高溫下，民眾除了熱到不想出門，許多人也因此食慾不佳，大里仁愛醫院營養治療科組長林嘉玲建議，民眾可在熱菜中搭配皮蛋豆腐、涼拌小黃瓜、冰鎮苦瓜、芝麻粉皮等不需加熱就可食用的菜餚。
林嘉玲並建議，夏天民眾不喜歡油膩膩的食物，可改用滷、烤、蒸、水煮等方式，烹煮白斬雞、粉蒸肉片、滷鴨翅，讓家人吃到美味不油膩的菜色。
天然香料可提振食慾另外也建議民眾，可善用迷迭香、香茅、孜然等天然香料烹煮，香噴噴的味道有提振食慾的效果，甚至也能改用酸、甜、辣等不同調味料，製作醋溜高麗菜、糖醋魚；並可利用水果入菜，製作冬瓜盅、鳳梨苦瓜雞湯、蘋果蝦鬆、涼拌木瓜絲等菜色，讓家人胃口大開。
林嘉玲並傳授五彩涼拌雞絲、百香果果凍做法，建議民眾準備雞胸一個、金針菇一包、紅蘿蔔半條、木耳兩片、小黃瓜一條、洋菜條半包、紅辣椒兩條、薑絲少許、蒜頭少許，以及麻油、醬油、白醋、代糖等調味料。
做法是先將洋菜條泡水捏乾後切段，並將雞肉燙熟剝絲，金針菇對切燙熟，木耳也燙熟切絲，紅蘿蔔切絲汆燙，小黃瓜切絲、薑去皮切絲、蒜頭剁碎，將所有食材混合加入調味料，冷藏到隔天就可食用。
另外，百香果果凍則是取出百香果果肉，將水煮開後加入洋菜粉攪拌溶解，接著加入百香果肉一起煮滾，最後加入代糖倒入容器，凝結後，就成為美味果凍。
Liru:
雞肉絲可改為蛋絲。
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